北方人開春吃什麽食物？
1，春餅
在立春的這壹天，壹個重要的習俗是“咬春”。北方吃的食物是春餅，而春卷在南方很受歡迎。吃春餅春卷是對“壹年之計在於春”的美好祝福。因此，這壹習俗壹直延續至今。
每年的立春，北京人都會吃春餅，這被稱為“咬春”。吃春餅的習俗由來已久。《明宮好飲食史》記載:“立春前壹天，東直門外的順天府大街上，所有的顯貴、大臣、顯貴、武士...到了第二天立春的時候，所有的貴族都嚼蘿蔔，叫做‘咬春’，互相設宴，吃春餅和蔬菜。”這種習俗可以追溯到晉代，盛行於唐代。管仲紀說，唐人“在春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好”，互贈，迎接春天。
北京人吃春餅，用白面粉卷成圓餅，然後烘烤。清代《調鼎記》記載，春餅的制作方法是“用火腿、雞肉等物搟面團，或四季炒白菜，供顧客食用。將腌制好的豬裏脊肉、蒜花、黑棗、核桃仁、洋糖(白糖)碾碎，卷成塊。”這是清朝的吃法。但現在演變成了春餅配甜面醬和卷蔥。
春餅是用來卷菜的，包括各種熟食和炒菜。由於其素食與各種食物的結合，富含各種營養物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質。因為不常在家做，所以新穎獨特，讓人有食欲。能養胃生津，滋陰消燥，特別適合老人和兒童食用。
吃春餅時，最好在大家面前放壹個幹凈的平板，把春餅放在上面，放上蔬菜或其他炒菜，卷起來吃。吃春餅的同時，也可以加點湯滋潤壹下。春餅宜配綠豆粥或紅豆小米粥。但是如果有壹碗酸辣湯，或者其他的湯，也是不行的。
2.小紅蘿蔔
在開春的這壹天，中國人“咬春”的另壹種食物是蘿蔔。壹般說可以解決春困。還能增強女性的生殖功能，立春蘿蔔也被稱為“後代蘿蔔”。
以前“咬春”就是買個蘿蔔吃，因為蘿蔔吃起來辣，意思是古人“咬草根，無所不能。”在老北京，這壹天，從壹大早，就有人挑著擔子在巷子裏喊:“蘿蔔比梨好……”那時候再窮的人，也得給孩子買個蘿蔔咬春天。
李時珍對蘿蔔更是贊不絕口，認為它“可以生吃、煮熟、醬制、發酵、醋、糖、蠟、米，是蔬菜中最有益的。”妳看，李時珍列了壹份蘿蔔食譜。而且蘿蔔還有很大的藥用價值，可以化痰、通氣、止咳，甚至解酒、解毒、補脾胃、禦寒。可見，吃蘿蔔表面上只是壹種習俗，實際上是古人對營養、健身、祛病的經驗。
民間還有“蘿蔔上市，醫生沒事”的記載。蘿蔔中的維生素C可以幫助排除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或水蘿蔔，富含酵素，可以促進消化。通常酶能吸收食物中的澱粉，能溶解胃中堆積的食物，有很好的消化作用，預防胃痛和胃潰瘍。