家裏蘿蔔幹怎麽吃1，酸辣蘿蔔幹:
食材:新鮮蘿蔔5000克洗凈切成比筷子略粗、約兩寸長的條狀，曬幹成蘿蔔幹500克。
材料:水2000克，醋800克，鹽100克，糖250克，香料13種，辣椒油適量，味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中燒開，停火時加入味精，放涼備用；將蘿蔔幹和辣椒油放入泡菜容器中拌勻，然後撒上白糖，再將幹汁倒入容器中；每天攪拌壹兩次(最好用壹雙固定的筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色澤鮮艷，青白色透紅色，是早餐和晚餐的好夥伴。
2、麻辣腌制蘿蔔幹:
材料:新鮮蘿蔔5000克，洗凈，切成小手指粗細，曬幹。
輔料:油100g，辣椒面50g，辣椒面25g，芝麻50g，糖100g，鹽150g，醋250g，燉肉1包，姜和味精少許，水2000g。
制作方法:將蘿蔔幹用溫水洗凈，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻備用；把鍋放在火上，倒入油。當油五成熱時，加入辣椒面並攪拌。待油稍變色時，倒入清水，放入燉肉，大火燒開，入味時加入糖和鹽，關火時加入適量味精，然後趁熱將湯汁澆在洗凈的蘿蔔幹上，攪拌均勻。第二天就可以吃了。
3、鹹蘿蔔:
材料:1000g洗凈的新鮮蘿蔔。
輔料:油50g，幹辣椒5g，花椒15g，八角3g，香油10g，糖50g，鹽100g，醋150g，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
制作方法:將蘿蔔用刷子搓成直徑約3mm的蘿蔔絲，與鹽混合均勻，腌制30分鐘左右，用手或濾布瀝幹水分。將油加熱，然後將花椒、辣椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炒出蔥香，將炒好的料和熱油放入蘿蔔絲中，加入少量醬油、味精、糖、香油和醋，拌勻。味道鹹中帶甜，微辣。那時候是可以吃的。腌制壹天後味道更好。放在冰箱裏可以吃壹個星期。
如何在陽光下吃蘿蔔幹:
材料:鹽120克，白蘿蔔1200毫克，重石1。
做法:將適量準備好的蘿蔔洗凈，然後切成大小相近的塊，放入壹層白蘿蔔壹層鹽的竹籃或容器中，再壓上重石頭，使鹽水擠出，流出容器。壓了兩天重，把蘿蔔拿出來曬壹曬(大概3？4天)，此時顏色為淺棕色。
練習2:
配料:青蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、辣椒粉、五香面。
練習:
1.將上訴所需的蘿蔔全部清洗幹凈，然後切成條狀，用鹽腌制半天。
2、然後放在光線充足的地方晾幹，晾幹壹天。
3.在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香面，反復揉搓，直到蘿蔔幹變軟。
4.用保鮮膜密封，室溫下腌制半個月。
5.吃的時候泡在香醋裏，滴香油。
練習3:
材料:蘿蔔幹1斤(幹)，香油1-2，糖3兩，鹽3兩/2，醋1斤，水4斤，辣椒面，味精。
做法:油熱後放入辣椒面，炒出香味，然後將以上食材放入鍋中燒開。等湯涼了，把蘿蔔幹放進壇子裏，把湯倒進鍋裏，熬壹個星期。
蘿蔔幹怎麽幹？
我們在菜市場買的蘿蔔幹比較扁，基本沒有水分。這樣的蘿蔔幹可以保存很久，隨時可以拿出來吃。為什麽蘿蔔幹水分少？最重要的是制作過程中要把蘿蔔曬幹，那麽蘿蔔幹是怎麽曬幹的呢？我們來看看蘿蔔幹的三種烘幹方式:
(1)新鮮蘿蔔洗凈，切成大小粗細均勻的蘿蔔片(條)，然後多加鹽腌制，讓壹部分水分逸出，隔天可以攤在太陽下曬幹。
(2)將新鮮的蘿蔔洗凈晾幹，然後用刀切成長條，再放入沒有油的壇子裏，然後撒上鹽腌制三天左右，取出晾幹，直到蘿蔔卷曲。
(3)新鮮蘿蔔洗凈不去皮，連皮壹起切成長條，然後在太陽下曬幹，直到表面沒有水分。這時候可以用鹽搓勻，然後放在壇子裏腌幾天，再拿出來曬幹，直到顏色變成黃酒。