臘八粥
臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是壹種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這壹天喝臘八粥這壹習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關的。因此清代蘇州文人李福曾有詩雲：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香糝入。”臘八節喝臘八粥的習俗來源於佛教。十二月初八這天是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀念。自從佛教從古印度傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院於臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑， 所以貧窮人家稱它“佛粥”。壹般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認為臘八供養佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復壹年，寺院做臘八粥的傳統便廣泛傳播到民間，由此在我國北方地區逐漸形成了過“臘八節”喝臘八粥的風俗。
臘八醋
臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初壹，初壹吃餃子，要吃素餃子，取壹年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有壹番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
臘八蒜
壹到臘月初八，過年的氣氛壹天賽過壹天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是華北地區的壹個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。
吃冰
臘八前壹天，人們壹般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後壹年不會肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之壹，節日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。傳統面食，流行於陜西關中地區，在陜西省渭北壹帶的澄城地區，臘八節壹般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
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麥仁飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經壹夜文火煮熬。青海傳說中說，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裏造了這味飲食。也開始在餐館裏流行。