1.三大營養素：薏仁屬於主食類，所以當然含有豐富的澱粉！除此之外，薏仁還含有豐富的蛋白質以及油脂。
2.維生素：含有維生素B1以及維生素B2。
3.礦物質：含有鈣、磷、鐵。
4.維生素：薏仁含有豐富的水溶性纖維。
薏仁的功效
1.預防心血管疾病：若每天食用50-100克的薏仁，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，並可預防高血脂癥高血壓、中風、心血管疾病以及心臟病。
2.降血脂：因為薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以藉由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪。
3.促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，所以有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
4.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白晰，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效唷！
5.其他：降血糖。
食用薏仁應該註意的事
1.因為薏仁會使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是壹種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療喔！ 美人薏仁湯 每天服用薏仁茶，連續壹個月即可看到效果。
薏仁擁有豐富的蛋白質和維生素B1、B2，是美白的聖品，再加上營養豐富的牛奶壹起食用，是壹道相當簡單方便的食品，每天早上喝上壹杯美人薏仁湯，讓妳美白不求人。
●美人薏仁湯 材料：薏仁粉、鮮奶 做法：將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約5~10克，攪拌壹下即可。
●美白芝麻湯 材料：薏仁粉二匙、芝麻壹匙、些許牛奶 作法：將所有材料混合後，加入200c.c.熱牛奶即可。 功效：淡化黑斑、美白肌膚。 每到夏天，許多“愛面子”的女性就開始擔心“如何白回來”的問題，而有些天生就是“黑美人”的女性，只要保養品、化妝品上有“美白”兩個字，就迫不及待的買回家試試。有些人可能如願以償的變白了，有些人卻落得汞中毒，兩頰黑斑壹大片。因此，在挑選保養品的時候，不可不慎！其實，咱們的老祖宗流傳下來的食療方法，可是很好用的，每天飲用壹碗薏仁茶，長期下來，保證讓您的皮膚白嫩嫩的，比琳瑯滿目的保養品還管用，而且壹點副作用都沒有。 [清新奶白飲]-每日1杯 原料：薏仁粉5g、鮮牛奶250ml（最好是低脂哦~） 牛奶稍微加熱，沖入薏仁粉，攪勻後配合早餐進食，這道飲品雖然很簡單，確是演藝圈人士的最愛，因為它的美白效果不同凡響，蕭薔、王心淩、蕭亞軒這些皮膚出名水當當的藝人都是它的忠實FANS。 [美白纖體飲]-每日5-6杯 原料：薏仁粉5g、清水500ml（冬季推薦沸水） 將薏仁粉沖入沸水，調和均勻後即可食用，此方對於排除體內毒素，排水利尿有相當好的效果，並且能中和內火，防止青春痘生成，長期食用，可令到您的肌膚白皙柔嫩，富有光澤。 [杏薏雙仁茶]-性偏涼適合夏季飲用 原料：杏仁粉、薏仁粉各兩匙 加入240毫升開水沖泡，早晚喝壹杯。杏仁和薏仁含豐富的蛋白質、維生素及其它的營養，可為肌膚供給需要的營養，並都具有美白的作用，補充皮膚表皮層含水量，加快皮膚的新陳代謝速度，使膚色白嫩，光滑有彈性。
外敷： 首先您必須自備如下工具： A、面膜刷 B、調和碗 C、純牛奶（或自用膏狀面膜） [美白淡斑面膜]-每周2-3次（壹點不會刺激~） 原料：薏仁粉2.5g、牛奶10ml（或自用膏狀面膜） 將以上原料調和呈糊狀，用面膜刷輕柔均勻地抹在臉部，避開眼部，待15分鐘左右洗凈。肌膚會呈現細膩光滑白皙的感覺，記得拍上收斂水，如配合美白產品，效果更好