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精米
性味甘平。它含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素(B1，A，E)、纖維素、鈣、磷、鐵等物質。除了澱粉，其他營養成分大多隱藏在米粒的胚芽和外膜中。但人們有沒有想過，糙米經過幾次加工，磨成精白米後，去除了米糠層和胚芽，因此去除了大量對人體有益的維生素、微量元素和纖維素，只供給人們簡單的澱粉和少量的蛋白質。從人類健康需求分析，丟棄米糠和胚芽是壹種遺憾和浪費。粳米具有健脾養胃、補中健腦、聰耳明目、調和五臟、疏通四脈、解悶止渴、止瀉的作用。對於脾虛、煩悶、消渴、泄瀉、腹瀉、肌肉消瘦等癥狀，食用具有和胃理氣、消渴止瀉的功效。
註意，粳米又稱水稻，分早、中、晚，北方為涼稈，南方為暖稻；紅粳熱，白粳涼；新粳是熱的，老粳是涼的。煮粥最滋補，老少皆宜。黑米，晶瑩柔軟，產於陜西省城固縣。黑米是中國的米中瑰寶。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸、鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12，蛋白質含量比普通大米高50%。《本草綱目》記載黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。無論煮粥還是煲湯，都是滋補佳品。
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精米
【俗名】大米。
【性味】性平，味甘。
【功效】補中益氣，健脾養胃。
【食用】適合所有體虛者和普通人食用；適用於高燒不退者，或久病未愈者，或產婦、老人、嬰幼兒產後消化功能減弱者，煮成粥調養。
本草經典舒:粳米為五谷之長，人壹生必以此為食。《醫學六書》中藥性的大致含義:粳米粥，為生化滋補丸。滇南草藥:粳米可治各種虛損，強陰壯骨，生津止渴，明目增智。《生活情趣飲食譜》:粳米味甘性平，粥宜煮食。粥飯，天下第壹補藥。窮人患虛證，用濃米湯代替人參湯，屢有奇效。孕婦喝粥最合適。哪裏的粥要用Seisensui煮，味道更好。
【不吃】粳米味甘性平，健脾益胃，壹切忌口。但糖尿病患者不宜多吃。患有幹燥綜合征、更年期綜合征陰虛火旺者，癰腫瘡毒、熱毒過盛者，不宜吃爆米花，因為爆米花易傷陰助火。
魏:粳米不能與馬同吃肉，引起腫瘤疾病。不要和蒼耳子壹起吃，讓人心碎。王慶·於穎:雖然炒飯很香，但它很幹，有助於滅火，那些沒有中度感冒的腹瀉患者應該避免吃它。
【註意】米油，俗稱米湯、粥油，是煮米粥時浮在鍋表面的粘稠液體。性平味甘，能大大補虛。老少皆宜的鹹宜，尤其適合病後和產後身體虛弱的人。《本草綱目》說:米油養陰強筋，養五臟。實力是最胖的人。《趣味生活飲食譜》上說:補液補精，助妳贏得老年。此外，秭歸單方對男性不育有專門論述:以精治不育:用鍋邊浮著的米沫熬制米粥者，取少許精鹽空心服用，其精氣就會濃縮。據營養學家分析，粳米含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪和各種有機酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乙醇酸、富馬酸等。它還含有糖類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。磷多鈣少。