馬齒莧有消除炎癥的作用，因為它被譽為“天然抗生素”，對壹些由於細菌引起的炎癥有壹定的抵制作用，進而具有消炎的功效。
馬齒莧有輔助潰瘍病的作用，因為馬齒莧中含有大量的胡蘿蔔素，對於輔助潰瘍病有壹定的作用，而且胡蘿蔔素也有抗氧化的作用，能夠抗衰老，美容。而胡蘿蔔素作為維生素A的原體，在體內轉換成維生素A也利於眼睛的營養，緩解幹澀和夜盲癥狀。
馬齒莧有促使白發變黑的作用，馬齒莧中的壹些營養物質，可以作用於人的頭部，促使白發變黑，讓人們重獲青春。
馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便。能很好的輔助大腸疾病，尤其是痢疾。介紹幾種吃法:
壹、馬齒莧餅
食材：普通面粉300g、涼水80g、熱水75g、玉米油15g、食用油、鹽、大蒜、雞精、香油、蠔油
做法：
1、摘掉馬齒莧的老葉，並清洗幹凈
。2、鍋中加水燒開，並加入適量油和鹽，然後把馬齒莧焯水兩分鐘，撈出過涼水備用。
3、碗中加入300克的普通面粉，1.5克鹽，然後壹半用75克的熱水燙面，壹半用80克的涼水和面，把面和成無幹面粉狀
，加入15克玉米油，把面揉成面團。最後，在面團上抹點油鎖住裏面的水分，松弛20分鐘。
4、大蒜拍碎剁成末，馬齒莧擠幹水分後切碎，壹起放入碗中。然後淋上熱油，再加入適量鹽、雞精、香油和少量蠔油增鮮，並拌勻備用。
5、案板抹上適量油，取出醒好的面團，直接揉成條、揪劑子，然後把劑子整圓，包入之前調好的餡兒，像包包子壹樣包好並收口，最後把餅搟大、搟薄。
6、電餅鐺預熱後刷油，放入餅，再在餅的表面也刷上油，開大火，蓋上蓋子烙2分鐘，看到餅鼓起來後翻面，煎至兩面都黃了、脆了，即可出鍋。
二、涼拌
馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取壹只碗，放入味精、醋、辣椒油鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝幹水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。
三、馬齒莧菜幹鮮肉水餃
主料：
馬齒莧 (適量) 鮮肉糊 (適量) 餃子皮 (適量)
輔料：
蝦皮 (適量) 生姜 (適量) 香蔥 (適量)
做法:
1.把曬幹的馬齒菜用水泡開，清洗幹凈後擠幹水份，在開水鍋裏焯壹下，放進去後要再次燒開。
焯水後過壹下冷水。擠掉水份，放菜板上切碎。2.泡菜幹時，可以把肉糊加入姜絲(不吃生姜可以包的時候除去)、蔥花、料酒、生抽、鹽拌勻
3.切碎的馬齒莧和肉、蝦皮壹起拌勻。
4.取壹塊餃子皮，放上適量餡，包好的餃子。
5.鍋裏水開加點食鹽，加入餃子煮至餃子皮鼓起即可。
四、蒜香馬齒莧
主料：
馬齒莧 (400 克)
輔料：
新鮮獨蒜 (1 個) 食油 (1 茶匙)
做法: 1.新鮮馬齒莧洗凈、掐段。
2.獨蒜去皮、切細粒。
3.鍋中油熱，爆香蒜粒。
4.倒入馬齒莧，加入鹽，炒至斷生即可裝盤。
五、馬齒莧湯
主料：
馬齒莧 (適量) 豬骨 (適量) 鯽魚 (適量) 陳皮 (適量) 綠豆 (適量)
做法：
1.馬齒莧洗凈泥沙用其根莖部。
2.豬骨煮去血水，鯽魚用油稍煎壹下
。3.取壹湯鍋，加入適量的水，把整理好的材料放入
大火把湯煲30分鐘
。4.轉小火，把湯煲至色濃，綠豆散爛，下鹽調味即可。