草頭的學名是什麽？草頭是苜蓿苗，豆科植物。草頭在上海菜中非常重要。雖然已經大面積種植，壹年四季都可以吃，但是春天還是可以吃出不壹樣的味道！
紫花苜蓿是紫花苜蓿植物的總稱，但真正被江浙人帶入園林，被親戚們稱為“草頭”、“苗草”的，是紫花苜蓿的嫩葉，又名南苜蓿、西蘭花。和大多數豆科植物壹樣，整個紫花苜蓿可以作為綠肥和飼料，其標誌性的造型在於小黃花和三片圓嫩的小葉，以至於很多人認為這就是傳說中的“三葉草”——好吧，雖然三片葉子的草可以起這個名字，但紫花苜蓿誘人的頭很可能不是為了享受，而是因為它清新柔和的味道。
“苜蓿板”的做法早在宋代林鴻的《山甲清宮》中就有記載。現在，壹束草依然是三月最賞心悅目的時令菜。嫩嫩的綠葉在白酒或黃酒的刺激下充分發揮出草藥的清香，入口即化的嫩滑讓每壹位食客無法拒絕。江浙滬地區烹飪生鮮、水產品時，經常會補充苜蓿頭，甚至用鹹菜做粥的鹹菜，都是那麽的溫柔。
草頭是什麽蔬菜？如果說這種蔬菜，有的朋友肯定會認為是壹種野草。其實草頭不是顏色而是蔬菜，在人們的生活中還是常見的。其實草頭是我們生活中常見的菜花。只是在上海等壹些地方，人們更喜歡叫它草頭。不管我們怎麽叫，都是壹樣的蔬菜。草頭這種蔬菜可以說是非常好吃，有壹種特別的香味，給人回味無窮的感覺，營養價值也比較高。多吃草頭可以讓人更健康，有助於孩子成長，所以現在越來越多的朋友喜歡買壹些。所以很多種植戶朋友看到了其中的商機，開始陸續種植草頭。
草頭是上海、太倉、常熟人叫南苜蓿(江浙叫菜花)的名字。草頭有三齒，如倒心形，頂端略圓或鋸齒狀上部，葉表面深綠色，莖很短，主根長而多分枝。莖通常直立，近無毛，高30-100厘米。喜歡寒冷的天氣條件，抗寒能力強。產於長江流域以南各省區，以及陜西、甘肅、貴州、雲南等地。通常是栽培的或半野生的。
花椰菜1的栽培方法，留茬安排
選擇10 9月下旬至10月上旬可滅茬的早中稻茬或其他茬。
2.整地和施用基肥
選擇高爽，排灌良好，遠離汙染源，肥沃疏松的砂壤土進行種植。翻耕整地，結合整地，每667平方米施腐熟糞肥或人畜糞肥2000公斤，生物肥50公斤，過磷酸鈣50公斤，碳酸氫銨25公斤或尿素8公斤作基肥。然後修建寬3m、溝深15cm的邊界，每隔15~20m挖壹條橫溝，使溝渠相連。播種前，清除殘茬和雜草，並修整邊緣，使其光滑。
第三步:播種
選擇耐寒、抗逆性強、品質好的本地小葉菜花，或者選擇上海本地的大葉菜花。壹般選擇色澤金黃、發芽率在85%以上的新品種，用55~60℃的溫水浸泡5小時左右，再用稀釋的河泥浸泡1~2天，稍加過濾，然後與草木灰和適量磷肥混合，揉成顆粒即可播種。西蘭花可多季栽培，春夏秋均可播種。壹年四季以秋播為主，時間為10的9月下旬至10月上旬。播種以條播為主。條播:播種寬度10~15cm，空播寬度8~10cm，沿畦人工播種。播種:根據邊界均勻播種。播種後，用泥土或草屑、草灰覆蓋，使種子與土壤緊密接觸。每667m2條播20 ~ 30公斤，播種25 ~ 35公斤。
草頭菜的營養價值很高。每100克鮮草頭含蛋白質5.9克，碳水化合物9.7克，胡蘿蔔素3.28毫克，維生素C 92毫克，維生素B 20.36毫克，鈣332毫克，磷115毫克，鐵8毫克。
草頭還含有豐富的維生素K，在所有綠葉蔬菜中，它的維生素K含量是最高的，維生素A的含量也與胡蘿蔔有很大差別，維生素C的含量比白蘿蔔高2到3倍。
維生素K具有優異的止血效果，對輕微出血、肺、胃、十二指腸出血等所有出血癥狀都有優異的預防和治療作用。民間驗方常用它來治療鼻出血、牙齦出血、嘔血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血的疾病、胃出血、痔瘡出血或腸道出血。
凡是容易出血的患者，都可以經常吃草頭預防出血，用鹽腌制的草頭也有同樣的效果。
草頭還有清脾胃、利小腸、下膀胱結石的功效，經常食用還能平衡人體的酸堿度。
草頭也是壹種涼性蔬菜，食用後可以消除內火，特別適合在炎熱幹燥的季節隨餐食用，效果遠勝於豆瓣。如果在天氣炎熱幹燥的時候感覺口唇舌燥，適當吃點草草頭會有極好的效果。