鮮姜芽的腌制方法
1.鮮姜芽的腌制方法
1.1.將嫩姜芽洗凈。
1.2，將洗凈的姜芽放在通風處晾幹水分。
1.3.姜芽曬幹後，放入幹凈無油的小鍋內，按姜芽與精鹽10:1的比例撒上精鹽，翻面腌制4小時。
1.4，倒入適量高度白酒。
1.5，24小時後，倒掉鹽水。
1.6，撒壹點胡椒粉。
1.7，倒入白醋，姜芽與白醋的比例為10:1，
1.8，倒壹點醬油增色。
1.9，按照姜芽和白糖10:1的比例，倒入白糖。
1.10.撒上適量的紅辣椒和蒜片或者根據自己的喜好淋上蒜泥。
1.11，拌勻，放入幹凈無油的容器中，腌制壹周再食用。
1.12.將腌制好的姜芽分成小包裝，方便食用和送人。
2.如何獲得姜芽
立即在芽眼破碎的姜片上抹壹層草木灰進行消毒，然後在晴天曬幹1-2天反應1-2次，再將姜籽堆在室內，噴適量水，用細沙覆蓋，保溫保濕。反應器中的溫度保持在25攝氏度。當大多數生姜發芽但不生根時，就可以種植了。
鮮姜芽的腌制方法
3.誰不能吃姜？
3.1，手腳發熱的人
手腳發熱是陰虛體質，津液不足所致。生姜性溫，易耗津液，加重陰虛，不宜食用生姜。
3.2.頭暈耳鳴的人
有這種癥狀的人，大多是因為肝火過盛引起的壹些並發癥，而這些人已經是陽熱過盛了。如果他們吃了太多的姜，就相當於“火上澆油”。
3.3、肝炎患者
壹般情況下，肝炎患者避免吃姜，因為經常吃姜會加重癥狀，而姜所帶來的燥熱不利於炎癥的消除。
3.4.有口臭的人
中醫認為口臭是胃熱引起的。生姜性溫，胃熱的人會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
3.5、便秘人群
便秘大多屬於腸熱。此時如果過量食用生姜，也會加重癥狀。
3.6.痰黃的人
痰黃的人是因為肺熱肺燥，生姜性溫。吃姜容易加重癥狀。
如何挑選嫩姜和老姜
1，嫩姜
嫩姜壹般是指帶嫩芽的鮮姜。生姜肉質細嫩，水分多，纖維少，顏色白而辣。嫩姜口感脆嫩，壹般可用於烹飪和腌制成糖姜等食物。比如姜炒牛肉絲，牛肉嫩滑，嫩姜的淡淡辣味恰到好處。
鮮姜芽的腌制方法
2.精力
2.1，老姜外觀為土黃色，表皮比嫩姜粗糙，有紋路，有辣味，壹般用作調味品。姜更適合煲湯燉肉。生姜有很高的藥用價值。如果預防感冒，壹定要用姜，這就是為什麽說“姜還是老的辣”。
2.2、如果是硫磺熏制的生姜，壹般太幹凈，像蠟壹樣，滑嫩。用手搓掉姜皮，硫黃姜的皮很容易剝落，姜肉的顏色和姜皮的顏色差別很大。也可以用鼻子聞聞。如果有淡淡的硫磺味，就不要買了。
2.3.如果發現姜心變黑，變成糠狀或在姜上長出嫩芽，就說明姜已經斷了。另外，生姜受熱變質會產生白發，冷凍會產生毒素。輕輕壹捏，就會流出汁液。不要買這種“變態姜”。
什麽時候吃姜最好？
1，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不需要醫生開處方。”所以夏天吃姜對身體比較好。中醫認為，生姜益脾開胃、止嘔、溫經散寒、緩解頭痛發熱，調理感冒、霍亂、腹痛、嘔吐、腹瀉。
鮮姜芽的腌制方法
2、中醫養生類:隔姜灸——調理陽虛簡單有效。
夏天吃生姜的好處是，由於夏天比較熱，人們習慣貪涼，喜歡吃寒涼之品，晚上感覺冷，容易產生暑濕，影響脾胃，所以夏天人食欲不好，吃得少，容易疲勞。針對這種情況，做菜時喝壹點姜湯或多加生姜，可以祛寒解暑，還可以治療因食用不潔食物引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。
這樣看來，生姜的好處有很多，但是如果在合適的時間吃，會對身體有好處。生姜作為平時不可或缺的調味品，也有很多食療作用。