方法1:
食材選擇:水葉子、宜賓燒面油、菜籽油、豬油、肉末、宜賓芽菜、熟花生、黑桃仁、雞精、醬油、小蔥。
具體做法:
1.宜賓燒油很重要。壹般來說，原料是菜籽油、芝麻油、鮮植物油、八角、山楂、芝麻、核桃、壹級花椒、生姜、蔥...核桃要去皮，用油浸泡壹段時間，香味才能出來！菜子油翻炒，豬油融化，加調料煨。稍微冷卻後，倒在二京椒做的辣椒粉上，浸泡壹會兒。等核桃香出來，宜賓燒油就成功了。宜賓燒油只能讓別人張口結舌。
2.肉沫，宜賓燃面的肉沫要用豬裏脊肉，這樣肉沫才嫩。用小火翻炒肉末，加入少許鹽雞精糖醋醬調味，煮前用甜面醬或糖給肉末上色。當然，新手廚師不建議這樣操作，因為能力有限，不壹定能做好。
粉碎花生和油炸花生是個技術活。炒香不燒是有技巧的。早期人們在金沙江用河沙炒花生，不衛生。現在生活好了，鹽便宜了。鹽炒花生幹凈，可以食用。同時，把花生炒幹，炒香，然後磨碎。
4.將調料和豆芽翻炒，加入雞精調味醬油，洋蔥切碎。
5.煮面，宜賓人吃的面是當地的水葉子，堿重，但還是嘗不出堿的味道。就算養壹天也不會堅持吃面條。如果沒有水葉子，就買些堿性面條。把面煮硬，然後拿出來放在碗裏，不能加湯。宜賓面要幹。
6.面條撈起後，放入紅油和調料，再放入花生、豆芽、肉末和蔥花。容易嗎？但是宜賓做的面真的很好吃很好吃。有肉的烤肉，沒有肉的素食。
方法二:
1小塊豬肉、3片大蒜、4瓣堿水、3片生姜、1片芽菜、適量生抽、適量蠔油、適量香油、適量熟菜籽油、適量鹽、適量紅油、適量炒花生米。
1.首先，準備好所需的食材。
2.豆芽壹定要用清水洗幾次。如果時間充足，最好用清水浸泡，可以去除壹些鹹味。
3.然後:將芽菜擠幹，切碎備用。
4.蔥姜蒜切碎備用。
5.將煮熟的花生切碎備用。
6.把豬肉剁碎備用。
7.熱鍋熱油，鍋內肉末翻炒至變色，再放入蔥姜蒜翻炒。
8.翻炒出香味，加入適量醬油，出鍋待用。
9.熱鍋熱油，倒入芽菜，小火慢炒。壹定要把芽菜炒幹，炒香，然後拿出來用。
10.碗中加入適量醬油+香油+蠔油+紅油+鹽拌勻備用。
11.鍋裏的水燒開後，加入適量的面條，煮至未熟。把面條煮到八分熟就行了。千萬不要煮得太軟，否則會很難吃。
12.面條瀝幹水分後，加入適量熟菜籽油快速攪拌均勻，這樣面條就會根根分明！
13.然後倒入調好的調料汁，拌勻。
14.最後根據個人喜好和口味，加入適量的芽菜+蔥花+肉末+花生。這是宜賓面的成品圖！