吃螃蟹很講究。
選擇顏色深綠的螃蟹，除了花蟹和王子蟹不是深綠的。
螃蟹的顏色要有光澤，大小要均勻。肉蟹的內殼肚臍是尖的，羔羊蟹的內殼肚臍是圓的。民間有句話:九月吃羊羔蟹，十月吃肉蟹。春天最好吃花蟹、王子蟹、大閘蟹。這樣就知道什麽季節什麽月份吃什麽螃蟹了。
二:螃蟹的烹飪方法大同小異。
不外乎以下幾點:
壹、醉蟹:
把買來的螃蟹放在清水中2天，讓它們的排泄物完全排出，然後不餵水1天，再用酒倒進妳的嘴裏，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜、糖，放入小壇子裏，密封，放入冰箱。1周後，可以不經過烹飪直接食用，也可以用醉蟹燉雞或乳鴿。
二、蟹炒年糕:
將活蟹洗凈切塊，年糕切條，蟹肉上油後放入蔥、姜、年糕翻炒。
三、椒鹽炒螃蟹:
將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸熟，撒上椒鹽、青椒，拌勻放鍋內，色、香、形俱佳。
四、豆腐燉蟹:
將活蟹洗凈，去殼去臍，壹分為二，用濕粉裹好，放油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。
五、蟹鯽魚湯:
將螃蟹切成兩塊，與炸好的活鯽魚壹起放入砂鍋中煨1小時，加入蔥、姜、鹽、枸杞。
三:
根據妳說的花蟹、肉蟹、羔羊蟹，下面是這三種蟹的具體做法:
1.
花蟹:
推薦“炒蟹”
1.把螃蟹切成塊，壹般是兩兩螃蟹切成兩塊。
準備好姜和洋蔥
3.取油鍋，油熱了，放幾片姜。
4。加入螃蟹，翻炒。
5.煮熟後，加入姜和蔥翻炒。
6。倒入少量生面粉水和鹽，翻炒，煮熟，出鍋。
提示:
如果妳選擇壹只肥蟹和壹只帶羊羔的花蟹，妳可以壹直炒。
螃蟹要趁熱炸，因為據說螃蟹死後會產生壹種對人體有益的酶。
2.
肉蟹:
推薦“鍋巴蟹”
食材:肉蟹2只？大約750克
米飯鍋巴150g
30克鮮蝦
熟魚肚30克。
30克火腿
30克蘑菇
綠豆30克
泡椒節10g
5克姜片
蒜片10g
馬耳洋蔥20克
鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、幹濕澱粉。
成品油1500？大約100g。
方法:
1.將肉蟹宰殺，洗凈，剁去腳趾，切成小塊；鮮蝦洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻上漿；魚肚洗凈，切成菱形塊；火腿和蘑菇切片；綠豆洗凈；將汁與鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、濕澱粉混合。全部待命。
2.將炒鍋置火上，加入精煉油加熱。先放入泡椒、姜片、蒜片、馬耳蔥炒香，再放入蝦仁攤勻，再放入魚肚片、火腿片、香菇片、四季豆炒熟，煮汁，待熟時將炒鍋放入大碗中。
3.將鍋清洗幹凈，放入精煉油中加熱，將蟹塊拍勻晾幹澱粉，入鍋煎熟，撈起放盤，然後將皮掰成小塊，放入油鍋煎至金黃酥脆，撈起放盤，用大碗盛出，然後將碗中的湯汁和內容物倒在客人面前的蟹塊和皮上。
特點:蟹肉嫩脆。
3.
羔羊蟹:
推薦“清蒸羊肉蟹”
成分:
材料:羔羊蟹3只，約1000g。
調料:生姜5片，1大勺姜膏，浙江醋和花生油，蔥條2根，精鹽3小勺，香油1小勺。
練習:
1.將螃蟹宰殺，取出蟹黃，放入碗中，加入0.5湯匙油，拌勻。取出蟹爪的上半部分，放入盤中。把連起來的蟹瓜放在兩端，排成兩個扇形(蟹身壹端向外，爪子另壹端向內)。
2.將四個蟹爪放在前壹節，另外兩個放在前四個的上面，倒入0.5湯匙油，加入精鹽、姜片、蔥條，將蟹蓋正面朝下放在四周，放入蒸鍋。
特點:
這道菜味道鮮美，是粵菜中的“十大海鮮”之壹。