2.蔬菜根:香菜根、芹菜根、蘿蔔皮都含有豐富的維生素C和膳食纖維，可以用鹽、醋、醬油、香料做成泡菜，是降血壓、降血脂和預防便秘、結腸癌等疾病的理想食品。
3.魚眼，尤其是蠓科的魚眼，富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些天然物質可以增強大腦的記憶力和思維能力，對預防記憶力下降、膽固醇升高、高血壓等疾病大有裨益。
四、魚鱗營養學家發現，魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤其是鈣和磷，是壹種特殊的保健品。將魚鱗煎或煮制成魚凍，可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沈積，促進血液循環，預防高血壓和心臟病。此外，常吃魚鱗還可以預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松和骨折。
5.橘絡中含有壹種叫蘆丁的維生素，能保持人體血管的正常彈性和密度，降低血管壁的脆性和通透性，防止毛細血管出血，有助於減少高血壓患者的腦出血和糖尿病患者的視網膜出血。平時容易出血的人，尤其是容易動脈硬化的老年人，吃橘絡更有益。
6.辣椒葉含有豐富的鈣、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，甜嫩可口。焯水後可涼拌食用，具有祛寒暖胃、養肝明目、減肥美容的作用。此外，適量食用花椒葉還能促進胃液分泌，增加食欲，適用於腸胃虛弱、消化不良、脹氣、胃寒疼痛等。
七、魚骨、獸骨、雞骨架是燉湯、炒菜、火鍋的重要原料。骨頭比肉更有營養。在顯微鏡下，主要由鈣組成的管壁上有無數海綿狀的小孔，鈣營養豐富。豬骨產生的蛋白質、鐵、鈉、能量都比鮮肉高很多。其蛋白質含量比奶粉高23%，是豬肉的2倍，比牛肉高61%，比雞蛋高1倍。至於磷和鈣的含量，是其他食物無法比擬的。尤其難得的是，骨頭中所含的營養成分比植物性食物更容易被人體吸收。
八、芹菜葉:芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓及其並發癥的首選，對動脈硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水量高，熱量低，是鉀的優質來源。有些人吃芹菜時喜歡把葉子扔掉。事實上，葉子應盡可能與芹菜葉柄壹起食用，因為芹菜葉含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A和c，芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲和性欲。
9.新鮮魚鰾有些人經常把大魚鰾加工成魚幹，但是扔掉看起來像廢物的淡水魚或海魚的小魚鰾。其實魚鰾也不是廢物，可以和豬蹄、豆腐等原料壹起炒或燉。它的蛋白質含量高達84.2%，脂肪只有0.2%，還含有鈣、磷、鐵。它被譽為“海洋人參”，不僅是壹種理想的高蛋白低脂肪食品，具有很大的滋補作用，而且是壹種具有重要醫療功能的良藥。