現在隨著各種人栽培野菜的增多。像薺菜、蒲公英、苦菜等。，這在城市的菜市場裏並不罕見。
有相當多種野菜是真正純正野生的，只能在農村吃。
比如我們當地方言裏有壹種叫扁豆芽的野菜。只生長在路邊。它耐踐踏。耐旱性。在那些田地的生產道路上。綠色。尤其是久旱之後下雨的時候。真的是又嫩又肥。從春天到秋天壹年四季都可以吃。農村的老人會在雨後最嫩的時候收割。用水焯水後，加入豆粉或豆汁做成豆粉(也叫小豆腐)食用。那真是美味佳肴。用農民的話說，就是鮮香。
農村確實有很多這樣的野菜。如:僅見於沿海鹽堿地的車車菜、次爾菜、曲曲芽、彭子菜等。
這些只有在農村才能吃到。鎮上真的沒人賣。
農村有什麽菜？不能在城裏吃嗎？
我覺得太多了。比如菜園裏的馬蜂太多了。趁著這野菜還嫩，我把它摘下來蒸壹蒸就可以和大蒜壹起吃了。
還有面條，麥田除草的時候總會在山頭上找到。中午回家就可以把它們拉出來，洗幹凈，蒸熟。
(圖為網絡)
槐米以前缺料的時候用鉤子挑槐米，然後蒸青菜，搗蒜，在蒜碗裏倒幾滴香油吃......
農村可能沒有城市發達，但是農村人有農村的生活方式，但是隨著農村經濟的加速發展，很多野菜消失了。
農村有很多豬草，但是人其實是可以吃的。
城市裏有什麽不能吃的東西:有。像灰菜、蕨菜、塊根菜，我們也可以在這個菜市場賣。非賣品確實存在，
真菌:羊肚菌和松茸。小時候偶爾會在自己的麥田裏發現家鄉的麥菌。煮出來的湯非常新鮮珍貴。我很幸運，壹年只找到幾朵花，基本都是自己吃的，不想賣！後來才知道它叫羊肚菌。還有姬松茸，只在電視上看到。雲南產的多，我們只在城裏的野蘑菇湯館吃幹貨，鮮的幾乎沒有。
大家好，我是壹個憨厚的農民，土生土長的農村人。我就用真實情況來回答這個問題。
如果在城裏吃不到，農村有很多蔬菜，很明顯是野菜。比如農村的土溝裏有大量的蒲公英。我們叫它們黃黃苗，還有苦草藥。再遠壹點，山上有蕨菜，黃花菜等很多菜。這些都是農村的野菜，其實有很多農村的菜妳在城裏未必能吃到。
我們這裏種棉花，經常澆地，十天左右壹次，保持土壤濕潤，特別是那條苦菜棉線。而且長得比棉花還快，還很嫩，甚至比特種的還要好。把那個鏟回去洗幹凈拌涼菜真的很好吃。
比如油菜葉，不管是幹的還是鮮的都好吃。還有那個紅花，茴香，苗期鮮食或曬幹都好吃，我也不是城裏買的。
有哪些在農村很豐富，在城市吃不到的菜？城市人吃不到，但農村的蔬菜很多都是野菜，品種多，生長分散，植株小，采集困難，很難作為商品出售。城市裏能買到的野菜都是產量高、容易收割的品種，比如車前草、蒲公英、蕨菜，還有價格高的野菜，比如香椿、魚腥草、薄荷、嫩芽。
現在很多野菜都是人工栽培的，產量有了很大的提高。城市人可以買，蕎麥、蒲公英、車前草、馬齒莧、馬蘭、莧菜、薄荷、魚腥草。
薺菜、清菜、月經菜、野水芹等產量低、季節性強的野菜，在城市的農貿市場是沒有賣的。
野菜營養高，蛋白質含量比栽培菜高。它們有壹種栽培蔬菜少有的特殊風味，食用方法多樣，有藥用功效。野菜大多誕生在田野的角落，被譽為天然食品和健康食品，越來越受到消費者的關註。野菜的銷售價格壹般是常規種植蔬菜價格的兩倍以上，而且有價無市。野菜館用的壹些野菜是承包種植的，壹般農貿市場很難買到。
白楊樹花！
這個季節鄉下有很多馬齒莧，這個野菜城沒有賣。涼拌後味道鮮美，吃起來清香爽滑。
做法:先將馬齒莧焯壹下，然後用過冷開水瀝幹。在上面撒上蒜末、紅椒、蔥和鹽，然後倒入醬油和醋，倒入熱油拌勻。
生活中我們會發現，農村的早市攤上有各種各樣的菜，而城市裏的大排檔上往往只買幾樣。是什麽原因導致這些菜沒有進入城市，進入更多人的職業生涯？
第壹，沒有量產
農村大排檔壹半以上的菜都是隨意種在家裏的地裏。吃不完又怕浪費在市場上。因為這些蔬菜種的少，產量很有限，誰還想著更進壹步？農村有很多不規則的田地，起壟後的邊角空地是種菜的最佳地點。
第二，味道獨特
和很多野菜壹樣，味道獨特，不適合很多地方的人。像杜鵑、芋頭梗、臭菜、仙人掌、木棉花、魚腥草等。都是比較小眾的菜。有時候會覺得到處都是菜，而且量也大。人家看了還是不買賬。
第三，成本
農村地攤賣菜，壹個兩平米的地攤五塊錢，可以自己挑菜去。早上賣六七十塊錢，還能賺點錢補貼生活。城裏攤位費高，農村種的菜，城裏的油不夠。城裏的蔬菜有五分之壹是在郊區種的，其他大部分是在農村批發，來到集貿市場賣給菜販，所以菜販不會冒險，批次都是容易儲存的普通蔬菜。
相信我，大家都明白為什麽很多農村的大排檔在城市裏看不到。好，我是90後農村的小楊。下期問答見。
雞兒菜，學名:馬頭蘭。我們這裏把這道菜叫做雞肉菜。
這道菜味道很好。可以煲湯喝。是小時候很喜歡的壹種野菜。
還記得小時候上學路上路邊長著很多野菜。我經常和隔壁的小朋友壹起摘這種野菜，百吃不厭。小時候采摘野菜也是壹種樂趣。這種野菜不用噴藥，不用施肥，真的無汙染。最重要的是不要錢。
這麽好的青菜不用錢也能吃。我覺得只有農村才有，因為城市大部分地方都被工業汙染了。
我在城裏沒見過這道菜，妳在各大酒店也沒見過。菜市場應該沒有。而且農村人很少種這種菜，壹般生長在山野之外的野外。我們這邊，這種菜不用種，多的是。
小時候我把它帶回家，讓爸爸用它煮湯。這也是壹道美味的菜肴。妳嘗過這道菜嗎？妳所在的城市有什麽東西賣嗎？