原料及調味品:嫩雞200g，番茄300g，大豆油500g(約50g)，醬油15g，料酒10g，精鹽2g，糖20g，味精1g，雞蛋1g，濕澱粉10g，蔥白白糖。
刀工烹飪:①將雞洗凈，切成約4cm長、2.5cm寬的長方塊，用少許精鹽、味精、料酒腌制，再用雞蛋、濕澱粉糊；番茄去蒂，洗凈，切成厚片；大蔥和鮮姜切塊備用。(2)將炒勺放在爐子上，加入豆油加熱至四五成，然後將雞塊放入勺中，用筷子慢慢滑開。等雞塊變白了，就可以完全倒出來了。③炒勺留少許底油，放入蔥、姜末翻炒出香味，放入雞塊、醬油、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開，蓋上鍋蓋，文火煨20分鐘左右，再放入西紅柿、味精，煨壹會兒，再翻面，將香油倒出勺外。
軟炸番茄這道菜是用“炸”的方法烹制的，成品松香飽滿，色澤淡黃。由於采用了先炸後掛糊定型的方法，菜肴不僅造型美觀，而且外酥裏嫩。
原料和調料:番茄250g，蛋清3個，大豆油750g(用油量約50g)，精鹽2g，面粉和澱粉適量，胡椒粉和鹽少許。
刀工烹飪:①西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去蒂，切去籽，切成1.5cm厚的片；然後在番茄片上均勻撒上鹽，再粘上面粉備用。(2)將蛋清放入盤中，用筷子打成泡泡狀，再加入適量面粉和幹澱粉，制成雞蛋泡泡糊。(3)在炒勺中放入大豆油，放在爐子上燒至三四成熱，將西紅柿用面粉壹個壹個吊起來放入油勺中，煎至微黃，用漏勺撈出，控油後放在盤子上。配上壹小碟胡椒和鹽。
牛奶燉西紅柿這道菜是用“烤”的方法做的。成品紅白相間，酸甜可口，營養豐富。烤蔬菜最註重其完整的形狀，所以烤這道菜的時間不能太長，煨好的牛奶調好後要迅速舀出，否則番茄會脆脆變形。
配料和調味品:番茄300g，鮮牛奶100g，精鹽2g，味精1g，大豆油35g，雞油5g，蔥10g，鮮湯150g，水澱粉少許。
刀切烹飪:①先將西紅柿洗凈，然後用開水燙壹下，撈出放入冷水中冷卻，然後撕去外皮，從中間切開兩瓣，再將每瓣切成三瓣，去掉籽，整齊地放入平板中；將大蔥切成蔥花備用。②將牛奶、鹽、味精、水澱粉放入小碗中，攪拌成牛奶汁。(3)在炒勺中加入大豆油，油加熱後，用蔥花，然後加入鮮湯燒開，再將盤中的西紅柿慢慢推入勺中。當湯再次煮沸後，再將混合好的牛奶慢慢倒入勺子中，使其變稠，同時不斷搖動炒勺，視牛奶略稠，在上面澆上雞油，即可食用。
炒什錦番茄丁這道菜是用“炒”的方法做的。成品五色，整齊美觀，鮮酸可口，適合酒和飯。“炒”菜壹定要註意火候，火鍋熱油，要求烹飪時間短，速度快。用行話來說，就是壹種“待火候”的烹飪方法。
配料和調味品:番茄250克、瘦豬肉50克、青椒50克、雞蛋2個、大豆油40克、精鹽3克、白糖15克、味精2克、蔥白10克、香油5克、鮮湯適量、水澱粉少許。
刀工烹飪:①西紅柿洗凈，沸水焯壹下，去皮去蒂，切成1cm見方的方塊；豬肉洗凈，青椒去籽，同樣切成丁；將雞蛋打散，蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，加入少許鹽、味精和清水，攪拌均勻，放在抽屜上蒸熟，取出，放涼，切成1cm見方的丁；將大蔥切成蔥花備用。②將鹽、糖、味精、鮮湯、水澱粉放入小碗中，攪拌成濃汁。③將炒勺擦幹凈放在火上，加入大豆油加熱。用蔥花炒肉丁。肉丁變色後，立即加入青椒、番茄、蛋清、蛋黃，翻炒幾下，然後將準備好的醬汁煮熟，快速翻炒幾下，倒入香油即可食用。
酸酸甜甜、爽口可口的西紅柿，可以當水果吃，也可以做成美食，讓人胃口大開。我嘗過的番茄菜菜如下:番茄炒白菜、番茄燉茄子、番茄燉豆腐、番茄炒玉米、番茄燉土豆、番茄炒雞蛋；番茄豆腐腦炒肉片，番茄肉片，番茄牛肉，番茄紅燒牛肉；番茄燜大蝦，番茄豆腐腦鯽魚濃湯，番茄片；番茄排骨湯，番茄蛋花湯，番茄土豆排骨湯...
壹大堆，寫全食譜好麻煩:)，我就寫我最近嘗試的番茄豆腐鯽魚湯吧。嚴格遵守懶做的原則，所以做法很簡單。調味只需要鹽和少許料酒。主料鯽魚壹條，西紅柿兩個(估計有半斤重吧？)，壹盒嫩豆腐另外還需要四五片姜，兩三片蒜，三四根蔥。
做法比較簡單。西紅柿焯壹下，去皮(或不去皮)，切碎(隨便切)；鍋裏放壹點油，7分火把西紅柿剁碎，炒熟，搗成醬，然後先找個盆盛著；記得把鍋洗幹凈，上油:)，油熱了，把姜蒜炒香，放入鯽魚，每面煎壹分鐘再加壹點料酒(也可以加點鹽讓魚先鹹壹點，可選)；再翻壹遍，先加點水(熱)，把豆腐放成塊，根據情況多加點水。這時候豆腐鯽魚湯已經在沸騰了:)，沸騰後倒入先做好的番茄醬。大火燒開後，加鹽燉壹兩分鐘，撒上蔥花起鍋。要不要雞精看個人喜好了，但我無論如何也不會放過。
這個菜菜味道很好，顏色也很漂亮，有紅色的番茄汁，白色的豆腐和壹條誘人的鯽魚，哈哈。
此外，我列舉了菜菜。如果妳想知道用哪種方式做，請給我留言，我來補充。現在不要寫。食譜層出不窮:)
對了，西紅柿生吃很好吃，但是要註意，不要吃不成熟的西紅柿，不然吃多了會中毒，會有嘔吐惡心的現象。而且不要空腹吃生西紅柿，會給腸胃帶來不適。
番茄營養表(100g):水94.8g熱量16大卡；蛋白質1.2g；脂肪0.2克；碳水化合物3.2克；纖維素0.9克；鈣5.0毫克；鎂8.0毫克；鉀212.0毫克；葉酸29.0毫克；維生素C 16.0毫克；維生素A 1496國際單位