壹、泡泡茶成敗的關鍵是奶香(優先級占主導)、茶香(只能聞到第二層奶香)和果香(顏色要略有味道)的平衡。
基礎材料的操作
1，煮紅茶(可分為麥香紅茶和咖啡紅茶，通常包裝規格為60g)。先準備6到10斤水(普通茶包可以放20斤)燒開。然後，將60g小茶包放入沸水中煮5分鐘，然後關火，蓋上蓋子。
蓋上蓋子浸泡10~15分鐘，待溫度冷卻後取出茶包食用。同時可以加入200 ~220克白糖，盡可能的抑制茶的甜味和苦味。儲存時，可用保鮮膜密封，放入冰箱保存。
2.將珍珠(壹般為900g珍珠)用武火煮沸，然後加入珍珠輕輕攪拌，繼續煮10~15分鐘，熄火後加蓋燜5~10分鐘，取出珍珠過濾後用冷水沖洗至無黑水，同時，
將珍珠變亮，取出備用，浸泡在糖漿或蜂蜜糖漿和果糖中(記住珍珠要完全浸泡在糖漿中)，保持口感，防止粘連。因為珍珠長期浸泡在糖水中，會吸收水分。
或者蒸發，所以盡量壹天只加壹次溫水，或者不加，因為壹般情況下珍珠遇水會自動分離，註意當天能賣多少就煮多少，因為珍珠第二天不能用。
3、奶精，因為使用牛奶成本太高，現在放進去的都是奶精，因為奶精是油性物質，所以奶精壹定要用不低於75度的水清洗。如果溫度太低，奶精會以白色塊狀浮在水面上。
從表面上看，配置後可以單獨放置(也可以用茶* * *，配制後放置，但75度以下不能放置。用茶葉配制的比例是10公斤茶葉對1兩奶精對3兩奶精(因為市面上太
亂，奶精質量不壹樣，所以用量也不壹樣，稠度根據個人要求不同，以奶香和茶香為準。)
二、泡茶的準備註意事項
1，套路是先把奶精和茶葉混合。
準備杯子，放入5g到15g量的果味粉(不同品質的果味粉量不同，註意不要讓果味香蓋過茶香和奶香)，同時加入幾顆珍珠，直接倒入7成的茶和奶中。
精制水，或者直接放入茶葉和牛奶的混合物精制水，然後加入相關的裝飾品如椰子、QQ果、彩球等。並且搖勻，然後封杯出售。
2、奶精、茶葉、果粉同時進行的套路就是所謂的現成(註意，最好不要這樣做，因為各種品牌的產品質量和用量都不壹樣，沒有具體的比例視情況而定)
壹般來說，準備壹個雪杯，直接把奶精(奶精的量大於果粉)、果粉、珍珠放進去，然後直接把熱茶倒進去，直到20%滿。攪拌均勻後加入冰塊、糖水、純凈水，然後合上兩個蓋子再打開。
壹開始搖晃均勻後，就可以倒入杯中，加入相關裝飾出售。
另壹種情況是將奶精(奶精的量大於果粉的量)、果粉、珍珠直接放入雪杯，然後直接倒入熱水，直到20%滿。攪拌均勻後，加入茶葉、冰塊、糖水、純凈水，蓋緊。
兩個蓋子開始搖晃均勻後，就可以倒入杯中，加入相關裝飾出售了。
3、放入飾品，壹般可以直接食用，所以酌情放入。比如椰子果、彩球、隱形QQ果、魔芋(也叫水晶果、魔方果)、西米、果凍或仙草、寒冷天氣(分
對於水晶和黑鉆石)等等。
4、輔料，高端水吧或者泡泡茶店會在後期放奶茶添加劑，改善珍珠和擺件的口感，還有帶有奶茶香味的奶粉，可以刺激消費者的食欲，甚至放進去。
煉乳，這些東西放在後面，效果更好。
三個註意事項
1.如果珍珠進入水蒸氣，切記不要在陽光下暴曬，因為珍珠在陽光下暴曬後不能煮熟，沒有彈性。
2.茶包是壹次性的，不能重復使用。同時，在沖泡過程中不要用鋒利的工具打碎茶包。煮好後，把茶上面的漂浮物舀掉，同時把茶下面的沈澱物處理掉。切記不要用紗布過濾。
3.新手建議在準備原料時，茶葉和奶精要同時準備使用，分開準備容易產生壹個方向的奶香、茶香和果香。
果味粉(壹般2 kg)的用量為5~15 g，盡量不要選擇風味色素較重的果味粉。產品越差，投入越多，成本越高。
4.根據情況放珍珠沒有具體的標準。
5.選料的時候盡量不要選擇大眾化質量差或者沒有按比例調汁的A級系列產品，這樣容易流失客戶。
6.最好是用糖和水(1: 2)和鮮檸檬汁來做糖漿。沒有具體的粘度，盡量控制，或者用蜂蜜和現成的果糖，盡量不用甜蜜素。雙皮奶比例:雙皮奶奶粉1斤到20斤水乳2斤到3.5斤。煉乳適量2。將1公斤雙皮奶粉放入20公斤水中，攪拌加熱均勻3。加熱到40度時，加入奶精、糖、煉乳煮沸，關火4。敲掉泡沫，讓它冷卻。根據不同需要，將未冷卻的雙皮奶倒入所需模型中冷卻成型，然後放入相關飾品雪泡1中。雪泡比例:雪泡1 kg到12 kg冰塊和水，加1 kg果汁和1 kg煉乳水，或者煉乳和牛奶，2。用機器快速攪拌或少量加入。同時還可以為思慕雪1添加雪碧。記得先檢查冰沙機的上下座是否壹致，然後才能操作。2.以壹杯400 ml為例:果糖10 g，用360 ml搖杯取兩杯冰塊，加入10 g冰沙粉。加入15-20g果醬或15-20g水果果肉和100ml水。3.將所有材料倒入搖沙器中，攪拌至冰塊變細。