甜菜，世界廣泛栽培。現在栽培的品種很多，來源也很雜，根據其主要經濟性狀，即產量高低和質量優劣，國際上通常將甜菜品種分成三大類型。
1.豐產型品種
塊根產量高，生育期長，成熟期晚，含糖分較低，但由於塊根產量很高，故單位面積產糖量也高，副產品飼料價值亦大。葉片生長快，衰老亦早，新生葉片多，總葉片數多。塊根生長力強，在生育前、中期生長快、塊根很大。豐產種適合於生長期長的地區，生產潛力能充分發揮，在植株10片真葉以後70d，需求溫度較高、水分充足和肥料多的條件，以適應生育前、中期生長快的特性。
2.高糖型品種
塊根產量低，生育期短，含糖分高，副產品飼料價值亦低。葉片生長慢，衰老亦慢，新生葉片少，總葉片數較少；塊根前、中期生長慢至後期特快。適生於生長期短的地區，合理加大密度。在植株10片真葉後的90d內，要求氣溫不太低，雨水充沛，塊根能繼續增長，以防止葉片過早枯黃。
3.標準型品種
產量和含糖量均居於中等，即中間型品種。葉片生長慢，衰老亦晚，葉片壽命最長，新生葉片少，總葉片數多於高糖品種。生育前期塊根形成慢，中期漸增塊，後期更加速。要求在植株10片真葉後80d內，氣溫較高，雨水充沛。此類型壹般比豐產型可早收獲20～30d。
目前，我國大都用豐產型和標準型品種來作飼用甜菜種植。因此類型單位面積產量高，同時飼料價值大，營養價值高，各地在積極進行這方面的育種工作，並已培育出壹批優良品種用於生產。普通甜菜是2n=18的二倍體。現利用二倍體甜菜與四倍體（4n=36）甜菜雜交，獲得三倍體（3n=27）甜菜。它含糖率略低於二倍體甜菜，但雜種優勢強，壹般可增產20%～30%。據報道，歐洲國家在甜菜生產上已100%地用三倍體品種。美國推廣二倍體品種系間雜交種，雜種優勢更強，且抗病蟲害。目前甜菜種植面積最大和選育出新品種最多的是歐洲。波蘭、荷蘭、丹麥等國，選育出的優良新品種主要有：尤都茲（Vdycz）、瑪爾斯（Mers）、雷科德（Rekord）、吐太依（Tytau）、尤格辛（Ursus）、津培尤（Zentaur）、芙諾布蘭斯（Monobiance）、豐產（Polyproductive）、專帕克斯（Capax）、阿克拉（Akela）、布裏加迪埃（Prigadler）、波利克羅寧加（Polycroeningia）、胡京（Hugin）、基羅斯（Kyros）、古爾達諾（Gulpaena）和K331等。
我國選育的甜菜優良品種主要有：科研1號、科研2號、科研3號、科研4號、雙豐1號、雙豐2號、雙豐5號、內蒙古1號、內蒙古2號、內蒙古3號、公系5號、公系6號、工農2號、範育2號、洮育1號、雙豐303、雙豐304、軍墾1號和P632等。目前，北方各地栽培的主要為西牧756（原產德國，從俄羅斯引進），該品種根形圓柱狀，黃色，根肉黃白色，約1/4在地下，葉脈淡黃色。為耐寒、長日照植物，喜水肥、較耐鹽，適宜在黑土、壤土及沙壤土上生長。生活的第壹年營養生長期為125～150d，第二年生殖生長期為60～80d。另外，由黑龍江省畜牧研究所從原始資料中選出的農牧1號飼料甜菜，已在我國北方地區推廣種植。其次各地種植的還有當地育成的優良品種。