材料？
400克高筋面粉
80克低筋面粉
240克水
65克糖
25克奶粉
6克幹酵母
5克鹽
50克蛋液
50克黃油
熱狗香腸面包怎麽做？
將除黃油外的所有材料放入主廚的機器中，低速攪拌均勻。因為不同面粉的吸水性不壹樣，我做飯的時候壹般會少放10-20g的水，感覺幹了再把剩下的水加進去。如果是夏天，最好把所有的材料放在冰箱裏過夜，然後攪拌，防止面團太熱。如果是冬天，可以直接攪拌食材。當面團攪拌均勻，沒有幹粉時，開啟除濕機高速攪拌。攪拌直到面團稍微光滑，加入黃油繼續攪拌。黃油不能融化成液體，最好是略軟的狀態。攪拌，直到手套膜面團出現。此時的面團溫度優選低於30度。
面團揉好後，定型，放在壹個比較大的盆裏，蓋上保鮮膜，不讓空氣通過。冬季放入烤箱，利用烤箱的發酵功能進行發酵。夏天可以直接在室內發酵。
面團發酵的時間是根據外界溫度決定的，無法具體規定時間。外界溫度高時發酵較快，外界溫度低時發酵較慢。所以新手最好壹直看面團狀態。總的發酵時間大約是壹到兩個小時。如何檢查面團是否發酵好？用手指沾些面粉，輕輕壓在面團上，壹個洞就出現了。如果妳的手指拔出後中間的洞會被填滿，說明面團還沒做好，還有膨脹力，所以會繼續做。如果手指壹按，整個面團瞬間塌陷，說明面團做過頭了，不能再用了。
上圖是個不錯的狀態，可以做個參考嗎？
面團中的空氣需要用手或排氣搟面杖排出。越幹凈越好。
空氣排出後，將面團分成75g左右的小面團。
然後用熟悉的方法將面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
將松弛的面團用手揉成約10 cm的條狀，再用手指輕輕揉成牛舌狀。記得把邊緣的氣泡都擠出來。
成品面團現在就是這種狀態，放入紙盤即可。
把熱狗放在面團中間，用三個手指按壓。試著把熱狗推到底部。
很美，不是嗎？
把做好的食物放在烤盤裏，我的有點太近了，每個之間可以多壹點空間。然後放入烤箱，把烤箱調到發酵功能，再進行二次發酵。
二次發酵除了需要溫度外，還需要濕度。我壹般煮壹碗熱水放在烤箱裏，用蒸汽增加烤箱內的濕度，讓烤箱內的濕度足夠。
妳看，當面包的體積比以前擴大壹倍到1.5倍的時候，基本上就次要了。
第二份的時候可以準備細香蔥，蛋黃醬，番茄醬，打好的蛋液。
第二個面包輕輕刷上壹層蛋液，擠上蛋黃醬和番茄醬，最後撒上香蔥(純裝飾)。
烤箱180度預熱5分鐘，然後將面包放入預熱好的烤箱20分鐘左右。考試中途觀察面包的顏色。如果顏色太深，用厚錫紙蓋住頂部和底部。防止顏色過深。
考完之後拿到烤網上散熱，涼到手溫的時候再放在包裏，就完事了。
這裏特別強調的是烘焙時的溫度。每個烤箱的溫度都不壹樣。我有三個烤箱，用來烤熱狗面包。小烤箱溫度170度，最大的210度。所以我給的溫度只能作為參考，要根據我烤箱的溫度來設定。摸索幾次就能摸清自己烤箱的脾氣。