橄欖油的保健用途
每天早上空腹喝8 ml -16 ml，或與牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁混合壹起服用。註意:橄欖食用油、果渣、低純度、低品質的橄欖油不宜口服。
妳知道嗎，擁有世界上最豪華陣容的西班牙皇家馬德裏足球隊訪華的10天裏，他們的菜幾乎都是用飛來的橄欖油做的？國內廚師經常使用的食用油或調和油，被皇馬拒絕，理由是“長期使用容易導致球員體重增加，對健康有害”。(參見《足球周刊》2003年8月第74期“與皇馬的生活”壹文)
國內大部分人對橄欖油還比較陌生。大多數人只知道把橄欖果當零食吃，或者知道健美運動員在比賽時會往身上抹橄欖油，甚至可能知道橄欖類蔬菜。雅典奧運會以來，中國人對橄欖樹和橄欖油的認知度有所提高，但對橄欖油是什麽，有什麽用途，怎麽吃，怎麽鑒別好的橄欖油，還是不太了解。這個網站會給妳詳細的介紹。
橄欖油是什麽？
橄欖油在地中海國家已有上千年的歷史，因其優良的天然保健功效、美容功效和理想的烹飪用途，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。食用高級橄欖油是以新鮮或成熟的橄欖為原料，采用物理冷榨工藝提取的天然果油汁液，是世界上唯壹以自然狀態供人食用的木本植物油。它起源於中國沿海國家。人類已經培育了幾千年了。據統計，在《聖經》中，“橄欖”——也就是“橄欖”，出現了200多次。
橄欖是世界上歷史悠久的著名樹種。在植物分類學上，油橄欖屬於木犀科、木犀屬和小型常綠喬木。地中海沿岸擁有土壤和溫度、日照、空氣濕度、降水等最適宜的氣候條件。除了地中海沿岸，其他地區只能在適合的地區零星種植。橄欖是長壽樹，種植4-5年開始結果，盛果期可長達50年至100年。果實是核果，看起來像大棗。每年3-6月是橄欖樹開花坐果的時間，7-10果實開始發育成熟，變綠。橄欖果實的物理特性和果肉的化學成分因品種、成熟度、地理環境、土壤質地、種植方式不同而不同。比如希臘克裏特島出產的橄欖油，由於其獨特的地理環境和氣候條件，品質最好。
世界上橄欖油產量最高的國家是西班牙和意大利，橄欖油品質最好的國家是希臘，尤其是希臘克裏特島的橄欖油。目前世界橄欖油年產量僅230萬噸左右，而我國花生油、大豆油等草本油年產量已超過17萬噸。橄欖油因其產量大、營養成分優良，成為世界稀缺資源。
橄欖油的營養成分
1橄欖油含有65.8-84.9%的單不飽和脂肪酸。除了為人體提供大量熱能外，還能調節人體血漿中高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的比例。食用橄欖油後，可增加人體內高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的平衡濃度，保證人體對膽固醇的需求。還能降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度，防止人體內膽固醇過多。
橄欖油含有約3.5-22%的多不飽和脂肪酸，可分為ω-3脂肪酸(主要是亞麻酸)和ω-6脂肪酸(主要是亞油酸)。這些都是人體自身無法合成的必需脂肪酸。所以也叫必需脂肪酸。根據世界醫學界幾十年對人體必需脂肪酸的研究，當ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸的比例為1: 4時，各種疾病就很難侵入人體。橄欖油中所含的必需脂肪酸比例正好是1: 4，和人奶差不多。
橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類和多酚類物質，能增強人體免疫力，延緩衰老。
每100克還含有0.03至0.36毫克？-胡蘿蔔素65438+維生素E 0.2-43毫克，維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素，是人體器官必需的營養物質。因此，當今醫學界公認橄欖油是最健康的食用油之壹。美國、德國等西方國家早已將橄欖油列入藥典。
橄欖油與保健
橄欖油保健的用法:每天早上空腹喝8ml-16ml。或者加入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁壹起服用。
科學調查結果證明，由於長期食用橄欖油，地中海沿岸居民的多項健康指數位居世界前列。使用橄欖油作為食用油，可以形成真正健康合理的膳食結構。地中海成為全球三大疾病(心腦血管疾病、癌癥和阿爾茨海默病)發病率最低的地區；盛產原生橄欖油的希臘克裏特島發病率幾乎為零；這些都要歸功於橄欖油神奇的健康功效。
根據國際橄欖油理事會(註4)和歐盟(註5)的數據，橄欖油的健康益處如下:
1促進血液循環:橄欖油可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。阿耳特彌斯·西莫普勒斯博士撰寫的《歐米茄健康簡單長壽計劃》壹書中提到，食用油中的歐米茄-6脂肪酸會使動脈收縮，迫使心臟超時工作，導致高血壓。橄欖油中的ω-3脂肪酸可以增加壹氧化氮(壹種重要的化學物質)的含量，並放松妳的動脈，從而防止高血壓引起的動脈損傷。此外，ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血栓的形成。首先，可以降低血小板的粘度，使血小板和纖維蛋白原不容易纏結；其次，ω-3脂肪酸可以減少纖維蛋白原的量，大大降低血栓形成的概率。
2改善消化系統功能:橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和胡蘿蔔素、抗氧化劑等成分，不含膽固醇，因此人體的消化吸收率極高。具有降低胃酸、預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用。還能刺激膽汁分泌，加劇胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎、膽結石的發生。
3保護皮膚:橄欖油富含角鯊烯和必需脂肪酸，對皮膚有極佳的親和力，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤；橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。此外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗紫外線，預防皮膚癌。
4改善內分泌系統的功能:橄欖油可以改善機體的代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸，omega-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性。細胞膜中不飽和脂肪酸含量越高，其雙鍵越多，活性越強。六個雙鍵的DHA是最不飽和的脂肪酸，使細胞膜最活躍。活性強的細胞膜上胰島素受體越多，對胰島素就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸，新陳代謝會更加正常，肥胖和糖尿病的概率也會降低。最新研究結果表明，健康人群食用橄欖油後，葡萄糖含量可降低12%。因此，橄欖油成為防治糖尿病的最佳食用油。
5對骨骼系統的好處:橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
6抗癌作用:由於橄欖油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可以減少癌癥從血液中提取的亞油酸的量，使癌癥戒掉壹種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸競爭癌癥代謝所需的酶，使癌細胞的細胞膜更加不飽和，容易被破壞，從而抑制腫瘤細胞的生長，降低癌癥的發病率。因此可以預防壹些癌癥(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸)還可以增加放化療的療效，通過自由基(高活性分子)的爆炸攻擊細胞膜殺死細胞。當細胞膜受到足夠的破壞時，癌細胞就會自我毀滅。ω-3脂肪酸使細胞膜更容易受到自由基的攻擊，從而增加化療和放療的療效。
防輻射:由於橄欖油含有多酚和脂多糖，還具有防輻射功能，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。
制作嬰兒食品:從成分和消化率來看，橄欖油是最適合嬰兒的油。嬰兒壹半的熱量來自母親乳汁中的脂肪。斷奶後，需要的熱量會通過飲食中的脂肪獲得。初榨橄欖油的營養成分中亞麻酸與亞油酸的比例與母乳相近，容易吸收，能促進嬰兒神經和骨骼的生長發育。是孕婦極好的營養品和胎兒生長劑，也是產後和哺乳期的好滋補品。
抗衰老:在橄欖油的眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素則起到代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助於美化人的外貌，減少皺紋。實驗表明，橄欖油中所含的抗氧化劑能消除體內自由基，恢復人體器官健康，防止大腦衰老，延年益壽。
10預防心腦血管疾病:橄欖油可以從多方面保護心血管系統。①通過降低同型半胱氨酸(壹種能損傷冠狀動脈壁的氨基酸)來預防炎癥，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈，降低血壓。③初榨橄欖油中的單不飽和脂肪酸能降低LDA膽固醇的氧化。④橄欖油中含有壹種叫角鯊烯的物質，可以增加HDL(好膽固醇)的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量。體內高密度脂蛋白膽固醇越多，動脈中氧化的低密度脂蛋白膽固醇就越少。最新研究證明。中年男性服用初榨橄欖油後，平均膽固醇下降13%，危險的“壞”膽固醇下降21%。⑤橄欖油可以通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血栓形成的速度。
世界衛生組織對7個國家和地區每65438+萬人冠心病死亡率的調查統計。
希臘傳統醫學認為橄欖油有壯陽作用。希臘很多橄欖油產區都流行“吃橄欖油晚上來，吃黃油睡個安穩覺”的說法。在克裏特島，橄欖油，尤其是來自野生橄欖樹的橄欖油，被認為更能壯陽。因此，在希臘民間婚禮上，新婚夫婦要吃蘸了今年生產的新橄欖油的面包。翻譯自:希臘語“健康的秘密:橄欖油”
因此，橄欖油適合所有年齡段的人:
對於嬰幼兒:橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統、骨骼和大腦的發育。
對於成年人:有助於預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病、消化系統紊亂等疾病。
對於老年人:橄欖油對骨質疏松有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退，從而延緩衰老。
對於女性來說，橄欖油含有多種營養成分，對皮膚非常有力量。它是壹種安全可靠的美容產品，被譽為西方的“美容油”。
葡萄酒和橄欖油是絕配。請查看:/Article_Page.aspx？articleid=4406
註4:請參考國際橄欖油理事會官網:m/agriculture/prom/olive/medinfo/index . htm。