1.按樹種可分為喬木茶和灌木茶兩種。
喬木:傳統意義上的普洱茶通常是用喬木的葉子制成的，喬木的葉子較大，稱為大葉茶。
灌木林:隨著普洱茶需求量的增加，也有茶人移植茶樹，采摘灌木葉子作為茶籽，這種葉子很小，也就是常見的矮茶樹，稱為小葉茶。
二、按外觀主要分為散茶和緊壓茶兩種。
1.散茶:普洱茶仍保持茶葉原有的散葉形狀，不壓成特殊形狀，稱為散茶。錯落有致的普洱茶有利於初學者觀察葉片的形狀和顏色，也便於觸摸葉片，感受普洱茶葉的手感。
2.緊壓茶:普洱茶在制作過程中，通過重力壓制成壹定的形狀，稱為緊壓茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三種，還有方茶、千兩茶、金瓜貢茶。壓制茶據說是為了方便運輸和良好儲存而發明的。長時間壓在磚中間的茶葉，自然後發酵條件更好，從而使其口感更佳。
-餅茶:扁平圓盤狀，有點像披薩。
——沱茶:看起來像直徑十厘米左右的飯碗。現在已經開發出迷妳沱茶，每個凈重2-5g。
——磚茶:大概半塊磚，也是長方形。大部分磚茶都是通過西藏、蒙古等地運往各方，這種形狀主要是為了運輸方便而制作的。
普洱茶的中級和高級產品多為餅茶和磚茶。為了方便現代人飲用，迷妳沱茶很多，大部分來自超市，茶葉質量低劣。
三、按加工方法可分為生茶和熟茶兩種。
新鮮采摘的茶葉經殺青、揉撚、幹燥後成為普洱毛青。制作生茶後，由於後續工序的不同，分為“熟茶”和“生茶”。
生茶:生茶自然是陳方，生茶不是經過堆發酵的。生茶具有桀驁不馴的天性，色澤橙黃明亮，香氣淡雅純正，甘甜爽口。放置3-5年後，茶葉逐漸馴服，香味淡雅。生茶味道很濃。越久越香越有活力，價值逐年遞增。這就形成了普洱茶“做新茶，賣老茶”的傳統。普通茶客的“鼓郎”、“馬幫”、“活葉”，都是生茶餅。
熟茶:生茶經過堆制發酵後，趨於溫和，故稱熟茶。1973年猛海茶廠與昆明茶廠聯合研制出渥堆發酵法後，當年昆明茶廠生產的茶磚，因其茶湯金黃潤澤，參棗香味濃郁，深受普洱茶人的好評。熟茶性溫，常飲不燥，湯色鮮紅，香氣醇厚溫潤，甘甜生津。熟茶珍藏後，香氣綿長馥郁，滋味越來越老。普通茶客的“花腰”“野路”“原樹”都是熟茶餅。
四、根據發酵環境，可分為幹藏普洱茶兩種。
幹藏普洱茶:指在陳方幹燥環境下自然發酵的普洱茶。優質普洱茶在發酵和自然陳釀過程中，始終置於幹燥通風的環境中，可以保證普洱茶的品質，使其不發黴。陳方的普洱，幹倉，口感溫和，衛生保健性更好。普茶客的所有產品都是幹普洱。
濕藏普洱茶:指的是在陳方潮濕的環境(如封閉的地窖)中發酵的普洱茶。濕倉發酵縮短了發酵時間，口感更濃，但容易有陳泥或黴變，甚至發黴。所以我們不提倡賣喝濕藏普洱。
五、按年代，可分為三種:古茶、老茶、新茶。
古茶:古茶並不全是古代遺留下來的，而是指用百年野生樹棲古茶樹制成的普洱茶。普通飲茶者有少量的稀有茶，是古茶。
老茶:普洱茶，以30年以上樹齡的樹型茶樹為主。普通飲茶人的基本產品都是老茶。
新茶:原料大多采自人工種植的灌木茶園。葉子小，營養少。