全雞 1只（2斤半），切成幾個小塊
生姜 1湯匙，磨碎
大蒜 1瓣，剁碎
白糖 3湯匙
醬油 160毫升
清酒 1湯匙
味霖（日本甜料酒） 4湯匙
食油 2湯匙
制作方法
1. 將雞肉沖洗幹凈，用紙巾拍幹。取壹個深的大盤或大碗，放入姜，蒜，糖，醬油，清酒，甜料酒，攪拌勻。加雞塊入混合汁裏腌上。蓋上盤子，放冰箱腌幾個小時，或隔夜。
2. 將油放在壹個大的厚底鍋裏，在中偏大的火上加熱。放入雞塊，先將皮朝下煎。保留腌汁。煎至雞皮呈淺棕色，然後翻壹面，再將另外壹面煎黃。倒掉多余的油。將余下的腌汁倒入鍋裏。蓋上蓋，將火調小，煮8至10分鐘。打開蓋子，繼續煎煮，偶爾將煎鍋晃動壹下，以免粘鍋，煮到腌汁都蒸發掉了，雞肉中間全熟透即好。配上熱飯或面條吃。
2、日式味噌湯：準備材料
海帶柴魚精粉（Dashi） 2茶匙
水 950毫升
日本味噌湯醬 3湯匙
嫩豆腐 225克，切小丁
青蔥 2根，斜切成1厘米長的蔥節
制作方法
1. 取壹個中號湯鍋，置中偏大火上，加入海帶柴魚精粉和水，把水燒開。將火調至中，加味噌湯，攪拌勻，融入湯。再加豆腐丁。最後將蔥節壹層層剝開加到湯裏。稍煮2至3分鐘即可食用。
3、日本年糕湯：準備材料 (查看營養成分表)
水 950毫升
幹海帶 1片，10厘米長
幹柴魚薄片 10克（是幹魚肉用刨子刨成很薄的片）
鹽 2/3茶匙
醬油 2茶匙
日本清酒 1湯匙
魚肉醬餅 4塊（魚肉漿作的，塗成紅色的螺旋圖案的）
菠菜 8克，洗凈，切碎
日本柚子（羅漢橙） 4瓣，剝去皮
制作方法
1. 制作海帶柴魚湯：洗凈幹海帶，用紙巾拍幹。然後將海帶放在壹個中號鍋裏，加720毫升水，浸泡3小時。
2. 經過浸泡後，將鍋連水及海帶放在火上燒開壹會兒。然後撈出海帶，丟棄。將湯從火上移開，並讓它冷卻5分鐘。
3. 將薄魚片放在煮過海帶的湯裏。把湯放火上再燒開。當煮至魚片沈到鍋底，將魚片濾除，保留液體在鍋裏。這就是海帶柴魚湯（Dashi），最基本的湯底用在日本料理的很多方面。
4. 在煮海帶柴魚湯的同時，把菠菜放在壹個小鍋裏，加水燒開。壹當菠菜煮熟，馬上撈出瀝幹水。
5. 加鹽，醬油和清酒到海帶柴魚湯裏調味。然後用大勺將湯舀到每個碗裏。將每個碗裏放進壹塊米糕，壹點菠菜和壹塊魚肉醬餅。最後在把壹瓣羅漢橙放在上面即好。
4、日式煎餅：準備材料 (查看營養成分表)
切碎的熟雞肉 140克
大白菜 115克，切細絲
胡蘿蔔 35克，切細絲
青蔥 3條，切蔥花
新鮮青豆角 12個，切成1厘米的小粒
小綠柿椒 1個，切成很細的條
小西葫蘆（意大利瓜） 1條，切成細絲
雞蛋 3個，輕攪打
面粉 95克
雞湯 180毫升
醬油 10毫升
植物油 5毫升
烤芝麻油 1毫升
制作方法
1. 將雞肉、白菜、胡蘿蔔、青蔥、青豆角、綠椒和西葫蘆放在壹個大碗裏混合。另取壹個碗，放入雞蛋、面粉、雞湯和醬油，攪勻後倒入雞肉蔬菜大碗裏，徹底混勻。
2. 將植物油和芝麻油倒入大煎鍋，在中火上預熱。用勺舀約60毫升面糊，加到鍋裏，作成直徑7厘米的圓餅（根據鍋的大小，可壹次煎多個）。蓋上，煎4分鐘，或直至底部呈金黃色。翻壹面，繼續煎4分鐘，或直至煎熟透。鏟出放紙巾瀝幹油。繼續以上步驟，完成所有的面糊。
5、黃油清酒蒸蛤蜊：準備材料 (查看營養成分表)
5、黃油清酒蒸蛤蜊
日本清酒 4茶匙
日本甜料酒 4茶匙
米醋 2茶匙
新鮮蛤蜊（帶殼） 560克，擦洗凈外殼
黃油 3湯匙
醬油 1茶匙
青蔥 1根，切碎
制作方法
1. 取壹個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼打開，約3至4分鐘。棄掉任何煮後不打開的蛤蜊。用勺舀出浮在表面的渣或泡沫。攪入黃油、醬油、青蔥。待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。煮好的蛤蜊排放在大碗裏，澆上鍋裏的湯汁，趁熱吃。