市面上賣的“甲魚”中，以湖南常德漢壽縣出產的“中華鱉”為上品！其中這壹帶出產的普通甲魚太多了！千萬不要買被蚊子咬過或者傷過的烏龜，尤其是被蚊子咬過的烏龜活不長！
烏骨雞:烏骨雞，又稱烏骨雞等。
雖然上面“墓寶寶”同誌介紹的方法是兩種食材壹起做同壹個食物，但是味道我暫時不敢恭維，因為兩種食材都有比較個性的味道，建議分開做！如果是因為對補藥的特殊要求，我也無話可說！
說到好吃的，我吃過很多種“甲魚”，紅燒“甲魚”，紅燒“甲魚”，清湯“甲魚”！但是清湯“甲魚”不好做，因為處理不好，味道不容易跟上！紅燒紅燒“甲魚”的味道很容易跟上，但是做法也需要註意火候，因為火候控制不好，味道不容易到位，過量的話容易讓“甲魚”裙邊糊掉！因為我只是吃多了，但不代表我就是廚師。至於樓上說“龜”裙是“墓寶寶”同誌做好的，我沒聽說過！
做菜的時候建議做紅煨“甲魚”。至於怎麽做，我只是看過沒做過，呵呵！
殺“龜”的時候，拿著方法殺其實很容易。抓住“烏龜”的頭，從它的脖子上扔下壹把刀，另壹只手擡起“烏龜”的上半身，就像殺雞留血的方法壹樣把“烏龜”的血裝在壹個小碗裏。其實壹些小酒杯都可以裝！
註意:“龜”血不能直接喝。真的很不衛生，還有寄生蟲。不要相信別人說的話。可以切成小塊等血液凝固後壹起燉！註意，要等到“甲魚”燉好了，再放進去，這樣味道才不會變木！
可以從背部呈“井”字形往下砍，但請註意，可以先從“龜”的側面用刀砍。這取決於妳。如果是母的，可能有卵可以吃。如果是雄性，有的個頭大，油脂多，可以適當分開。不然太油了，沒味道。有些內臟是可以吃的。讓我們把它們燉在壹起，然後“嗯”
另外，買“龜”的時候，要挑公的“龜”吃，不然呵呵，母的“龜”不好吃，壹是肉少，二是“龜”的團邊小，三是味道略有差別！還有什麽“龜”球，就是野種，呵呵，不太好吃！之前看到的時候覺得很可愛，壹定很好吃。結果味道就像鴨蛋鵝蛋壹樣粗糙，呵呵！
除此之外，外面還盛傳有壹種流行的“手撕龜”。說實話，這幾年吃過壹些“甲魚”，但在漢壽的時候沒吃過這種。我可以說我沒見過有哪家餐廳賣這道菜，但是聽起來很殘忍！
我說的只是“甲魚”，但是烏雞吃的不算多，壹年不超過七八次！而且壹般都是堡湯！味道壹般，不如益陽的黃悶雞！如果紅燒的話，我覺得比松滋雞還要難吃！
隨便說說！哈哈！
對了，煨紅的話註意不要少放辣椒或者多放！我壹般吃哪種全椒？什麽樣的辣椒叫“朝天椒”？它又幹又紅。如果妳放太多的胡椒，它只是聞起來像胡椒。如果放的辣椒太少，就不容易出肉了！剛開始的時候用大火燉【哪家地攤家用液化氣最大】。過壹會兒仔細看壹看。自己猜。我覺得他們都這樣！
而且用料不多，但是很多都不能體現原味，比如料酒(有人用壹勺啤酒代替，有人不放，也有人用白酒，但料酒不要太多)，味精(不是多多益善，有人不放)，鹽，胡椒，香蔥(小空心蔥，不是北方蔥)， 姜(壹片122)妳也可以切成幾大塊放進去)、醬油(這個方面就不說了，只要不是假的，壹般都不錯，像佳佳，不過這裏可以介紹壹個不錯的“壹品江南”牌子，產自湖南常德)、全紅幹辣椒(至於湯汁和糖，有的是家裏煮的，味道很好，不用準備)。 呵呵，我呢，壹說到吃，就沒辦法了。壹激動就全被妳套住了！
另外，如果甲魚不是很大，可以放壹些新鮮的豬肉(帶點肥肉)，切塊！
粗略地說:
料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、花椒、水澱粉(可選)、糖(可選)、醬油、油(花生油或色拉油)、高湯(可選)。