鯉魚怎麽燉才能好吃？
鯉魚的營養比較高，而且鯉魚的肉還鮮嫩，那麽鯉魚怎麽燉才能好吃呢？
準備壹條鯉魚，去鱗、去內臟、去腮，清洗幹凈。鯉魚切塊，因為燉鍋小，整條魚都放不進去，所以切塊。準備蔥姜切片。燒鍋預熱，放入食用油，放入蔥姜爆香，放入鯉魚稍炒，將水加熱，水不要超過魚。只有火開了，火燉出來的魚湯才會是乳白色的。加入料酒和生抽。繼續大火收汁，出鍋前加鹽，燉5分鐘，撒上蔥花裝盤。
或者鯉魚內臟，清洗幹凈，然後在肚子上劃幾刀，放姜片和蔥段，然後倒入少許料酒和鹽，腌制10分鐘左右，取出油鍋，放入適量的花椒炒香，然後取出花椒，將魚放入油鍋中慢慢炒至兩面金黃，然後取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒香，再加入適量的水。
正宗紅燒鯉魚和魚
清燉鯉魚營養豐富，味道鮮美，在家也可以做。那麽清燉鯉魚的正宗做法是什麽呢？
鯉魚洗凈，去內臟，切段，撒上鹽，料酒腌制2小時。蔥切碎，蒜切片，熱鍋放涼油，倒入適量鹽，據說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟。倒入壹些冷水，加入姜片，老幹媽小火煨至魚熟，20分鐘左右。等差不多熟了，放入蔥蒜片，煮2~3分鐘左右，出鍋。
或者鯉魚宰殺清洗幹凈後，在魚背上割幾個口，用適量的鹽腌制10min。燒熱油鍋，放入腌制好的魚，煎3-5分鐘左右。煎的壹面變黃了，把魚翻過來再煎另壹面。倒入熱水，魚的壹半左右，加入料酒、蔥姜、胡椒粉、糖、醋、鹽、醬油燉。出鍋前加入蒜末和香菜，將魚出鍋。
鯉魚怎麽燉才好吃，簡單。
鯉魚可以直接燉，不復雜，那麽怎麽燉鯉魚好吃又簡單呢？
先大火，鍋中倒入適量菜籽油，油溫升高後放入姜片，翻炒至鯉魚兩面金黃，然後小心的將魚撈出，鍋中放入新油，大火。油溫升高時，放入蔥、姜、蒜，翻炒至油溫升高，放入香菇，翻炒鯉魚加入少許鹽、花椒粉、蒜。
註意，不同魚類的脂肪含量差異很大。比如大魚的脂肪含量為0.5%，銀魚為5.6%，河鰻高達10.8%。魚脂肪多為液態，熔點低，多不飽和脂肪酸含量高，優於飽和脂肪酸含量高的畜、禽、奶、蛋等動物性食物。
燉鯉魚的最佳方法
很多家庭都會選擇燉鯉魚，因為吃起來好吃不難，那麽燉鯉魚最好的方法是什麽呢？
鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；加入蔥花、姜末、香菜碎、料酒、鹽腌制片刻；鍋中加入適量水，將魚煮至湯發白，肉爛；加入少許醋即可食用。註意鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、紅豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
魚類含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質，其中磷含量最高，海魚含碘豐富。魚也是維生素B2和煙酸的良好來源。魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素d，由於維生素A具有活性，容易被氧化失活，所以鮮魚壹定要及時加工，以免對人體有益的營養成分被破壞。