“西湖醋魚”的傳說
西湖醋魚又叫“叔嫂傳寶”。相傳，古時候有兩個姓宋的兄弟，滿篇文章，學識淵博，隱居西湖，以打魚為生。當地的反派趙大官有壹次遊湖，魯豫有個正在湖邊洗紗布的女子，看到她的美姿就想霸占。派人打聽，原來這個女人是宋雄的妻子，所以用陰謀害死了宋雄。黑惡勢力的入侵讓宋的叔嫂非常氣憤，壹起到官府告狀，希望主持正義，懲辦小人。他們不知道，當時的政府是和黑惡勢力壹個鼻孔出氣的。他們沒有接受他們的投訴，而是被趕出了政府。回家後，大嫂宋讓趕快收拾東西逃走，免得被小人跟蹤報復。臨走前，大嫂煮了壹碗魚，加了糖和醋，煮了法切特。宋滌問他的嫂子:為什麽今天的魚要這樣做？嫂子說:魚是酸甜的。我希望妳這次出去。別忘了妳哥哥是怎麽死的。如果妳的生活是甜蜜的，不要忘記被普通人欺負的辛酸。別忘了妳嫂子的辛酸。弟弟聽了很激動。他吃了魚就走了，牢記著他嫂子的願望。後來，宋滌名聲大振，回到杭州為哥哥報仇，懲罰壞人。但此時宋嫂已逃之夭夭，始終找不到。有壹次，宋滌出去參加壹個晚宴。席間，他吃了壹道菜，味道跟他離家時嫂子做的壹模壹樣。當他問是誰做的時，他意識到這是他的傑作。原來，他走後，小姑為了避免被小人糾纏，隱姓埋名，做起了廚房工人。宋滌很高興找到了他的嫂子，所以他辭去了他的官職，帶著他的嫂子回家，並開始重新以漁夫的身份生活。
古時候有人吃了這道菜，在酒樓的墻上寫了壹首詩:“裙裾醉，青影樓梯上，門前多船遊，半月三潭印月。”為什麽要回漢斯張鱸魚(西湖的醋魚比松江鱸魚好吃的味道)？魚很好吃，還有西湖之說。多虧了妳的手，妳才能知道宋朝沒有嫂子。”詩的最後壹句提到了“西湖醋魚”的傳說。
原材料:
壹條草魚(約700克)
九韶25毫升
醬油75毫升
2.5克生姜
60克糖
50克濕澱粉
50毫升米醋
胡椒粉適量
方法:
1.讓草魚餓壹兩天，以促進草料和土腥味的排泄，使魚結實，宰殺洗凈後再烹調。
2.將魚身從尾部放入刀中，壹分為二，母的和公的，切掉魚牙。在魚的雄片上，從離鰓瓣4.5厘米處，每隔4.5厘米斜批壹刀，* * *批五刀。第三刀獲批時，在腰鰭後0.5厘米處切斷，這樣魚就可以分成兩段烹飪。在公段粗脊處將長刀向腹部傾斜，以免損傷魚皮。
3.在炒鍋中放入1000毫升清水，用大火燒開。先把公切片的前半部分放上去，然後把魚尾接上去，再把公切片和母切片並排放上去，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上蓋子。當鍋裏的水再次沸騰時，打開鍋蓋，撇去浮沫，轉炒鍋，繼續用大火煮三分鐘左右，用筷子輕輕紮住雄魚的下部，能插就熟了。鍋裏留250毫升湯，加醬油、紹興酒、姜，即把魚撈出來裝盤。擺盤時，將魚皮朝上，將魚的兩脊擺成魚尾段與公塊拼接，瀝幹湯汁。
4.在鍋裏的原湯中加入白糖、米醋、濕澱粉，用手勺攪拌成濃汁，澆在魚的全身。上菜的時候帶上胡椒。