蝸牛肉、鹽、姜末、蒜末、青蒜、幹辣椒、紫蘇葉、油、白酒、醬油、雞精。
工作方法
1.買回來的螺肉要放在水下不斷滴，這樣裏面的沈澱物才能洗幹凈；2.如果覺得比較幹凈，那就把鹽抓起來使勁搓壹下再沖，這樣才幹凈徹底~每壹片螺螄肉上面都要沒有腸子；3.準備姜末、蒜末、青蒜和幹辣椒，切紫蘇葉；4.將螺螄肉放入熱油中煸炒至香滴滴出；5.剩下的油下姜末、蒜末、胡椒粉翻炒~倒入爆開的田螺肉滴，撒上鹽，噴幾滴白酒沖泡；6.加入剩下的幾滴青蒜和紫蘇，噴壹點醬油，撒上雞精，就OK啦~
問題二:如何做好炒螺螄肉，炒螺螄肉日常做法所用的材料。
佐料
蝸牛數量
適量玉米油
醬油適量
雞精適量
適量的紅辣椒
炒蝸牛肉的方法
1.
在鍋裏煮蝸牛。
2.
把螺肉挑出來，加鹽搓壹下，然後用清水洗幹凈，洗幾次。
3.
將洗凈的蝸牛肉切片。
4.
剁碎紅辣椒、姜、蒜瓣和細香蔥。
5.
燒熱油鍋，放入姜、蒜、紅椒、蔥翻炒至香。
6.
倒入蝸牛肉翻炒。加入米酒、鹽、醬油、雞精翻炒均勻。
7.
調味後放入蔥炒勻，關火裝盤即可。
問題三:蝸牛肉怎麽做？鮮嫩可口的麻辣蝸牛。
材料
田螺、豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗。
工作方法
1.洗蝸牛。我換了n次水。如果這只蝸牛真的不貴，我就是受不了清洗它。按照之前聽到的秘方，我在泡蝸牛的水裏加了幾滴香油，放了壹把生銹的菜刀。果然每次蝸牛都吐的壹塌糊塗。
2.據說蝸牛體內有寄生蟲。為了防患於未然，我把蝸牛放在高壓鍋裏，用鹽水壓了兩分鐘，而不是用開水燙。壓好後拿出來過濾掉水分。
3.準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蒜苗等調料。
4.鍋內熱少許油，爆香幹辣椒、花椒，然後放入豆瓣、姜、蒜片，再放入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，然後放入鍋內裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹，可以不放鹽或者少放鹽。
技巧
據說蝸牛肉營養豐富，含有大量的維生素a，吃蝸牛可以明目，有清熱利尿的功效。PS: 1。註意活螺的挑選。市面上供應的螺螄，不可避免地夾雜著生死。選擇時，可以用指尖輕輕按壓蓋子。有彈性的蝸牛是活蝸牛，否則就是死蝸牛。2.蝸牛尾巴的黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。
問題四:如何把蝸牛肉做得又嫩又好吃？主料:田螺(500g)、豬肉(肥瘦)(250g)、調料:料酒(50g)、味精(20g)、鹽(15g)、醬油(100g)、胡椒粉(20g)、姜。2.將蝸牛洗凈，取出蝸牛肉；3.將螺螄肉與肉末混合，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒，拌勻，塞入螺螄殼內；4.將鍋大火，放油，用姜、蔥翻炒鍋，放入田螺，加入黃酒、味精、胡椒粉、醬油和水，燒開；5.加蓋燜約15分鐘，倒香油出鍋。【編輯此段】菜品口感和味道:鹹鮮可口。【編輯此段】營養蝸牛:蝸牛肉含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，具有清熱解暑、利尿止渴、醒酒的功效。常吃蝸牛肉可以滋陰補腎，明目，增強肌肉彈性，使皮膚光滑細嫩，具有多種保健功能。豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血；具有補腎養血、滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量較高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。【編輯此段】食譜類似蝸牛:蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、甜瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。
問題五:炒小螺螄的做法，如何做好，去尾洗凈。
準備好配料
剪下來備用。
熱油中放入豆瓣，依次放入花椒、姜、蒜翻炒，出香後放入青紅椒田螺，加入適量水燉至熟，最後放入蔥、鹽、雞精、味精出鍋。
壹盤麻辣蝸牛就可以了。很簡單吧？帶著啤酒，我們走。
蝸牛最好養兩天。讓它把土吐出來，滴點植物油進去。
姜1郫縣豆瓣10小米辣10蒜瓣1蔥半椒。
問題6:炒螺螄肉怎麽做？
佐料
蝸牛肉半斤，青椒，適量鹽，醬油，豆瓣醬，少量味精，大蒜，兩瓣幹辣椒粉，少量香油，少量姜。
炒蝸牛肉的步驟
1.買螺螄肉，半斤，第壹次用清水洗，去水，多加鹽洗，洗四五遍，再用清水洗三四遍。洗幹凈很重要，這樣才好吃，不含沙子，不含泥。
2.青紅椒，洗凈切小圈，蒜切片。
3.熱鍋放油，加點姜末，倒入蝸牛肉，大火翻炒，加少許水翻炒。別管他，加壹點鹽，把炒菜水擦幹，加醬油，炒香，幹壹點辣椒粉，加壹點豆瓣醬，翻炒，加青紅椒，加蒜，加壹點鹽，加壹點味精，炒幾下，放進去。
問題7:螺螄肉做法完整。蝸牛肉的食材怎麽準備？
材料:蝸牛500克，
調料:豆豉35g，白蒜15g，鹽4g，紫蘇葉3g，植物油25g。
1.將蝸牛放入鍋中用清水浸泡三天，每天換水兩三次，最後用刷子將蝸牛洗凈，剁去蒂；
2.將豆豉、大蒜和紫蘇葉壹起搗碎；
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入豆豉、蒜和紫蘇碎，炒香，即可上桌；
4.炒鍋洗凈，大火燒熱，放入油，倒入田螺，然後用清水將鹽攪拌均勻，倒入炒鍋內翻炒均勻，加蓋3分鐘左右，放入豆豉、蒜、紫蘇碎，翻炒壹次，加蓋3分鐘左右，翻炒至熟透。
問題8:蝸牛肉怎麽炒樓主妳好。
家常麻辣炒田螺
我在市場上挑選的蝸牛很新鮮，而且很大。
買回來，稍微揉壹揉，然後放到盆裏，放上水，滴幾滴植物油。呵呵，這樣的話，蝸牛可以吐很多沙子。
只是別忘了加個蓋子，每天換水。不然不是到處跑就是很臭。
呵呵，終於可以了。
鍋內放油燒熱，然後放入蒜瓣炒至黃色，放入幹辣椒、花椒、香料炒香，再放入姜片、蔥段、泡椒、泡姜炒香。
壹口紅色辛辣的大鍋。
然後加入郫縣豆瓣，不斷翻炒。呵呵，我可以用“鄄城牌”，油的顏色突然變紅了。香味也蔓延開來。......
炒好後可以加水。水量取決於妳火力的大小，最好的量是燉十分鐘。壹般來說，水量在壹半左右。
加水後可以蓋上蓋子小火煨。
煮開後調味，嘗湯，加點鹽、味精、糖、醬油和少許醋。
如果妳還是覺得不夠辣，那就放點辣椒面或者紅油，絕對讓妳跳起來！
呵呵:)
燉肉差不多做好了。打開蓋子，把胡椒放在上面。
蓋上鍋蓋繼續燉。
待汁幹後，倒入香油翻炒，撒上蔥花即可食用。
問題9:小竹筍可以用螺肉炒嗎？如果可以，怎麽炒都好吃。食品
佐料
田螺
1000g
腌竹筍
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
紫蘇
2件
芫荽
1根
韭黃
1根
精力
適量的
米爾西亞
1片
八個角度
1
肉桂色
1小塊
四川胡椒
適量的
郫縣豆瓣醬
2湯匙
蠔油
1湯匙
淡醬油
1湯匙
烹飪酒
半勺
橙皮
1片
步驟
1.準備主料:蝸牛1000g，而且最好買去了尾巴的蝸牛，這樣煮回去味道會更好。
2.準備食材:香菜1根、香蔥1根、紫蘇2根、酸筍100g、生姜1片、陳皮1片、八角1個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。
3.準備調料:生抽兩勺，郫縣豆瓣醬兩勺，耗油壹勺，料酒半勺。
4.食材處理好:酸筍洗凈切條，香菜、小蔥、紫蘇分別切段，姜切碎備用。
5.把蝸牛買回來放在清水裏洗兩遍。
6.在鍋裏煮壹鍋水
7.倒入洗凈的田螺(不要把田螺放入熱水後馬上翻面)。
8.水燒開後翻拌蝸牛，煮5分鐘撈出蝸牛。
9.把蝸牛拿出來，用冷水泡到不燙，再洗兩遍。
10.反復洗兩遍，蝸牛片就會脫落。
11.鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入酸筍，翻炒壹分鐘，然後取出放入碗中備用。
12.繼續往鍋裏倒油，燒熱，然後倒入姜末和香料(八角、陳皮、桂皮、香葉、花椒)翻炒出香味。
13.倒入郫縣豆瓣醬。
14.翻炒出香味
15.倒入田螺
16.來回翻炒幾次，直到翻炒均勻。
17.依次加入耗油、生抽、料酒，然後繼續翻炒幾下。
18.倒入預先炸好的酸筍。
19.繼續翻炒均勻，再燉壹分鐘左右。
20.倒入香菜、紫蘇和香蔥。
21.攪拌均勻，燉壹分鐘。
22.沿著鍋邊慢慢倒入清水，清水的量以沒有蝸牛為準。
23.大火燒開後，轉中火慢煮至湯汁粘稠，加入少許鹽，翻炒均勻後關火出鍋。
24.搞定(因為小夥伴不能吃太辣，所以這道菜沒有幹辣椒。豆爸媽可以根據自己的辣度加入幹辣椒。其實螺螄辣的話會更好吃)