說明什麽家常菜又快又好吃。

土豆烤牛肉原料:牛肉750g，65438+土豆0.25g。醬油200克，精鹽10克，味精8克，料酒15克，蔥20克，姜20克，大料5瓣，水澱粉70克，熟大豆油2公斤(實際用量為200克)。制作方法:①將牛肉切成2cm見方的塊，用開水焯透，然後放入沸水鍋中，加入3kg水、蔥、姜片、大料、醬油，小火煮(2小時左右)後撈出；將土豆洗凈，去皮，切成滾刀片，用七成熱炸至淡黃色，取出。(2)將150g熟大豆油放入鍋中，加熱，然後放入料酒、醬油、牛肉湯(750g)和精鹽，再放入熟牛肉塊和炸土豆塊，再次開機時，轉小火15min，再轉大火，加入味精，用少許熟大豆油勾芡。特點:色澤金紅，汁濃味鮮，肉爛味美。制作關鍵:牛肉在烹飪前必須徹底燙過，以去除腥味。土豆不要炒的太重，以免影響色澤。蝦仁青椒制作原料:澱粉蝦200g，甜椒5g，菱角50g，廣式腸粉20g，高湯100g，紹興酒10g，精鹽2g，味精2g，澱粉15。制作:1，將柿子椒切成2段，去籽去梗。荸薺去皮，切成米粒，蝦仁剁成黃豆大小的顆粒。加入味精7克，將荸薺混合均勻，分成10份，放入青椒，撒上肉末香腸，拌勻壓平。2.將青椒放入蒸籠蒸熟，取出，放入大盤中。鍋內放入高湯，加入紹酒、鹽、味精燒開，加入澱粉推勻，將熱湯澆在青椒上。3.將炒鍋放在大火上，加入30克熟油，放入紅辣椒絲，加鹽，翻炒壹下，加入味精，放在泡椒周圍。吃法特點:青椒、白椒、紅椒混合青椒、蝦仁、紅椒，青椒、蝦仁鮮香，色香味俱全。營養評價:1，蝦的蛋白質含量約20%，脂肪含量1%，屬於高蛋白低脂肪食品。而且蝦蛋白的氨基酸組成模式接近人體，屬於優質蛋白。2.青椒、紅椒維生素C含量高，富含膳食纖維，具有抗氧化、排廢物、排毒的作用。3、兩者結合是壹道又酸又堿又營養高的美味菜肴。肉末番茄泥原料:嫩茄子500g，豬肉末100g，姜末5g，蔥花3g，豆瓣辣醬5g，醬油5g，精鹽2g，味精2g，糖15g，胡椒粉1g，熟清油50g。制作:1，取壹小碗加入蒜、鹽、糖、味精拌勻。將炒鍋放在高火上，煮清油，加入豆瓣醬，炒紅油。將肉末翻炒，放入蔥花和姜絲，略炒，然後倒入調味碗中拌勻備用。2.茄子去蒂後洗凈。切成長條，入蒸鍋蒸熟，取出，趁熱倒入肉末腌料，拌勻裝盤。食用特點:茄子香脆，微辣，香甜可口。營養評價:1，茄子低脂肪(0.1%)，高膳食纖維(3.8%)，低熱值(100克茄子僅含79千焦能量或19千卡熱量)，屬於清淡食物。豬肉(瘦肉)含蛋白質20.3%，脂肪6.2%，100g豬肉含能量598千焦(143千卡)，是壹種致密食物。兩者結合非常合適。2、茄子含有皂甙，可以降低血液中的膽固醇含量。經常吃壹些茄子有利於預防動脈硬化、高血壓、冠心病。3、茄子中還含有蒎烯，可以消除類固醇激素對某些癌細胞生長的促進作用。紫茄子含有豐富的黃酮類物質，可以抗氧化，降低細胞癌變的風險。枸杞燉生鵪鶉3只，枸杞5克，紹興酒15克，精鹽2克，味精2克，蔥姜20克。將鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，切成4塊，用清水浸泡半小時去血，放入大鍋中，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、枸杞、清水(八成滿)，入蒸鍋蒸45分鐘左右至脆爛，取出，挑去蔥姜，入原鍋即成。吃口的特點是肉脆肉嫩，湯鮮醇，滋補滋補。營養評價1。鵪鶉肉含蛋白質20.2%，脂肪3.1%，屬於高蛋白低脂肪食品。富含煙酸(6.3 mg%)和硒(11.67 μ g%)。防止因煙酸缺乏引起的糖代謝紊亂，導致神經系統紊亂，長癤子。硒是抗氧化元素，維生素E可以保護細胞膜的完整性和視覺功能。2、傳統醫學認為鵪鶉性平味甘，能補五臟，益中氣，清熱利濕。枸杞性平味甘，補腎益精，養肝明目。此菜特別適合肝腎不足、頭暈目眩、糖尿病、脂肪肝、孕婦及年老體弱者食用。青椒苦瓜絲250克，青椒200克，蔥油姜末10克，豆瓣醬5克，醬油2克，白糖20克，米醋20克，味精2克，精鹽2克，熟清油40克。制作1，青椒去蒂去籽，切成細絲，沸水焯壹下，撈出甩幹水分，趁熱撒上鹽1 g，味精1 g。2.將苦瓜切成兩半，去瓤，切成細絲，放入沸水中焯壹下，放入冷開水中，冷卻後瀝幹水分。3.將炒鍋置火上，將清油煮熟，燒熱，放入蔥油姜末，將豆瓣醬炒至又香又紅，加入醬油、白糖、味精、米醋，將苦瓜絲、青椒絲放入大碗中，拌勻，裝盤。味道微苦微辣，清脆爽口。營養評價青椒是壹種富含維生素C的蔬菜，在100g鮮辣椒中，維生素C的含量為72mg，約為番茄的3.8倍。苦瓜也是壹種富含維生素C的蔬菜，100克新鮮苦瓜含維生素C 26毫克，約為番茄的3倍。傳統醫學認為，苦瓜具有清熱消暑、養血柔肝、健脾補腎、清心明目、益氣壯陽的作用。現代研究發現，苦瓜中含有豐富的奎寧，這與中醫公認的清熱祛火的功效是壹致的。還含有胰島素樣物質，有降血糖的作用。它含有具有抗癌活性的胡黃連苷。可見，這是壹款適合夏季熱體質人群的營養菜肴。自制豆腐鍋1，豆腐壹斤，切厚片，開水後使用。2.兩片竹筍。3.兩塊或兩塊熟雞肉。4.兩片熟火腿。5.四兩蘑菇。6、豌豆尖三兩(凈)。7.兩湯匙幹米飯。9、洋蔥半個，切段。10，姜壹小塊，切片。11，雞湯或者豬骨湯兩斤左右。12、鹽、雞精(用雞湯的話就不用雞精了)。練習1。將雞片、竹筍、香菇、火腿片依次放入湯鍋中。2.安排豆腐、幹海苔、蔥花，剩下的甜椒絲暫時放其他菜。3.炒鍋放油，燒至五成熱。加入蔥和姜，翻炒出香味。4、加入雞湯燒開，用漏勺撈出蔥和姜。5.將湯倒入湯鍋加鹽後，將湯鍋放在中火上，煮十五分鐘左右。6.烹飪時輕輕攪拌壹到兩次。7、鍋前放豌豆尖，然後關火！！Xingkuluku年8月報道-17 19: 50。