什麽鐵板豆腐，什麽烤冷面，每次都是要嘗壹嘗的。其實這些美味小吃，做法都很簡單，完全可以自己在家做。
壹、鐵板豆腐
準備食材：豆腐、蔥花、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食鹽、雞精、味精。
具體做法：
1、 豆腐切成1厘米左右的厚度大片；香菜摘洗幹凈，切碎；蔥切成蔥花；調味料準備好。
2、 平底鍋燒熱後，刷上食用油，然後鋪上豆腐，待煎制壹面微微發黃後，翻面。
3、 煎至兩面都發黃後，撒上壹層孜然粉、辣椒粉、少許食鹽，再撒上蔥花和香菜碎增香。
4、 用鏟子將豆腐切成小塊出鍋即可。
二、烤冷面
準備食材：冷面1張，雞蛋1個，火腿腸1根，洋蔥適量，蔥花、香菜適量，黑芝麻少許，蒜末1小勺，蒜蓉辣醬2勺，白糖2勺，陳醋3勺，熟芝麻1勺，麻辣鮮1勺，生抽3勺，蠔油1勺。
具體做法：
1、 火腿腸切長條；蔥清洗幹凈；香菜摘洗幹凈切段備用。
2、 準備壹個碗調汁：碗中加入1勺蒜末，2勺蒜蓉醬，2勺白糖，3勺陳醋，1勺熟芝麻，1勺麻辣鮮，3勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻備用。
3、 平底鍋刷油，油熱後先放入冷面煎制，煎制豆腐的同時放入火腿腸也煎壹下。
4、 冷面煎至兩面上色後，將雞蛋打入，並用鏟子將蛋液均勻地塗抹在冷面上，再撒上蔥花和黑芝麻，煎制蛋液八成熟的時候翻面。
5、 翻面後刷上壹層料汁，撒上洋蔥丁、香菜段、蔥花以及煎好的火腿。然後將冷面對折，卷起來，再切成小塊，淋上少許料汁，這樣就做好了。
小貼士
冷面好吃與否，關鍵在於醬料，所以調制醬料很關鍵。
三、生煎包
生煎包壹般用作早餐，但現在也漸漸在夜市中流行開來。和上面兩款小吃比較的話，做法就稍微復雜些了。
準食材：面粉500克，酵母4克，肉餡500克，生抽1勺，老抽1勺，蔥姜適量，食鹽半勺，澱粉水1碗，黑芝麻適量，食用油適量。
具體做法：
1、 面粉中加入酵母，倒入適量清水和成面團，和好後蓋保鮮膜進行發酵10分鐘。
2、 肉餡中加入生抽、老抽、食鹽、蔥姜，並順壹個方向攪打上勁，制成餡料。
3、 將醒發好的面揉搓成長條，分割成均等的小面劑，並把每個面劑揉圓，用搟面杖搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
4、 挖壹勺肉餡放在面皮上，用手提拉著面皮的邊緣拿折，直至全部捏合，捏緊封口。這樣壹個包子就做好了。
5、 起鍋，放入做好的生煎包，沿鍋邊緣淋入冷油，大火煎2分鐘，並輕微晃動鍋子，使其受熱均勻。
6、 然後再倒入1碗澱粉水，水量以淹沒包子收口處為宜，蓋上鍋蓋，中小火煎制。這個過程大約需要十幾分鐘。
7、 時間差不多後，開大火收汁，開蓋撒上芝麻和蔥花，關火出鍋即可。
小貼士
面團醒發不宜過久，半醒發就可以了。
以上小吃，都是要加入很多的調味料來幫助提味增香的，所以還是少吃為宜，尤其是外買的。