湖北人必吃10道菜是蔥燒武昌魚、臘豬蹄吊鍋、沔陽三蒸、甲魚燒公雞蛋、魚丸、洪湖燒鴨、香辣蟹、臘肉炒黎蒿、清炒紅菜苔、排骨藕湯。
1、蔥燒武昌魚
武昌魚的做法很多，大家知道的可能就是紅燒武昌魚，其實蔥燒武昌魚也是湖北壹道經典名菜，做法跟紅燒武昌魚差不多，但是用的油是蔥油，還加入洋蔥、大蔥壹起燒，燒出來後蔥香味很濃，聞著很有食欲感，而且辣度非常底，適合大眾的口味。
2、臘豬蹄吊鍋
進入冬季後，天氣越來越冷，除了吃火鍋，在湖北也很流行吃吊鍋，吊鍋下面放壹個爐子，開著火慢慢燒，慢慢燉，越吃越有味，身上暖和和的。
吊鍋的食材壹般非常豐富，多的有十幾種，少的也有五六種，有壹點像大雜燴，而臘豬蹄吊鍋就是其中非常受歡迎的壹種，臘豬蹄吃起來膠質滿滿，但是又不油膩，還有壹股特有臘香味，加入肉丸、柴火豆腐、冬瓜、粉條、蘑菇等壹起燉，又鮮又好吃。
3、沔陽三蒸
湖北是“千湖之省”，水產品豐富，所以擅長做河鮮，其實湖北的蒸菜也是非常出名的，最具代表的就沔陽三蒸，主要是蒸肉、蒸魚、蒸青菜三種，以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，有粉蒸、清蒸、扣蒸等多種技法，在湖北仙桃有“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”的說法。
4、甲魚燒公雞蛋
甲魚是壹種高檔食材，肉質鮮嫩，營養豐富，壹般在湖北的宴席中屬於壓軸菜，這道菜也是湖北經典燒菜之壹。
5、魚丸
魚丸在湖北人餐桌上有很重要的地位，壹般宴席上的第三道菜必須上魚丸，魚丸顏色潔白，圓潤光滑，有團團圓圓，圓圓滿滿之意，人們為了討個好彩頭，所以魚丸在湖北人餐桌上始終有壹席之地。
6、洪湖燒鴨
洪湖是湖北省內最大的淡水湖，是中國重要的濕地自然保護區，被譽為“湖北之腎”，由於有優質的水資源，所以水禽養殖非常發達，而洪湖鴨子更是遠近聞名，其鴨子的肉質細嫩，味道鮮美，是上佳的食材，而洪湖燒鴨也成為湖北的壹道經典名菜，味道鹹鮮微辣，口感醇厚，湯汁泡飯吃，更是壹絕，在湖北的很多大小酒店都有這道菜。
7、香辣蟹
湖北人喜歡螃蟹的各種做法，而香辣蟹就是其中之壹，味道香辣可口，肉質入味醇厚，吃壹口蟹黃和蟹膏，更受鮮香滿足，香辣蟹比起清蒸蟹更讓人有食欲。
8、臘肉炒黎蒿
臘肉炒黎蒿是絕配，簡單壹炒，鮮香四溢，黎蒿脆嫩爽口，臘肉鮮香，吃起來特別的下飯，是湖北人最喜歡的家常菜之壹。
9、清炒紅菜苔
紅菜苔是湖北的特產，在古代是宮廷禦菜，因此有“金殿玉菜”的美譽，紅菜苔以湖北為佳，湖北以洪山菜薹出名，洪山菜苔以寶通寺洪山菜薹最為正宗，吃起來鮮甜脆嫩，質感脆爽，吃起來還有壹股淡淡的清香味。
10、排骨藕湯
湖北盛產蓮藕，做蓮藕也是非常拿手的，藕丸子、藕夾、藕餅、藕湯可以說都是湖北經典特色菜，其中排骨藕湯更是征服了不少遊客的味蕾，而且湖北人自己都喜歡吃，不管招待客人，還是在外遊子歸來，壹碗排骨藕湯最為解鄉愁。