無論是商務宴、慶功宴、婚宴還是生日宴，都會有壹只澳洲龍蝦或者波士頓龍蝦“昂著頭”坐在小鎮上。
平日裏，女生和男生可能都吃過很多次“大龍蝦”。
但看著圓桌上燒得通紅的“大龍蝦”，他們往往分不清哪個是澳洲龍蝦，哪個是波士頓龍蝦。
然而，當他們知道價格時，他們馬上就知道了。
因為澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，同等重量下，價格相差兩三倍。
澳洲龍蝦的價格遠遠高於波士頓龍蝦。
但他們心裏也有疑惑。“為什麽澳洲龍蝦的價格比波士頓龍蝦貴那麽多？”
妳看，它們長得很像，味道也差不多。都是野生的，進口海鮮。
這個價格怎麽會有這麽大的懸殊？
1澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，面檔次其實是對的，吃“大龍蝦”，講究吉利和格調！
在我們浙江省，每當家裏條件好壹點，商務客人，喜事，或者重要人物請吃飯，都會“請壹只大龍蝦到鎮上。”
客人看到“大龍蝦”，會覺得很受重視，很有面子，很開心。
後來出差或者全國各地旅遊，發現其他省份也壹樣。
特別是廣東人和香港人，在重要的日子會“召喚”澳洲龍蝦或波士頓龍蝦。
有壹年，我代表父親去廣州參加廣交會。
當地壹個老板請我吃飯。他知道我喜歡研究食物的歷史，並告訴我，
“鄭小塔，我們廣東人喜歡吃龍蝦，這是好運氣，好兆頭！”
“看看澳大利亞龍蝦和波士頓龍蝦。煮熟後，它們都是紅色的，欣欣向榮，喜氣洋洋。多吉祥啊！”
“壹個巨大的紅色龍蝦頭，立在桌子上，是不是代表洪(紅)領先？”
我壹想，確實是！
對於中國的新富人們來說，沒有比龍蝦更好的方式來表達他們的感受和期望了。
於是，澳洲龍蝦和波士頓龍蝦壹下子超越了貽貝和鮑魚，成為中國的上品食材之壹，象征著身份和地位。
“不過，鄭小塔，比起波士頓龍蝦，我們廣東人更喜歡澳洲龍蝦，”老板慢吞吞地說。
“因為澳洲龍蝦比波士頓龍蝦更有面子！”
看到我有點驚訝，他繼續說教。
主要是波士頓龍蝦的兩個大爪子，如下圖。
如果妳仔細對比澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，妳會發現波士頓龍蝦(上圖)比澳洲龍蝦(下圖)多了兩個大爪子。
這兩把“大剪刀”，哦，不，是兩把大鉗子，看起來像錘子，又大又粗壯，壹下子占了波士頓龍蝦體重的15%或20%。
然後，再想想，同樣重量下，波士頓龍蝦是不是比澳洲龍蝦小很多，蝦尾的肉是不是少很多？
我們中國人熱衷的是龍蝦越大越大越有檔次越有尊嚴。
結果大壹點的澳洲龍蝦贏了，價格自然就上去了。
2澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，“真正的龍”幾年前，我參加了壹個房地產公司的十周年慶典。
那時候經濟好，大部分公司都有錢，但是在高檔酒店，三十桌，每桌壹只澳洲龍蝦，還是讓我有點震驚。
坐在酒席上有點無聊，我也脫口而出:“這澳洲龍蝦多貴啊。如果去波士頓龍蝦，可以省不少錢。”
話音剛落，對面的朋友就開始說話了。
“鄭小塔，鄭先生，正常場合可以用波士頓龍蝦招待妳，但是在這種喜慶場合，最好用澳洲龍蝦！”
“因為波士頓龍蝦是‘假’龍蝦，澳洲龍蝦是‘真龍’！”
“什麽？”
突然，無數個問號在我腦海裏蹦出來。
畢竟講的是波士頓龍蝦的那壹對“大剪刀”(大爪子)。
科學上講，大螯龍蝦屬於龜科，並不是真正意義上的龍蝦。
澳洲龍蝦(西澳巖龍蝦和南澳巖龍蝦的統稱)屬於龍蝦家族，是正宗的龍蝦。
換句話說，澳洲龍蝦可以指著波士頓龍蝦的兩只大爪子昂首闊步，
“真正的龍蝦，沒有大鉗子！所以，我，澳洲龍蝦，才是真正的龍！”
所以壹些講究的有錢人和迷信的商人，只在慶典和喜事上用澳洲龍蝦招待客人。
畢竟好運氣要靠真正的龍帝！
“這樣壹來，第壹只澳洲龍蝦比第二只波士頓龍蝦貴多了”朋友最後總結道。
乍壹看，好像是壹樣的！
3澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，菜品的口味大概就是菜品的種類，澳洲龍蝦可以讓人目瞪口呆。
因為澳洲龍蝦比波士頓龍蝦會做更多的菜。
這也成為了澳洲龍蝦比波士頓龍蝦貴的原因。
澳大利亞龍蝦可以生吃，也可以油炸清蒸，而波士頓龍蝦只有加熱煮熟後才能食用。
如果妳在商務晚宴或生日聚會上看到“龍蝦刺身”這道菜，毫無疑問，它壹定是用澳洲龍蝦做的。
夾起幾片，蘸上醬油和芥末，壹口吃掉。它們滑嫩香甜，滿嘴都是原汁原味的美味，比三文魚還要難吃。
(關於三文魚，可以看這篇文章《我們吃的三文魚刺身是從哪裏來的？？-日本餐廳-快速成為約會專家-輕松應對聚會餐！》)
所以妳也會看到“龍蝦刺身”這道菜端上來後，壹盤盤翻下去，盤子裏剩下的不多了，立馬被大家吃完！
而波士頓龍蝦只能默默流淚。
因為不能生吃，所以會少受人們追捧，價值也不高。
杭州壹家五星級酒店的廚師提醒我:“鄭小塔，波士頓龍蝦含寄生蟲多，不要生吃！”
所以波士頓龍蝦只有經過“煎”、“蒸”、“燒”後才能食用。
如果去粵菜館，有壹道菜叫“三只龍蝦吃”，是廣東人最喜歡的吃法。
但是，現在中國幾乎所有的中餐館，只要妳點了澳洲龍蝦，服務員都會給妳推薦“龍蝦三菜”
簡單來說，“三只龍蝦吃”就是壹只澳洲龍蝦同時有三種吃法。
“先生，澳洲龍蝦，刺身蝦仁，頭殼粥，龍蝦腦蒸蛋，這個可以嗎？”
或者，妳也可以提出自己的喜好，“服務員，這個怎麽樣？蝦肉用來做生魚片，蝦頭菜泡在米飯裏，還加了壹個爆炒龍蝦腳。”
當然，在餐館裏，妳不必害怕犯錯。
“吃三只龍蝦”沒有明確的定義。
通常情況下，“生吃”和“煮粥煮飯”是兩個必選項，還有壹種方式可以根據自己的喜好自定義選項。
波士頓龍蝦也有“三只龍蝦吃”。
比如比較西式的做法，蒜蓉蒸粉條，龍蝦海鮮粥，芝士焗龍蝦等等。
宴會上，有個女生還問我:“鄭小塔，做好的澳洲龍蝦和波士頓龍蝦味道會不壹樣嗎？”
這話怎麽說？
它們之間的味道基本相同，但只要放在壹起比較，還是有明顯的區別的。
波士頓龍蝦比澳大利亞龍蝦更難嚼。
大概是因為生長在寒冷水域的緣故，波士頓龍蝦比較緊實，不夠細膩，而且很有嚼勁，就像吃牛筋壹樣，需要很長時間才能咽下去。
中國甚至有壹些五星級酒店。波士頓龍蝦只用來掛湯，不吃它的肉。
澳洲龍蝦(尤其是西澳巖龍蝦)更軟，更油。
這樣波士頓龍蝦和澳洲龍蝦的價格又拉開了。
4澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，產量稀少。我在貴州茅臺，為什麽價格越來越貴？-白酒-快速成為約會專家-輕松應對聚會聚餐！有人說“越稀缺越貴”，這是茅臺酒貴的主要原因。
其實這句話對於澳洲龍蝦也是成立的。
在澳大利亞龍蝦中，南澳巖龍蝦的年捕獲量約為3000噸，西澳巖龍蝦的產量近6300噸。
這些總捕獲量不到10000噸，這已經是澳大利亞龍蝦產量的極限了。
而且幾乎所有(95%)的澳大利亞龍蝦(相當於1500頭大象的重量)都空運到了中國，但還是滿足不了中國人的胃口。
我做餐飲的朋友有個笑話，“中國人吃東西都是挺著肚子的，澳洲龍蝦要滅絕了！”"
這還不夠。波士頓龍蝦又“自殺”了。
因為波士頓龍蝦的產量實在是太大了，遠遠大於澳洲龍蝦，可見澳洲龍蝦的“黃金價值”。
杭州機場海關的朋友曾經給我講過壹些波士頓龍蝦的故事。
相比澳大利亞龍蝦壹年捕撈壹次，波士頓龍蝦壹年四季都可以捕撈，年捕撈產量約6.8萬噸。
2008年金融危機前，波士頓龍蝦的主要市場在歐洲，中國進口很少。
金融危機後，歐洲人開始勒緊褲腰帶，龍蝦消費大幅萎縮。
那麽，如此大量的波士頓龍蝦是怎麽回事呢？
不得不“幫助”中國。
2009年後，數以萬計的波士頓龍蝦不計成本地湧入中國，中國成為波士頓龍蝦的最大市場。
其中，同樣出人意料的是，2012年波士頓龍蝦產量嚴重過剩，導致價格大幅下跌。
龍蝦捕到後，堆在岸邊賣不出去。最後，加拿大人和美國人不得不以較低的價格將它們“傾銷”到中國市場。
於是，妳可以看到超市和餐廳裏到處都是波士頓龍蝦，而且總是在搞促銷和活動。
用我壹個餐飲朋友的話來說，已經變成了“中國人都是挺著肚子吃飯，波士頓龍蝦卻吃不完！”
所以這些因素都導致了波士頓龍蝦在中國的價格不但沒有上漲，相反還“便宜，便宜，再便宜”。
另壹方面，澳洲龍蝦產量開始萎縮，價格居然“漲，漲，再漲”。
所以壹個冰與火的局面，“旱與死，澇與死。”
波士頓龍蝦有時會含淚仰望夜空中最亮的星星。
“余和何生亮都是大龍蝦，命運相差太大了！”