這個問題算是問對人了！其實做蛋糕卷烤盤只要是比較平整的，無論是烤箱自帶的烤盤還是說另外購置的方形烤盤都是可以的，唯壹要註意不同尺寸烤盤，如果對應同壹個配方，食材的量是需要根據烤盤尺寸來改變調整的，而食材的配比是不變的，制作方法（操作步驟）是壹致的，烘烤時間也需要根據個人烤箱來調整。
我壹般來說會使用28x28cm尺寸的不沾烤盤，原因如下：
1、市面上的蛋糕卷的配方多是根據這個尺寸來制定的，相對而言配方會比較容易獲得。
作為初學者，在學習的時候，肯定會參考壹些其他夥伴的配方，如果在對烤盤尺寸換算、對自己烤箱不熟悉的情況下，直接使用和作者壹樣大小的烤盤，會省去很多計算的時間，而且烘烤時間也能做個參考，當然不能盲從，畢竟哪怕同壹品牌同壹型號的烤箱，每臺烤箱之間都會有溫差，這裏做個參考對於初學者還是很不錯的。
2、不沾烤盤可以方便脫模，基本在塗層良好的時候，不需要墊油紙或油布，脫模就很方便。
3、28x28cm尺寸烤盤可以輕松放入大部分的家用烤箱（32L以上），適合大部分夥伴。
4、四蛋或五蛋配方，做出來的尺寸剛剛好，適合家庭享用。
當然，妳也可以使用烤箱自帶的烤盤，前提是：
1、妳的烤盤是平的，不是凹凸不平的（打個比方，之前我的長帝52GS烤盤就是凹凸不平的，請腦補壹下減速帶的形狀。）
2、花點時間換算壹下配方中食材的量。
3、關於烘烤時間需要酌情調整。
妳還可以使用其他尺寸的烤盤，參考使用“烤箱自帶烤盤”的部分。
其實，做蛋糕卷用什麽烤盤沒有限制，如果從材質上講，妳可以使用碳鋼的，也可以使用矽膠的，只要是耐高溫可入烤箱、食品級的即可，底部平整沒有凹凸，不沾和普通的都可以，普通的可以墊上壹張不沾油布或者矽油紙來方便脫模即可，為什麽大家用28x28cm的方形烤盤比較多，只是因為適用面廣（大小烤箱都適用）、配方可選擇多，不用去換算，所以這個尺寸的烤盤也是壹個常用尺寸，推薦入壹個！
好了，關於“ 做蛋糕卷要用什麽烤盤？ ”這個問題，我就分析到這裏，如果大家對於烘焙或 美食 有其他疑問想壹起探討的，歡迎在評論區追問，也歡迎分享妳的獨家 美食 心得、曬出妳的 美食 作品，Vivi會非常期待喲！
做蛋糕卷壹般的烤盤也是可以做的比如是戚風蛋糕吧戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好就是妳把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分次與面糊部分拌勻了壹般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火下火度來烘烤烤好之後立即震動壹下把蛋糕組織裏面的熱空氣排出來如果不震動壹下蛋糕會收縮的然後倒扣在涼網上撕去紙就了戚風蛋糕質地非常輕用菜油雞蛋糖面粉發粉為基本材料由於菜油不像牛油傳統蛋糕都是用牛油的那樣容易打泡因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋因此質地非常的濕潤不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬因此更適合有冷藏需要的蛋糕戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁或加上巧克力水果等配料