2.生活習性不同:鰻魚主要生活在鹹水和淡水的交匯處，愛幹凈，喜歡生活在未被汙染的水域。鰻魚主要生活在淡水中，能在稻田、池塘、湖泊、溝渠等環境中生存，喜歡在腐殖質汙泥中打洞、挖洞。
3.活動季節不同:鰻魚壹年四季都很活躍，沒有季節限制。鰻魚需要冬眠，通常只在春夏秋三季活動。
4.安全性不同:鰻魚是壹種安全的魚類，沒有毒性。鰻魚的血液中含有少量毒素，食用時存在壹定的安全風險。但鰻魚血液中的毒素非常怕熱，遇到高溫就會失去活性，所以消費者食用煮熟的鰻魚是安全的。
鰻魚介紹鰻魚，別名白鰻、白鰻、河鰻、黃鱔、溪滑、青鰻和日本鰻。鰻鱺是指屬於鰻鱺分類的物種的總稱。又叫鰻魚，是壹種長得像長蛇的魚，具有魚類的基本特征。此外，鰻魚具有與三文魚相似的遷徙特性。鰻魚是壹種魚，看起來像蛇，但沒有鱗。它通常在漁縣與淡水接壤的水域被發現。鰻鱺的幼體長約6厘米，重0.1克，但頭窄，體高、細、透明如葉，故稱“柳葉魚”。
鰻魚喜歡生活在幹凈無汙染的水域。鰻魚在深海產卵繁殖，在淡水環境中生長。兇猛，貪吃，活躍，夜間活動，視覺活躍，喜歡流水和溫暖。
鰻鱺簡介鰻鱺又名黃鱔，身體細長，呈蛇形，體長約20-70厘米，最長1米。身體前部後部扁平，尾巴尖。頭部又長又圓。嘴大，末端位置，上顎略突出，嘴唇相當發達。上下頜骨和瓣骨上有細齒。眼睛很小，覆蓋著壹層薄薄的皮膚。頭粗尾細，體表有光滑的粘膜保護。它無鱗，黃褐色，而身體有不規則的黑斑。不發達的鰭基本消失，全身只有壹根三棱刺，刺少肉厚。
黃鱔白天喜歡在腐殖質泥中打洞或在堤上有水的縫隙中挖洞。白天很少活動，晚上覓食。夜間活動，口腔皮膚褶皺可以呼吸，所以可以直接呼吸空氣。在冬季和旱季，洞穴會被挖到地下1-2米深，有幾種魚棲息。鰓不發達，但借助口腔和喉腔內壁表皮作為呼吸的輔助器官，可以直接呼吸空氣；它可以在水中氧氣含量很少的情況下存活。從水裏出來後，只要保持皮膚濕潤，幾天內就不會死。
如何挑選優質的活鰻魚？這魚很軟，顏色是藍色的。近距離聞，不會有異味。如果妳吃的是幹鰻魚，妳必須有完整的外觀，肉摸起來必須有彈性。壹級幹鰻魚質地幹燥均勻，葉片光滑，鱗片完整緊密，含水量不超過40%。
如何挑選鱔魚1，選擇表面發黃的鱔魚，這樣的鱔魚往往是野生的，野生的鱔魚比較好吃，養出來的鱔魚表面往往沒那麽黃，也相對暗淡。
2.看看鰻魚是否還活著。很多情況下，鰻魚基本上已經不動了。我們不要買這樣的鰻魚。往往離死不遠，滋味會差很多。
3.看看鰻魚的厚度。總的來說，顯然我們需要選擇更粗的鰻魚。厚鰻魚的肉往往更美味，更容易吃。如果太細，吃起來會比較麻煩。
4.看看鰻魚表面有沒有受傷。壹般不要買受傷的鰻魚。這樣的鰻魚肉往往味道差很多，那些受傷的地方的肉往往也不好吃。
5.看看鰻魚有沒有變形。有的鰻魚在生活中受過傷，導致畸形。我們不應該買這樣的鰻魚。畸形地方的鰻魚肉往往不好吃。還不如不買。
6.要看鰻魚的牙齒有沒有被拔掉，壹定要問清楚賣家，因為如果沒有被拔掉，我們是買不到的。如果買了，我們很難處理，很容易被咬。