材料
原料:牛腩、西紅柿、
調料:蔥、姜、料酒、鹽。
工作方法
1，牛腩用清水去血粉，牛腩用蔥姜煸炒，肉緊時噴料酒，加鹽，翻炒，(不加醬油)加水或高湯(水不多，肉少就行)，轉高壓鍋，小火壓20分鐘。
2.壓肉的時候炒西紅柿。我沒有用番茄醬，就用了四個西紅柿，用蔥花炒成番茄醬，把牛腩壓好，倒入番茄醬裏壹會兒，讓牛腩吸收番茄的味道，看味道調味。
蘿蔔牛腩鍋
材料
白蘿蔔。牛腩洋蔥，生姜和大蒜。料酒醬油雞精八角甜面醬。豆沙。湯椒。幹燥的原粉。
工作方法
1。牛腩切塊；將白蘿蔔去皮，洗凈，切塊；將洋蔥切成段；生姜切片；大蒜切碎備用。
2。加入半鍋水燒開，放入牛腩燒開，撈出浮油，放入蔥姜片，小火煮半小時，撈出瀝幹。
3。鍋中加入2湯匙油，將姜末和蒜末炒香，加入甜面醬和豆瓣醬，攪拌均勻，加入牛腩、白蘿蔔、八角、料酒、醬油、糖、高湯和胡椒粉，放入鍋中，大火燒開，然後小火煮至肉爛，再加入幹生粉勾芡，即可食用。
紅燒牛腩四川版
材料
原料:牛腩、香菜、姜片、蒜、土豆、蔥花。
輔助調料:鹽、郫縣豆瓣、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、幹辣椒、雞精。
工作方法
1，牛腩切小方，姜片，蒜粒，小土豆切丁，蔥花。
2.鍋中熱油加入幹辣椒，翻炒至幹辣椒變色，撈出幹辣椒。
3.繼續燒油，放入姜片和大蒜。
4.加入牛腩，翻炒至變色。加入豆瓣醬翻炒後加入香油、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、鹽(少許)。
5.倒入清水，把牛肉擦幹凈。水燒開後，關火燉。
6.2小時後，加入土豆，煮至土豆變軟。放在碗裏，撒上香菜。
咖喱牛腩
材料
牛腩500g，洋蔥1，胡蘿蔔1，土豆2個，老姜1，咖喱100g，食用油30g。
工作方法
1.牛腩洗凈切塊，用開水焯壹下，去除血沫。
2.將牛蒡姜和適量開水放入電壓力鍋內燉。
3.將牛腩燉至熟透。
4.洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊洗凈。
5.將鍋加熱，加入洋蔥、胡蘿蔔和土豆，攪拌均勻。
6.加入適量的牛肉高湯。
7.蓋上蓋子，燉壹會兒，直到土豆熟了。
8.加入煮熟的牛腩。
9.加入咖喱塊，煮至融化。
10.繼續小火煮5分鐘。
小貼士:
這道菜的操作幾乎不需要烹飪，因為調料這種重要的東西完全交給了現成的咖喱塊，它的味道已經調好了。只要按照包裝上的說明操作，肯定好吃；
牛腩壹定要提前燉熟，不然咬壹口有嚼勁的牛肉會相當失望。這裏要強烈推薦電壓力鍋，省時省力，難煮的食物也能煮透，相當方便。
蓮藕牛腩湯
材料
材料:牛腩(腰窩)1280克，蓮藕640克，
輔料:蜜棗40克，紅豆40克。
調料:姜5克，鹽5克。
工作方法
1.牛腩洗凈，切成大塊，去脂，放入開水中焯壹會兒；
2.取出後放入冷水中，洗凈，瀝幹；
3.蓮藕洗凈，去節去皮，切成大塊；
4.紅豆、生姜、蜜棗洗凈；
5.將所有材料放入清水鍋中，用武火煮沸；
6.煨3小時，加鹽調味即可飲用。
小貼士:
健康貼士:
1.此湯可開胃健脾、益氣補血，用於脾虛、氣血不足或產後虛勞、面色萎黃、神疲乏力、氣短頭暈、四肢無力、食欲不振、舌淡苔白、脈弱等慢性病。也用於貧血和營養不良。
2.此湯有益氣開胃的功效。牛腩補脾益氣，養血強身，營養豐富。蓮藕補血生津，能增強此湯補虛的功效。
食物相克數:
蜜棗:棗不宜與生蔥、蜂蜜、魚、龜、蟹同食。(引自《膳食指南》)
紅豆:鯉魚和紅豆壹起煮，都有利尿消腫的作用，用於治療腎炎水腫有很好的效果。但正因為利尿功能強，正常人應該避免兩者同時食用，盡量隔幾個小時吃壹次。能否壹起吃，因人的體質而異。
肉湯牛腩
材料
牛腩若幹，生姜若幹，水和鹽。
工作方法
1.壹些牛腩，壹些高良姜。
2.在牛腩中加入三倍的水，在燉鍋中燉三到四個小時，然後用鹽調味，即可食用。
小貼士:
有些朋友可能會熱的受不了，可以去姜加蘿蔔。
家常醬牛肉
材料:牛肉壹斤(最好是牛柳)，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、醬油、料酒、糖適量。做法:1。牛肉洗凈瀝幹水分，將牛肉切成幾大塊。2.將鍋洗凈，加入水、醬油、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(切塊)、牛肉，用大火將肉及所有調料煮熟。煮沸後，轉小火60分鐘。(其間滾牛筋，不然容易糊鍋，牛肉用筷子就熟了。)取出牛肉，切成薄片。註:1。如果妳不喜歡吃辣，就不要放辣椒。2.天氣涼爽時，可以將牛肉浸泡在醬汁中3-4小時，使牛肉更入味。