後來，傳入美國，則被大量的使用在雞尾酒的調制上。現在的琴酒，主要是以谷物為原料，經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精後，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進行第二次的蒸餾，即形成琴酒。
在雞尾酒的酒譜裏，琴酒的使用量非常的大，壹些有名的雞尾酒，成份大都離不開琴酒，例如：世界知名的〔馬丁尼〕便是。而琴酒中因為含有高成份的杜松子，所以，近年來臺灣亦十分流行以琴酒泡白葡萄幹來預防關節炎，據說效果非常好。
在英國造琴酒的配方，是用百分之七十五的玉米，百分之十五的大麥芽、百分之十的其他谷物，然後攪碎、加熱、發酵，與造威士忌差不多，完全發酵後的谷物汁再用連續蒸餾器來蒸餾，蒸餾出的酒含壹百八十到壹百八十八個酒精純度（PROOF）在加上蒸餾水，降低到壹百二十。然後於琴酒蒸餾器中加上香料再蒸。由蒸餾得到酒味的方法，是造琴酒的壹種藝術，各種味道不同的琴酒，也是由於其材料種類與成分的關系。
琴酒的特質：
琴酒是近百年來調制雞尾酒時最常使用的基酒，其配方多達千種以上，故有"琴酒是雞尾酒
心臟"之說。
琴酒的釀制：
琴酒〔Gin〕系以添加杜松子與其它香料的酒液蒸餾或再蒸餾的無色烈酒。琴酒若以釀造方法來區分，計有兩種，壹為"蒸餾琴酒"，
壹為"綜合琴酒"。
琴酒主要有以下幾個品種：
·淡體琴酒 淡體琴酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們在瓶簽上印有LONDON DRY
GIN，但現在美國或其他國家的造酒商，也用後面兩個英文字。市面上所有的琴酒，都用了這個DRY字，瓶簽上有寫DRY
CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY
GIN等事實上都是壹個性質，說明此種酒不甜，不帶原體味。
·樸利茅斯琴酒 除倫敦琴酒外，英國樸利斯也出琴酒，它比倫敦琴酒，質更濃，香味更重。
·老湯姆琴酒
老湯姆是倫敦制的甜琴酒，有好幾項關於此酒的傳說。其中以金魯斯爵士（LORDKINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個貓形的招牌來賣酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買酒時，可把錢由上邊貓嘴裏的粗管內丟進去，口中並念念有詞，然後他就由下面的細管倒酒出來，買的人就對著管子喝，這也可能是自動販買機的祖先。
·美國琴酒 美國琴酒（AMERICAN GIN）與倫敦琴酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
·荷蘭琴酒 荷蘭琴酒（HOLLAND）或（DUTCH
GIN）的味道是竦中帶甜，無論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來自杜松莓。荷蘭是唯壹有專賣占酒酒店的國家，它冰過或加上冰塊，再加壹片檸檬，是辣馬丁尼（DRY
MARTINI）酒最好的代用品。
琴酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來的，不過在美國有些琴酒會陳年壹段時間，陳年後會成為淡金黃色，稱為GOLDEN
GIN，雖然已陳年過，但在商標上都不註明。如果是荷蘭造的淡黃色的琴酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的琴酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過它只是上百種琴酒雞尾酒配方裏的壹種。
琴酒的種類
琴酒的獨特香吷各酒廠所用的配方而異。琴酒品牌、種類甚多，以生產地可分為：
〔壹〕荷蘭琴酒：
主要的產區集中在斯希丹（Schiedam）壹帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的谷物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet
oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然後註入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲壹杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以壹片檸檬，就是世界名飲幹馬天尼（Dry
Martini）的最好代用品。
〔二〕倫敦琴酒：
以麥芽及五谷為原料，主要產品有不甜琴酒與老湯姆酒〔Old Tom Gin〕，後者有甜味。
〔三〕普裏茅斯琴酒：
與倫敦琴酒類似，惟其香味不同。
〔四〕美國琴酒：
其產品分成二級，瓶底有突出的 D 字者，表示蒸餾而成，有 R 字者表示精餾〔Rectifier〕
而成。
〔五〕英國琴酒：
英國與美國琴酒的不同在於兩個重要因素，壹為英國琴酒蒸餾後的酒精度較低，故保有較多
谷物特性雖然蒸餾酒精度低，但是裝瓶的酒精度卻較高〕；二為水質，當然，英國與美國的水質不同，自然影響到酒釀以及蒸餾的烈酒特性。
琴酒+白葡萄幹 預防關節炎：
1.將壹斤半的白葡萄幹放入幹燥容器中。
2.將格林諾倫敦琴酒或金普森倫敦琴酒倒入，直到覆蓋所有的白葡萄幹為止。
3.約放置七天的時間，讓白葡萄幹將琴酒完全吸收。
(容器不需加蓋，過程中可以攪拌，以加速琴酒的吸收)
4.將浸泡好的「琴酒白葡萄幹」放進有蓋的器皿保存。
※食用方法：每天吃九粒「琴酒白葡萄幹」，也可以拌入色拉壹起食用