羊肉最有營養的吃法應該是喝湯！
羊肉湯需要翻炒嗎，就像燉鴨壹樣？其實鴨子不炒也可以燉，炒會更香更好吃。
我要熬出來的羊肉湯又濃又白又好吃。那麽燉羊肉壹定要炸的最好吃！
先來介紹壹下1這種水煮羊肉湯，原汁原味！有需要的朋友可以加入砂仁、白芷、陳皮、高良姜增香。
第壹步:首先，我們要把羊肉剁成小塊，然後用清水浸泡。盡可能沖洗羊肉中的血水。
第二步:將鍋放入冷水中，加入料酒。水燒開後，打掉浮沫。這種漂燙時間大約是水沸騰後的三分鐘。三分鐘後取出羊肉，用清水沖洗幹凈。
第三步:鍋洗凈燒熱，再放入大豆油。加入姜片和大蔥。把羊肉稍微炒壹下，羊肉炒1分鐘，然後煮料酒把羊肉裏面的水分壓平。這個過程大概持續3-4分鐘。主要目的是去除羊肉本身的腥味。
第四步:加入開水，大火燒開後撇去浮沫。如果妳想羊肉味道更好，那麽慢慢煨，如果妳想湯更白。然後用大火繼續猛燉，燉出來的湯基本都是白的。下圖是大火獨立熬制的羊骨頭湯。
第五步:羊肉湯煮好後，在湯中加入鹽、胡椒粉和少許糖。然後就可以出鍋了，然後在羊肉湯裏加少量的香菜或者蔥花。
Ps:在這裏，如果想湯更白，炒的時候多放點大蔥，可以增加羊肉湯的鮮味和腥味，燉出來的羊肉湯會更白。
接下來分享羊肉湯不溺水的第二種方法。
步驟1:將羊肉切成小塊，然後用清水沖洗幹凈，將羊肉內部的血水全部沖洗幹凈。這個過程至少持續半個小時。在這裏提醒壹下，不用開水的羊肉湯做法壹定要切成小塊羊肉，大塊羊肉不能這樣做。
第二步:羊肉瀝幹！
第三步:洗鍋加熱，增加大豆油。然後放入姜片和大蔥，稍微翻炒壹下，再放入羊肉，大火翻炒均勻！待羊肉表面變色後，煮料酒，料酒量略多，再繼續翻炒。這個時間大概需要5分鐘。這個過程的主要目的是盡可能的揮發羊肉中的腥味。
第四步:加入開水，煮沸。燒開後，用勺子將湯上的浮沫全部敲掉，輕輕敲掉，然後轉小火，再加入香料包砂仁、陳皮、白芷、山奈、幹花椒。這樣燉出來的羊肉湯清澈透明，嫩滑可口。
第五步:羊肉湯做好後，加入鹽和胡椒粉調味，即可食用。在湯碗中撒上香菜或蔥花。
這裏要說壹下，家裏燉羊肉的時候壹般都是小火燉，所以這樣燉出來的湯壹般都是透明的，湯色略白，很正常！
飯店的羊肉湯壹般都是用羊骨頭熬制的，而不是燉羊肉時的原湯，很多飯店還會加入鯽魚作為外掛來美白。
如果想在家燉湯，可以多加點大蔥炒壹下。炒的時候壹定要炒到軟爛。大火煮可以讓湯更白更鮮。如果想吃原味羊肉湯，那就適量少放蔥，燉湯的時候可以小火吃原味羊肉湯。
唯壹的缺點就是羊肉湯的顏色透明清澈，不會那麽濃稠發白。但是更好吃，羊肉的味道更嫩。