材料
三黃雞半只、土豆2個、鹽5g、雞精2g、蔥5g、八角2g、花椒1g、幹辣椒2g、料酒5g、醬油4g、香葉1g、糖5g、植物油適量。
工作方法
1，雞肉和土豆切塊。
2.鍋裏放油，開大火。當它七成熱時，加入洋蔥，幹紅辣椒，胡椒，茴香和香葉。炒好後加入三黃雞和土豆，翻炒幾下均勻。
3、加入料酒、醬油、糖，加入適量的水，蓋上鍋蓋轉中火，中間翻壹下，因為有糖，怕糊鍋。
4、出鍋的時候放鹽和雞精。
5.燉的過程需要大約二十五分鐘。因為鍋和火力不同，時間根據實際情況控制。
馬洪翔有黃三雞
佐料
三黃雞1、花生(炒)、鹽、醬油3湯匙、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒2茶匙、香醋2湯匙、胡椒粉1湯匙、糖。
工作方法
1.三黃雞洗凈，用加了料酒和姜片的水焯壹下。
2、重新起鍋，加水，料酒，姜片，蔥段把雞煮熟(盡量用筷子紮壹下，等熟透就熟了。壹般15分鐘左右就熟了)。
3.將壹勺花椒粒和花椒粒(以花椒為主)磨成粉(現成的，但新磨的味道更濃)。
4.燒開壹湯匙油，放入花椒粉炒熟。
5.原鍋炒花生(如果沒有紅油，可以用幹辣椒粉炒)。
6.將洋蔥、大蒜和胡椒切碎，將花生去皮並碾碎。
7.取壹個小碗，混合醬油、紅油、胡椒、鹽、香醋、碎花生、鹽和糖。
8.將煮熟的三黃雞切成條狀，放入盤中，淋上汁液。
爆炒三黃雞
佐料
三黃雞1、土豆丁(脫水)150g、胡蘿蔔200g、柿子椒75g、花生油30ml、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蒜20g、八角2g、糖5g、高湯適量。
工作方法
1，三黃雞切塊。
2.將熱鍋裏的水瀝幹備用。
3.土豆去皮，洗凈，切滾刀塊。
4.放入鍋中煮至八成熟，撈出水備用。
5、胡蘿蔔洗凈，去皮切塊。
6.放入鍋中煮至八成熟。
7.辣椒洗凈切塊。
8.姜切片，蔥切段。
9.熱鍋放油，放入蒜瓣。
10，放水煮雞塊。
11，炒香。
12，放入蔥姜片，炒出八角。
13，加醬油和好吃的炒香。
14，加入胡蘿蔔和土豆攪拌均勻。
第2頁/(* *第2頁)
15，加入仲景蘑菇醬和適量高湯。
16，小火翻炒10分鐘。
17，加入胡椒粉和少許鹽。
18，翻炒壹分鐘關火。
天麻三黃雞
佐料
三黃雞1，鹽，調和油，天麻。
工作方法
1，三黃雞洗凈切塊。
2、天麻去皮切片。
3.鍋中加入油，翻炒三黃雞。加入調料、桂皮、醬油、黃酒繼續翻炒。
4、然後加水和開水，不用雞塊。煮沸後轉小火。
5.快收汁時，放入天麻，加鹽翻炒。
6.收汁後，出鍋，放入盤中。
茶樹菇燉三黃雞
佐料
三黃雞750g，鹽，冰糖，味精，蔥，姜。
工作方法
1，雞排，料酒腌制。
2.茶樹菇浸泡在溫水中。
3、炒糖色:鍋中熱油，油微熱後，將冰糖放入鍋中炒至糖化呈黃褐色。
4.將腌制好的雞塊放入糖色中翻炒至雞塊顏色均勻。加入洋蔥和姜翻炒壹會兒。
5.將鹽、味精等調料與水混合均勻，然後倒入鍋中燉壹會兒，最好不要放雞塊。
6.湯收壹半時，加入泡好的茶樹菇，燉至湯汁收得差不多。
三黃雞燉野兔
佐料
三黃雞1000g，花生油30ml，鹽5g，醬油10ml，蔥15g，姜10g，八角1g，胡椒粉3g，五香粉5g，水800ml，元稹糖5g。
工作方法
1，三黃雞切塊。
2.將野兔切塊，放入鍋中用清水浸泡30分鐘，期間換水兩次。
3.熱鍋放油，放入八角、花椒翻炒出香味。
4、加入雞塊翻炒，翻炒雞油。
5.加入兔肉。
6、翻炒均勻。
7.加入剩下的調料，攪拌均勻。
8.大火燒開後轉小火蓋燜40分鐘。
9.上菜。