材料：
前腿肉4兩，幹豆角適量，蒜頭4個，姜4片，八角少許
做法：
肉切好後，放入蒜頭和姜去爆炒
加入料酒和老抽，記住壹定要用老抽~
另壹邊準備壹個瓷鍋，放水少許，將幹豆角放入去煲，加少許鹽、老抽和八角，（幹豆角用之前要先泡30分鐘），再將炒好的肉許入個瓷鍋度壹齊煲45分鐘左右~
幹豆角燉排骨
用料：排骨(用量自定)，幹豆角3小包，
調料:y鹽，糖，料酒，姜，蔥，八角，桂皮，花椒（最好是漢源牌），草果，甘草等。
做法：冷水泡開幹豆角。
用開水氽燙排骨，去血水，將排骨撈出。
冷清水半鍋，投入排骨以及調料鹽，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，開始中小火鹵制7分熟。
熱油鍋，蔥姜絲爆香，加入排骨（無湯汁）翻炒幾個回合，加入幹豆角，翻炒。最後加鹵料以及鹵湯。小火燉爛熟即可。
幹豆角炒臘肉
材料：
幹豆角 壹小把
臘肉 壹小塊
蔥末、姜末、蒜末各壹小匙
花椒 7、8顆
幹辣椒 3個
鹽 適量
做法：
1，幹豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之後把油渣撈出。入花椒、幹辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入幹豆角段壹起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最後入鹽，大火炒幾下即可出鍋==
幹豆角燜鴨
番鴨半只洗凈斬塊（偶買超市斬好滴，偶怕動刀哪^_^）
幹豆角適量，用水浸泡透，切段。因為偶是下了班回家才想起要做的
所以用了家裏的微波爐的浸泡功能，好像泡的不是很夠時間：（
鴨飛水瀝幹，鍋內下油爆香姜片，把鴨和豆角段加入翻炒均勻
調入生抽，少許老抽上色，白糖壹小勺，料酒少許，花椒幾粒
加水沒過，然後大火燒開轉小火燜至鴨子軟爛（我偷懶用高壓鍋壓的）
收汁加壹點紅辣椒裝飾即可
鴨黃豆角
扁豆角壹斤，熟鴨蛋黃或雞蛋黃4個，（如果用生雞蛋黃，就在炒菜的時候放入。）蛋黃碾碎備用，豆角摘去筋兒，切成細條，大約1.5寸。用開水焯壹下（豆角不愛熟，焯的時間要略為長壹點），撈出控幹水分。鍋燒熱後，放入植物油，依次放入蔥、姜、蒜、放入豆角、蛋黃、翻炒時間視火速而定，稍後放入食鹽、味精，不要放醬油。OK了。特點：香而不膩，色味俱佳。
酸豆角
把豇豆買回來洗壹下,曬壹下,我通常就用風吹2天,就蔫了,用鹽揉揉,加點紅幹辣椒末,裝玻璃瓶裏密封,若幹天後就可以吃了.
還有壹種是做泡菜壹樣做法.
真的很好吃!
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗幹凈，在開水鍋裏綽熟後涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤裏。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌豇豆
選取新鮮嫩豇豆，將其掰成大約壹寸長短，先用開水燙熟後撈出（註意，豆角壹定要先燙熟，不然，生的豆角會引起中毒），再將姜末、蒜仁末、辣椒末配上鹽、油、味精、醋等調料，最後將調好的汁淋在燙熟的豇豆上，稍稍拌勻壹下即可。此道菜口感清爽、脆嫩，鹹中有辣，辣中帶酸，很是開胃。如果在吃之前放入冰櫃中稍稍冰鎮壹下，在這炎炎夏日裏吃起來感覺更是爽！
幹煸豆角、
原料：
豆角（壹斤）、豬肉（三兩）、榨菜粒、蝦米、蔥粒（各壹湯匙）、姜茸（壹茶匙）、酒（壹湯匙）、調味料：鹽（1／4茶匙）、糖（壹茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作過程：
壹、豬肉洗凈剁碎，蝦米浸軟切碎。
二、豆角撕去筋，洗凈滴幹水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、蝦米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒翻勻即可上碟。
幹煸就是妳炒菜的時候要比炒別的菜多放壹些油，最好油剛蓋過菜，千萬不能放水，讓菜在油裏煎熟，快熟的時候要翻多幾下，以防焦了，就好了。妳還可以做幹煸長豆角等。
“幹煸”是四川風味的主要烹調方法.還有幹煸冬筍,幹煸牛肉絲,,幹煸四季豆,幹煸肉絲,幹煸胡蘿蔔絲,幹煸鱔魚絲,幹煸田雞腿,幹煸蘑菇,幹煸豇豆,幹煸藕條,幹煸魷魚絲,幹煸辣子雞,幹煸冬筍,幹煸苦瓜絲等等.
幹煸豆角的做法
1 主料：長豆角 500g
2 配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 姜絲5g
3 調料：食鹽、雞精少許
4 做法：將長豆角洗凈控幹後，掰成大約壹寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
5 小帖士：① 壹定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗壹下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
原料 四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、醬油、姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
制作過程
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝幹待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝幹；
3、油加熱後放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆幹煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
參考做法二：
配料：刀豆角半斤，辣椒適量，蒜苗兩根，鹽少許
制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至幹脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
這是我個人比較喜歡的壹道菜，不過不益多吃，因為辣椒非常多，容易產生內火
配料：刀豆角半斤，花椒壹兩，蒜苗兩根，鹽少許
制作：將豆角切成兩厘米的段，蒜苗切成稍長的段備用。
將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至幹脆，盛如漏盆將油漏除。
將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入花椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。
豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。