冬天吃的涼菜，涼菜是我們生活中很多人喜歡的壹種食物，也是很常見的。制作方法比較簡單，做涼菜的種類很多。先來了解壹下冬天吃的涼菜。
冬天吃的涼菜1冬天吃的涼菜1:涼拌豆芽。
原材料:
黃豆芽、洋蔥、紅燈籠椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、大蒜、醬油、糖。
練習:
1.將豆芽去老根，紅甜椒和洋蔥切絲；
2、壹勺香油和陳醋，半勺辣椒油和大蒜，兩勺醬油，少許糖拌勻成風味汁；
3.鍋中水燒開，先放入豆芽和紅辣椒絲焯2-3分鐘。出鍋前關火，放入蔥絲，撈起放入冰水中浸泡；
4.瀝幹水分，倒入事先調好的調味汁，撒上熟芝麻即可食用。
冬天吃的涼菜2:油豆角。
原材料；
豇豆、辣椒、姜、蒜、香油、糖、醬油、香醋。
練習:
1.豇豆挑老莖，切成小塊，小辣椒切成片，水燒開，倒入豇豆片和辣椒片，加入少許玉米油和鹽焯3-4分鐘左右；
2.將姜、蒜剁成細糊，加入適量糖、醬油、香醋，加熱1湯匙香油倒入碗中成為調料；
3.取出燙過的豇豆，放入冰水中浸泡並徹底冷卻，然後取出，充分瀝幹水分；
4.將調料與豇豆和胡椒混合。
冬天吃的涼菜三:涼拌芝麻菠菜
原材料:
菠菜、胡椒粉、香油、香醋、醬油、糖、鹽、蔥花、紅椒、蒜、姜、黑胡椒、熟白芝麻。
練習:
1，鍋中加入香油，加入適量花椒，小火煎，撈出花椒；
2.將蔥花、紅椒、蒜、姜放入碗中，倒入熱芝麻油；
3.加入適量香醋、醬油、糖和少許鹽拌勻成醬；
4.鍋中加入足量水燒開，加入適量玉米油和鹽焯2-3分鐘；
5、菠菜焯水，取出開水，擠幹水分，加入醬汁和熟白芝麻拌勻。
冬天要吃的四大涼菜:涼拌金針菇
原料
金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
練習:
1.將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻後取出；
2.將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘；
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分後放入其中拌勻；
4.上菜前滴幾滴香油。
冬天吃的涼菜五:酸辣蘿蔔丁
原材料:
白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔、陳醋、醬油、香油、花椒油、糖、鹽、胡椒粉、幹紅辣椒、熟白芝麻。
練習:
1，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成手指大小的丁，櫻桃蘿蔔切成手指大小的丁；
2.將蘿蔔丁放入幹燥無油的容器中，撒些鹽腌制20-30分鐘左右，倒出鹽水；
3.冷鍋加入適量香油、花椒油，加入適量幹辣椒、花椒，小火煎熟；
4.將炒好的三料倒入蘿蔔中，將陳醋、糖、原料倒成風味汁澆在蘿蔔上；
5.將蘿蔔和醬料混合均勻後，裝入密封保鮮袋，排出多余空氣後放入冰箱冷藏腌制；
6.腌制壹夜後，取出加入少許炒好的白芝麻和香油拌勻。
冬天吃的涼菜做法2兩種適合冬天吃的涼菜新穎，清淡爽口，清熱去火，緩解油膩。
香菜拌花生
所需食材:紅皮花生、香菜、小米辣、蔥姜。
所需調料:鹽、味精、蠔油、白糖、鮮醬油、蔥油、陳醋、胡椒粉、大料、桂皮。
生產方法:
1.提前兩個小時將紅皮花生浸泡在清水中，直到它們完全膨脹，然後沖洗幹凈。蔥切段，姜洗凈切薄片。香菜挑洗幹凈，小米辣洗凈，切成辣椒圈。推薦用紅皮花生，口感好，更有營養。
2.炒鍋放入適量清水，放入蔥、姜、花椒、大料、桂皮燒開，再放入壹勺鹽調味。肉桂最好用紗布包起來，方便取出。最好用不銹鋼鍋煮，避免花生變黑。
3.將鍋裏的花生米燒開，撇去浮沫，轉小火煮6分鐘左右，關火，將花生米和湯倒入盆裏。花生這樣煮會保持酥脆。如果妳喜歡軟糯的口感，把煮的時間延長到13分鐘左右。
4.炒鍋放少許水，燒開，放入香菜焯水壹分鐘左右，撈出涼水，瀝幹水分，切成壹厘米的小塊。切段後也可以進行熱燙。
5.自然冷卻後取出花生，放入大碗中，加入香菜段和小米辣。
6.準備壹個小碗，放入少許鹽、味精、蠔油，然後放入少許白糖、鮮醬油、陳醋調味，最後放入蔥油拌勻，即得調味汁。
7.將花生和調味汁混合，攪拌均勻。把它放在盤子裏。
口味特點:鹹、鮮、微酸。
苦菊苦菊可以清火去油膩，適當增加食量，有利於身體的新陳代謝。苦菊壹般都是酸甜的，但這道菜是用芝麻醬和蝦皮做的，很獨特，值得壹試。
蝦皮拌苦菊
所需食材:1苦菊，1紅辣椒，4瓣大蒜。
所需調料:芝麻醬30g，鹽2g，味精2g，白糖8g，白醋8g，香油2g，無鹽蝦皮10g。
生產流程:
1.將苦菊的根和黃葉去掉，外面的大葉去掉，用清水浸泡15分鐘左右，然後用流水沖洗幹凈，瀝幹。用清水泡過的苦菊口感更脆可口，也有利於去除苦菊中的泥沙。
2.紅辣椒洗凈，切去根部，切絲後切成小粒。大蒜去皮，切成蒜片備用。
3.將芝麻醬舀入大碗中，分幾次加入少量1.5倍的水，攪拌成酸奶。
4.加入壹勺鹽、少許味精和糖，然後加入適量白醋增加酸度，最後加入少許香油拌勻。
5、將苦菊切塊撕碎，放入盤中，撒上蝦皮和蒜片，均勻撒上芝麻醬，再撒上紅辣椒。#巧妙的計劃#
冬天吃的涼菜都涼了3天了。分享1適合冬天吃的小涼菜，好吃又好喝。
冬天越來越冷了。天氣越冷，人們越喜歡吃壹些湯料，也喜歡吃壹些高熱量的食物。但是北方大部分地區都是暖氣，家裏天氣溫度都很暖和，再加上吃飯很熱，所以想搭配壹下，特別喜歡吃壹些小涼菜。
皮蛋壹年四季都可以買到。是很普通的食物，價格也不貴。在我們當地，十塊錢可以買六個，有的好壹點，十塊錢五個。今天十塊錢買了壹個皮蛋，只用了壹點，做了壹個好吃的小涼菜。沒想到家人很喜歡。喜歡的話可以這樣試試。味道非常好。
食物準備
皮蛋，姜，醬油，香醋，香油。
烹飪步驟
皮蛋的品種很多，有雪花的皮蛋味道會更好，買的時候壹定要看清楚。壹般好吃的價格會貴壹點，十塊錢五個壹般味道會好壹點。如果是六七以上，壹般味道會差壹些。
②皮蛋裏面是糖。有的人喜歡把買來的皮蛋蒸熟，有的人直接切好煮熟。因為是冬天，所以我把它們放在鍋裏蒸，讓它們稍微暖和壹點，不那麽冷，然後切成橙花瓣的形狀。
③提前準備好壹份果汁，將醬油和香醋按照1:2的比例倒入碗中，然後將姜切沫，放入果汁中，再倒入少許香油拌勻。
(4)直接把汁倒進皮蛋裏攪拌均勻，這樣大概十分鐘後就很入味了，就可以上桌了，這樣壹個很好吃的姜汁皮蛋就做好了，營養又好吃，特別適合冬天吃。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
1.將皮蛋蒸熟後切成橙花瓣的形狀更方便。如果不蒸，切起來會比較困難。妳必須先在刀上抹壹點醋，或者用開水燙壹下，然後切橘子瓣。會比較輕松，不會粘刀。
1.做這道菜最重要的是原料和汁的搭配。原料和果汁混合後，味道是完美的。香醋和生抽的比例是2:1。這道菜壹定要多加醋，少加生抽，這樣會更開胃，味道更好。如果淡的醬油特別重，整盤菜都會鹹，味道更差。
冬天雖然天氣冷，但是小涼菜必不可少。皮蛋的價格壹年四季都比較固定，隨時都可以買回來。如果妳喜歡吃它們，試試這道美味的小涼菜！