山西燜面的做法1
材料
扁豆，胡蘿蔔，新鮮面條，豬肉，洋蔥，大蒜，醬油，鹽。
工作方法
1，肉絲加鹽，醬油腌制5分鐘。
2.將扁豆切絲，蘿蔔切絲，洋蔥切片。
3.鍋中倒入油，加熱至七成熟，放入洋蔥片翻炒，然後翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿蔔絲，翻炒幾分鐘，然後倒入清水，直到水沒過扁豆。
4.加入醬油拌勻。蓋住它。水開後，把鍋裏的湯拿出來備用。
5、在扁豆上放壹點面條條碼，倒上層食用油，然後碼壹些面條，倒湯，小火蓋好。
6.湯幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕夾起。
山西燴面的做法2
材料
肉絲、青椒、紅辣椒各壹個、海帶、熟蒸面、香菜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、醬油。
工作方法
1.將肉絲用料酒和醬油腌制10分鐘。青椒洗凈，切成條狀。海帶洗凈備用。
2.炒鍋放油，放入花椒、蔥花、姜片、蒜片爆香，將肉炒至透明。
3.放醬油和溫水，大火燒開後轉小火，燉10分鐘。
4.加入海帶絲翻炒片刻，再加入青紅椒絲翻炒。
5.把面條放在盤子裏，蓋上鍋蓋，燉壹會兒。當妳聽到鍋裏有吱吱的聲音，說明湯快收完了，可以關火了。
山西燴面的做法3
材料
(壹人)
四季豆壹把，小蔥兩根，大蒜三瓣，100g新鮮刀削面，醬油壹勺，鹽適量，香油少許。
工作方法
1.將四季豆從頭到尾洗凈，切成壹英寸長的段，洋蔥切碎，大蒜切碎；
2.炒鍋倒入適量油，微熱時放入蔥花，再放入四季豆，加入適量鹽，翻炒至翠綠色；
3.加入兩小碗左右的水，加入生抽，把面條鋪在上面，煮開，蓋上蓋子，轉小火，煮到湯汁差不多用完。這時候妳可以嘗壹下鹽的味道，決定是否需要加鹽。最後加入蒜末和香油拌勻。
山西燴面的做法4
材料
切片153g，豆角100g，瘦肉25g，蔥花，姜絲少許，鹽壹茶匙，香油1壹茶匙，醬油1壹茶匙，油適量。
工作方法
1.把瘦肉切成細絲。用醬油腌壹下。
2.將豆角切成段，用比平時多壹點的油將蔥花和姜絲炒香。
3.炒肉絲變色，倒入豆角，加鹽，醬油，水。
4.水燒開後，把面條輕輕攤在菜上。在面條上撒壹點水，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
5.燉出香味後關火。往裏面滴幾滴香油，把面條挑勻。
(註:將面條放入水中煮7分鐘，撈出放在壹邊過涼水，可以縮短煮面條的時間，但口感差很多。)
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