有什麽涼菜好吃，怎麽做！

1.涼拌金針菇金針菇切成手指長的段，香菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔半根切絲，紅辣椒兩根切絲，姜切絲，然後放油鍋裏加熱。先炒姜絲和辣椒絲，再炒胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜絲，最後炒金針菇，加少許息縣豆瓣醬。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =二、涼拌芹菜是常見的菜，大多會和肉或者臘肉壹起炒，但是裏面的營養成分會流失。不如我教妳壹個簡單又開胃的方法:只吃芹菜。把芹菜拿出來，放入冷水中冷卻河水。將芹菜去皮(煮芹菜容易去皮)。將去皮的芹菜切成段(不要太短)。在盤子上撒壹點鹽，拌勻。倒入少許香油拌勻。這涼拌芹菜又青又脆，是壹道很好的開胃小菜。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =三、白玉水果沙拉白玉豆腐作為凝固點材料，與各種水果混合。冰鎮後滑嫩爽口，口感極佳。食材:1盒白玉豆腐，半杯牛奶，蘋果，西瓜，青緹。步驟:1。把各種材料切成小塊，清體2最好去籽。將牛奶均勻倒在果盤上，加點糖攪拌均勻，冷凍後即可食用。註:白玉豆腐比較嫩，不容易切，切之前可以放冰箱冷凍10分鐘，可以用清水浸泡壹次放冰箱冷藏= = = = = = = = = = = = = = =切塊。放在爐子上用開水焯壹下備用。配料:鹽、味精、蒜粉、香油，壹起拌勻。最後可以放壹些琥珀花生。妳可以端上來。優點:省時省事，營養又提神。是夏天壹道美味的涼菜。小貼士:菠菜壹定要洗幹凈。喜歡芥末可以放芥末油。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =五、涼拌苦瓜原料:苦瓜500g、熟植物油9g、醬油10g、豆瓣醬20g、精鹽2g、辣椒絲200g。制作:(1)將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬1 cm的條，沸水焯壹下，冷開水浸泡，撈出，控幹水分。(2)在苦瓜條中加入辣椒絲和精鹽腦。之後控制好水分，再用冷開水浸泡，取出，放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =六。涼拌海帶原料:海帶300g。做法:2。冷卻後加入蒜、香油、醋、味精等調料，拌勻即可食用。海帶是壹種海洋蔬菜，含有碘、海藻酸和甘露醇等。可防治甲狀腺腫、克汀病、佝僂病、軟骨病。現代藥理研究表明，食用海帶可以增加單核巨噬細胞的活性，增強機體的免疫力和抗輻射能力。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =七、涼拌面筋原料:面筋250g、鮮菇500g、竹筍50g、香油少許、糖少許、醬油2湯匙、醬油65438。做法:(1)面筋切絲。(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =八。涼拌蘆筍絲原料:鮮蘆筍300克，鹽，芝麻醬。做法:將新鮮的蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽和芝麻醬。蘆筍的抗病性很強，生長過程中不需要打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =九。豆角拌芝麻醬:鮮豆、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末。方法:1。抽筋，將豆子打碎洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟後用冷水浸泡，取出控水，放入盤中。2.將芝麻醬與冷水混合，加熱花椒油，加入味精和精鹽姜末，澆在豆子上。攪拌均勻，立即食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 10.涼拌蘿蔔絲原料:白蘿蔔300g。先將白蘿蔔洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入適量的鹽、香油、味精等調料。蘿蔔也叫蘿蔔，蘿蔔籽也叫蘿蔔籽。蘿蔔含有大量的纖維素、維生素、微量元素和雙鏈RNA。纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便秘。雙鏈RNA可以誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔是十字花科植物，我國盛產，壹年四季都有。白蘿蔔和綠蘿有相似之處。胡蘿蔔含有較多的胡蘿蔔素，也可作為藥用食物。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = XI。萵筍泥原料:萵筍1000g，蒜1頭，香油10g，醋25g，鹽2g。產量:1。將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 12.涼拌枸杞菜:原料:枸杞菜300g，鹽、香油、醋、味精等調料:1。先把枸杞菜洗幹凈。2.枸杞用水焯壹下，撈出放涼。3.加入鹽、香油、醋、味精等調料拌勻。枸杞含有甜菜堿、芳香苷、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等，能間接增強免疫力。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =十三。涼拌魚腥草:原料:魚腥草300g，鹽，黃酒，香油，味精等調料:1。先把魚腥草洗幹凈。魚腥草有壹種特殊的味道，因為它含有大量的揮發油。研究證實，魚腥草具有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫和抗過氧化作用。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =十四。涼拌豬耳朵的原料:豬耳朵。配料:小蔥、香菜。做法:1。豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。5.取出放涼，切成絲。6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。8、涼爽，特別適合夏天= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 15。拌黃魚的食材:新鮮黃魚2條。調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。產量:1。將黃花魚清洗幹凈，放在抽屜裏蒸至斷條，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。——涼菜，也就是涼菜，好像起源於東北。東北菜的涼菜種類很多，涼菜很多，不規律，多樣，有特色，好吃。妳去現在的東北菜館，菜單裏肯定會有單獨的壹欄——涼菜。說也奇怪，東北冷，尤其是黑龍江。暖春季節壹年不超過五個月，其余時間多為寒冷。天冷的時候，它應該吃點熱菜，但它只是雪上加霜，吃了涼菜。好像是東北最有名的涼菜，東北中餐館無論大小都少不了這道菜。如果真的缺乏，那麽這家東北菜館無疑是騙人的。大瘦臉用的材料大多是土豆粉，白的好，晶瑩剔透，有韌性，吃起來滑嫩韌，口感好。東北人不太註重做這道菜。大多切得很寬，拌上蔥、姜、蒜等調料。我也把這種方法帶到了福州，不過原料是綠豆粉，比較軟，沒有那麽韌。餐廳的拉皮很有講究，不僅味道更好，顏色和工藝也很有講究。我們會在瘦臉刀上切壹些細細的黃瓜絲、香菜等調料，然後做壹碗肉絲汁，裏面有切得很細的肉絲，拌上花生醬。上菜後，服務員會現場攪拌。虎菜這個名字夠嚇人的！極具殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細絲。它的配料是辣椒絲、蔥絲、香菜絲，加上調料和香油，攪拌均勻。而且配料的量往往占到壹半，所以用白色和綠色搭配看起來非常漂亮。因為有辣椒絲和蔥絲，有時候白筋的辣椒絲吃起來很辣，跟川菜不太壹樣，辣到整個嘴巴都感覺像火燒壹樣。即使喝水或喝湯也不會有任何幫助。我記得去過東北餐館。我想吃又怕辣，只好求老板少放點辣椒。五彩涼拌菜現在很多東北餐館都有這種好看的涼拌菜，裏面有綠色的黃瓜絲，黃色的雞蛋絲，白色的卷心菜絲，紅色的心餡梅洛，紫色的卷心菜絲，橙色的胡蘿蔔等等。上菜的時候在盤子裏放壹堆各種顏色的細絲圍成壹圈，非常好看，中間是肉絲醬。吃的時候拌壹下就好了。這是黃瓜涼菜黃瓜是涼菜中使用率最高的。有壹道菜叫“拍黃瓜”。拿刀把黃瓜拍扁，然後切成幾刀，拌上蔥、姜、蒜和調料。也可以用醋和糖做糖醋黃瓜。另外黃瓜可以搭配很多菜，比如粉條、豆腐皮，味道也不錯。前段時間在壹家東北餐廳吃了壹份“特色涼拌”。那是黃瓜絲和炒土豆拌肉絲和花生，味道很特別。涼菜品種數不勝數。好像什麽蔬菜都可以拌。東北人做的家常菜涼菜往往含有很多種食材，黃瓜絲、豆芽、白菜絲、粉條、菠菜、肉絲等。還有涼拌蘿蔔絲，用鹽泡壹下，擠幹放蔥花和香菜，很清淡很好吃。涼拌金針菇，雪紅拌黃豆，涼拌土豆絲，都是很好吃的涼菜。- 1大蒜木耳材料:木耳調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法:1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。2雙椒皮蛋材料:皮蛋(別跟我說我不知道皮蛋是什麽，就是皮蛋)，青椒紅椒調料:蒜末，醬油，香油制作方法:1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。3三絲拌金針材料:火腿腸(這個是為了省事，金華火腿本身要用，但是北方不好找，而且大家都知道金華火腿廠今年有問題，所以省事容易，所以最好用質量更好的雙匯的凱爾波羅系列)，金針菇，青椒切絲，香菇加水切絲(我們買的很多香菇都是幹的，所以需要用水泡，行話叫發，加工前。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。4豆腐拌豆腐:現在的季節，不容易找到豆腐，等到春天吧。食材:香椿、豆腐，可能的話找點黃豆。調料:雞精、鹽、糖、香油。方法:1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒做過，妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。2。將豆腐丁、香椿、黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，OK。5涼拌海帶材料:水海帶、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，比如海帶壹公斤(500g)，綠豆芽兩盎司(100g)。其實綠豆芽不需要，有就更好看了。調料:鹽、雞精、糖、料酒。制作方法:1。海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。2。用開水焯壹下綠豆芽。3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻。