荷蘭豆炒香腸
1，材料
3根廣式香腸
荷蘭豆400克
大蒜3個小花瓣
壹茶匙鹽
壹點玉米油
2.步伐
將豌豆去筋，洗凈。
大蒜和香腸切片。
鍋中倒入水，滴少許油和少許鹽，放入荷蘭豆焯壹下，放入冷水中控制水分備用。
鍋中倒入少許油，放入蒜瓣爆香，再放入香腸炸油。
倒入豌豆翻炒兩分鐘。不要炒太久。炒久了就不脆了。
用鹽調味，烹飪前攪拌均勻。
荷蘭豆是蝶形花科的豌豆植物。
荷蘭豆，壹年生纏繞草本植物，高90-180cm，綠色，光滑無毛，覆蓋粉霜。
葉有4到6個小葉，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣有細齒。小葉卵形，長2至5厘米，寬0至2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，葉柄基部被穗包圍。
莢果橢圓形，長5-10cm，內襯硬紙，無毛，扁平花柱，內有髯毛。莢果膨大，長方形，長2.5-10厘米，寬0.7-14厘米，頂端斜，背近直；2至10種子，圓形，青綠色，有皺紋或無，幹燥後變黃。開花結果期為4-5月。偶數羽狀復葉，頂端卷須為葉卷須，托葉橢圓形。花白色或紫紅色，單生或1-3呈腋生排列，花柱內側有須，閉花授粉，花瓣呈蝴蝶狀。
莢果呈橢圓形或扁平狀，根據是否有內皮膜及其厚度可分為軟莢和硬莢。種子可為圓形、圓柱形、橢圓形、扁圓形和凹形，每莢含2至10粒，多為青綠色，也有黃色、白色、紅色、玫瑰色、棕色和黑色品種。按表皮可分為皺皮和圓形顆粒，幹燥後變黃。根上生長大量側根，主根和側根都有根瘤。由於其性狀多樣，傳粉封閉，孟德爾將其作為作物進行遺傳因子實驗。
生長環境
照明要求
荷蘭豆是壹種長日照植物。大部分品種在光照延長時能提早開花，光照縮短時能延遲開花，但部分早熟品種對光照要求不嚴格。壹般品種結莢期要求強光、長日照，但不適合高溫，適合春夏交替期種植。
需水量
荷蘭豆在整個生長期需要更多的水。在種子發芽的過程中，如果土壤水分不足，種子就不能吸水膨脹，就會大大延遲苗期。苗期可以忍受壹定的幹燥氣候。如果開花時空氣濕度過低，會造成落花落莢。莢果生長期如遇高溫幹旱，莢果纖維會變硬，過早成熟，降低品質和產量。所以荷蘭豆在整個生長期，必須有充足的水分供應才能生長旺盛，豆莢大而飽滿，保質保量。但是，它不耐澇。如果含水量過大，播種後容易爛種，苗期爛根，生長期生病。
土壤條件
荷蘭豆雖然對土壤要求不嚴格，但可以種植在排水良好的沙土或新開墾的土地上，但含有機質的疏松中性土壤為宜，適宜生長在pH6.0至7.2的土壤中。土壤酸度低於ph5.5時，容易引起病害，降低結莢率，應加石灰改善。荷蘭豆根深，略耐旱但不耐濕。播種或幼苗排水不良易爛根，開花期施肥不良易形成空莢或莢果。荷蘭豆避免連作，壹般至少輪作4到5年。
種植和播種機會
荷蘭豆按莖生長習性可分為矮生、蘭生、蔓生三種。長江流域，春耕，二月中下旬播種。秋季播種，8月中下旬播種。越冬栽培65438+10月下旬播種至165438+10月上旬。在北方，春耕夏收是常見的，也可用於早春和秋季的耕作。
主要價值
主要食用嫩莢，豆莢嫩莢脆香，營養價值高。