第壹次吃茶餅，是在新市老城對面的壹家大酒店。他們家在當地很有名氣。
當我們提出幾個“特色菜”時，服務員向我們推薦。因為，茶餅是“我們這裏特有的小吃，遊客必點。”
另外，酒店畫冊裏的茶餅陳列也確實很吸引人:白嫩的表皮隱約露出裏面紅潤的餡料，熱氣幾乎飄到鼻尖，透過畫面讓妳感覺香甜可口。畢竟我們這桌有老人小孩，來壹份軟脆的點心是不錯的選擇。好吧，我們來壹杯。但我從沒想過-
茶餅端上來後，裏面居然塞滿了肉。
啊，這個...
我能說什麽呢？妳看，這個小蛋糕方方正正，水汪汪的，皮就是那種甜品常用的年糕面。按理說這裏包的咖啡色餡應該是豆沙吧？甚至棗泥、紅糖、紫薯都合乎邏輯...總之在情感和理智上是“不應該”醬香的。這次行動...真是太出乎意料了。
停頓了壹下，我穩穩地吃了壹顆。別跟我說，這個茶餅雖然做的很奇怪，但是味道很好。
米糊的“糯”，肉餡的“泥”，配上口服液，吃起來有點像肉粽子，但口感比粽子更優雅；有點像肉包子，但是比包子好吃。
我吃了茶餅裏的丸子之後，發現外面帶著肉羹的“殼”還是單獨吃比較好，絲絲的甜就是糯米的甜。
店員說:這個茶餅離開新城就“不能再吃了”，周圍也沒有類似的江南小鎮。
的確，我們從北到南吃過的“年糕”幾乎都是甜的，很少見到肉餡的。但是，不得不說，江南小餅的精湛工藝和精致儀式，讓我們每個人都印象深刻。例如:
南潯鎮橘餅的做法是以特制的蜂蜜金桔為原料，制作簡單，難求。
紹興的年糕看似不起眼，但其歷史可以追溯到漢代，至今衍生出十幾種做法。
還有壹種蛋糕長得像玫瑰，玫瑰紅，顏值高，很好看。
實物看起來很“假”，但人家說這個餅根本沒有人工添加劑，而是用火龍果的汁液(去籽後)給米線上色...妳不得不感嘆魚米之鄉的“自然選擇”給了江南人民無限的創造力。
後來，我就習慣了。去旅遊目的地第壹件事就是先“搞定”食物:吃什麽，怎麽吃，為什麽吃...江浙滬有著奇妙的人文情趣，讓我們壹群北方遊客看了很多。
但是我們怎麽能只是“看”呢？我們要搞清楚這個新城市茶餅是怎麽來的，“江南唯壹份額”的根源在哪裏。此行不虛此行。
茶餅，顧名思義，是壹種與茶有關的小食品。經過計算，自1517年被《仙池記》列為“新城市品”以來，它就是這個鎮的老特產了。
據說起源於南宋，但這種說法沒有史實可考。退壹萬步講，即使從明朝算起，也有600年左右的歷史——
那我們就從明朝說起吧。
明初，京杭大運河興盛。我前幾天在遊記裏分享過，清明壹到新古鎮，江南就會有壹個“獨壹無二”的大市場(蠶花廟會)。
這個集市每年舉辦壹次，場面極其壯觀——但妳能想象，新城人跟我說:這樣的集市算什麽？拋開明清，壹點都不新鮮。像石翔、早市、夜市這些意想不到的“市場”我們都有，可以說是“新城市天天見”。
茶餅這種小吃是隨著“運河集市”的發展而產生的。
起初，茶餅只在新城的茶館裏賣，但那時候(大概)沒有肉餡，普通的年糕，甜的，或者根本沒有餡。傳說最早的年糕包肉的做法是偶然的:
新市民非常重視清明節，這源於當地養蠶業的發展——當時，新城幾乎家家戶戶養蠶栽桑，春蠶繁育幾乎決定了今年的收成。
所以每到清明節，新城(及周邊地區)的人們都會自發地給“蠶花娘娘”上香，祝全家萬事如意。
有壹年清明節，來得比以前晚，停靠在……新岸的壹戶人家的廚子，在某種機緣巧合下，壹個無意的小動作，發明了茶餅這種小吃。
廚子在供奉蠶神的時候突發奇想:為什麽不把這個祭品做得像“我不想在家吃”呢？“仙女”吃了會很開心，我們家今年會有個好收成。好吧，就這麽做:
她“花了很多錢”準備了很多她每個假期都願意在家吃壹次的食材。先用石磨把壹等糯米磨成粉，然後把大肉餡用米粉裹上筍丁和涼粉，放在鍋裏蒸。
江南年糕經過新人們的改良，從此有了“高級的味道”:主婦發現火鍋裏的蒸汽在肉餅皮上沖走了壹個小口，嫩豬油的湯順著餅身流下來，清香撲鼻，特別誘人。
隨即，這種年糕的做法被開茶館的鄰居學會了，很快就風靡了整個新城。
新市古鎮作為江南運河上的重要交通樞紐，茶館眾多。
發現新城市喝茶的習慣和廣東有點像。新城的老人也喜歡壹大早三三兩兩湊壹桌，邊聊天邊吃點心。縱觀全國，碼頭上的生活習俗總有南北* * *相通的特點，於是這種全新的“新城民俗”也就隨著這小小的茶餅逐漸成型，然後，隨著清明香市和明朝。
就像紹興人喝壹點酒配壹盤茴香豆，現在新人們喝茶配壹塊茶餅，這壹天的生活也算是圓滿和完整了。
值得壹提的是，新市古鎮的茶餅從誕生的第壹天起就叫這樣的名字和形狀，包裝上的區別就是這樣的肉餡，從來沒有改名，改了又改。
有些人試圖改善它，但都失敗了。
從這壹點可以看出，“茶餅”這個詞不僅僅是壹種食物，更是新人們心中的壹種認同。或許我們可以更好的理解:茶餅是壹個新城市人對家鄉文化的篤定和堅守。
在我北方遊客的眼裏，新市古鎮的茶餅是去湖州德清路上最好的“手禮”。
如今，新城市茶餅不再是茶館的專屬。
茶餅作為新市民日常生活和餐桌上的必需品，走進了小餐館，登上了大廳堂。或許在未來，新市茶餅作為江南古鎮特有的特產，會像很多“非物質文化遺產”壹樣得到保護。
在漫長的歷史長河中，在令人眼花繚亂的中華飲食文化榜單中，茶餅的身影雖然並不起眼，但“名分”是不可或缺的。
壹個小小的茶餅，就是壹部運河新城的“水鄉進化史”。
我是大宏姐，音頻電臺旅遊頻道主播，職業旅行者，專註小眾玩法，分享冷門目的地。旅行不是壹種態度，而是生活本身。