食品
豬肉；鮮蓮藕(不允許)；雞蛋；生姜；糯米；裝飾用的香菜；枸杞；洋蔥；
白胡椒；料酒；鹽；雞湯(最好)；生粉；香油；
工作方法
1.準備:糯米提前3小時用清水浸泡，使用時瀝幹水分。
2.蓮藕去皮切成小塊，肉剁成肉末，姜切成姜末。
3、肉、蓮藕、姜壹起，加入少許雞蛋清、料酒、白胡椒粉、鹽、糖，並加入少許雞湯，同方向攪拌5分鐘左右，肉即可結實；手掌蘸點水，取適量肉餡，揉成丸子，在糯米上滾壹圈，均勻蘸上糯米顆粒，放在盤子裏；用大火蒸肉丸20分鐘。
2.醬味時令蔬菜丸
食品
豬肉(前腿上部肥瘦相間的部分)；胡蘿蔔；茄子；杏鮑菇(也可以用其他品種的蔬菜代替)；
鹽；料酒；糖；蘑菇醬；甜面醬；
工作方法
1.準備豬肉(前腿上部肥瘦部分)、胡蘿蔔、茄子、杏鮑菇(也可以用其他種類的蔬菜代替)；胡蘿蔔、茄子、杏鮑菇洗凈，切成粉；將切好的蔬菜倒入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。放壹會兒殺點水。
2.豬肉洗凈瀝幹水分，去皮切塊；擠出蔬菜粉中的水分；加入料酒、鹽、糖等。到肉末和菜末，用力攪拌(不要做的太鹹，後面用醬包起來，菜末不要加太多，因為做好的肉丸太多容易散)。
3、將制好的肉末做成大小均勻的丸子；在盤中加入壹些料酒，放入沸騰的鍋中蒸7-8分鐘左右。加點料酒蒸，同時蒸出來的丸子更嫩。在油鍋裏放入蔥、姜、蒜，炒香。
4.加入醬料攪拌均勻(醬料的品種可以根據自己的喜好隨意添加。我用蘑菇醬和甜面醬做的。就用幾勺醬，多了就鹹了)；將蒸好的丸子和湯倒入鍋中，大火收汁，不斷翻炒。讓肉丸均勻地蘸醬。
3.烤雞肉丸
食品
雞肉500克(雞腿肉優先，雞胸肉也可)；臘肉60克(江南壹帶常用做鹹臘肉，臘肉也可以，但要減料)；半個洋蔥；奶酪(半幹或幹奶酪最好，如帕爾馬幹酪、切達幹酪等。)40g芹菜葉(香菜的話更好)壹點；面包屑20g；；雞蛋2個；鹽3/4茶匙；胡椒粉少許；3湯匙油；
工作方法
1，洋蔥碎，芹菜葉碎，培根丁，雞肉末。向鍋中加入3湯匙橄欖油，用中火加熱。
2.倒入培根翻炒2分鐘。加入蔥花翻炒4分鐘。當洋蔥變軟時，關火冷卻。在壹個大碗中，加入雞肉餡、芝士粉、芹菜葉、面包屑、雞蛋、鹽和黑胡椒，最後加入冷洋蔥炒培根。
3.把所有東西攪拌均勻後，再攪拌均勻，給肉力量。烤盤鋪上紙，做成小圓丸子，放入烤箱烤20~30分鐘。(烤箱溫度為220度)
4.雞肉丸子做好以後可以直接吃，但是如果用壹些醬料調味，然後放在丸子裏炸，味道會更好。比如可以用洋蔥炒番茄醬，放在肉丸裏裹上醬，就是糖醋雞肉丸；也可以將日式速食咖喱鹵汁用少許水煮沸，倒入丸子中煮壹會兒，再做咖喱雞丸子。而且雞肉丸可以壹次多烤，然後放冰箱冷凍，吃的時候拌各種醬料，方便又好吃。