所謂人參果，就是原產於中國甘肅武威的壹種水果，營養高，全面。食物可以補充人體的需要，營養價值高。果肉芳香多汁，腹部無籽，風味獨特，低糖、高蛋白，富含維生素、氨基酸等。我們其中壹個國家的《西遊記》提到了這個果子，增加了壹層神話色彩。另壹種蕨類也叫人參果，無味或微甜。
“茄子、甜瓜、人參果”的食用率在95%以上，特點是低糖、高蛋白、富含維生素、氨基酸等。據實驗室分析，每100g成熟鮮果含蛋白質1.9g，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。總糖為3.1g，與黃瓜和番茄相近，但遠低於鴨梨和金帥蘋果。粗脂肪0.2g，等於黃瓜和番茄；維生素C 130mg是梨和蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍。0.25 mg，是番茄和黃瓜的8倍，蘋果的5倍；20.27 mg，是黃瓜、番茄、梨的9倍；胡蘿蔔素0.9 mg，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸為1818 mg，必需氨基酸為253 mg，遠遠高於黃瓜、番茄、梨、蘋果。特別是微量元素硒高達15微克。分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、110L倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克，鈷0.332毫克。
食用指南:
1，人參果炒肉片
人參果250克，豬肉100克，鹽，味精，植物油，料酒，蔥花，姜末，醬油。首先將人參果去蒂，洗凈切片，然後將豬肉洗凈切片；燒熱油鍋，翻炒肉片。當它七八成熟時，加入切片的人參果和調味料，然後翻炒，裝盤。
2.做新鮮水果。
生人參果必須完全成熟才有淡淡的香味，果肉淡黃光滑，清爽多汁。為了保持營養，要帶皮吃。
3、涼拌人參果
將完全成熟的人參果洗凈切片放入盤中，加入適量精鹽腌制片刻，倒掉滲出的水，加入適量蒜泥、味精、米醋、香油，拌勻即可食用。
4.籠蒸人參果
將人參果洗凈，縱向切成2/3處，讓壹部分果皮與果肉相連，挖出果肉，再填入肉。籠蒸，取出溫熱，用幹凈的尖刀切成塊，然後食用。此外，作為，它也可以炒，紅燒，燉等。深加工還可制成人參果汁、水果罐頭、果脯、冰淇淋、奶酪、果醬、果酒、蜜餞等。
5、帶烹飪
人參果、百合、蓮子、枸杞、銀耳、紅棗、葡萄幹、大米加水煮沸，加少許糖，做成清香爽口的八寶粥，冷卻後味道更佳。將人參果與小米、紅棗、紅糖混合加水，文火熬到粥爛，人體更容易吸收；將人參果、當歸、母雞、枸杞放入湯盆中，用小火煮至雞肉熟透，即可做出壹道清香可口的菜肴。
溫馨提示:人參果作為壹種茄子和瓜果，每天吃壹些並不能補充足夠的營養。人參果沒有味道，吃起來像吃黃瓜。含糖量很低，味道壹般。不是每個人都喜歡吃它。而且人參果不容易成熟，味道不好，不適合多吃。