冬天餓了冷了，我第壹時間想到熱乎乎的必須是羊肉面?，熱乎乎的羊肉湯加上，加上胡椒粉的香味，真好吃啊！
做法如下
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，陜西名吃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，鏌筋光滑，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮，又有暖胃功能。
北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。
本人也十分愛吃羊肉泡饃，自己做了家庭版的羊肉泡饃，感覺味道還不錯，把方法分享給大家。
用料
羊肉 1000克
料酒 壹瓶(適量倒)
大蔥 6段
生姜 壹塊(切片)
中勁面粉 300克
酵母粉 2克
裝大料紗布袋 1個
茴香 壹小撮
花椒粒 20粒左右
八角 2個
草果 2個
桂皮 2小塊
香葉 4片
白芷 6克
良姜 2塊
奈良 2個
砂仁 2個
幹橘皮 壹塊(切絲)
幹辣椒 2個(切段)
木耳 5朵(泡發好)
香菜 3根(切碎)
黃花菜 10個(泡發好)
蒜苗 3根(切碎)
食用鹽 適量
白胡椒粉 適量
粉絲 2把
自制羊肉泡饃的做法步驟
步驟 1
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腌制肉。將買回的羊肉放入清水泡洗，中間反復換水洗，直到把血水和雜質洗幹凈。再將洗好的肉切成大塊，放在盆中倒入適量料酒(料酒要適量多，有助於除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分鐘。
步驟 2
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冒肉。將腌好的羊肉放入鍋中，大火把水燒開，直到羊肉中的浮油冒出，肉的顏色改變，立即撈出肉塊
步驟 3
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鹵肉煮湯。在湯鍋中填滿清水，將冒好的羊肉倒入鍋中，鍋中放入姜片、蔥段、裝好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香葉片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘絲、幹辣椒，都裝在紗布袋裏)倒入適量料酒。大火燒開後，轉小火煮1個半小時，再加入適量食鹽，繼續煮30分鐘。用筷子夾肉，肉爛了即可關火。把肉撈出放涼備用。把湯中料包、生姜片、蔥段挑出來，肉湯煮饃備用。
步驟 4
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步驟1
將100克面粉加化開酵母粉的溫水，攪拌成絮狀，再揉成面團，放置壹小時發至兩倍大的發面團。再將剩余的200克面粉加水，攪拌揉成死面團，放置備用。
步驟 5
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將醒發好的發面團和揉好的死面團揉在壹起，揉成壹個大面團，靜置5分鐘。
步驟 6
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再把揉好的大面團分成等份大小的小面團，搟成壹厘米厚的小圓餅。或者直接搟成兩個壹厘米厚的大圓餅
步驟 7
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將搟好的小圓餅，放入電餅鐺中烙至兩面上色即可。
步驟 8
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將烙熟的餅放涼備用。
步驟 9
將小餅用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎塊。
步驟 10
space將粉絲用涼水泡軟，木耳泡發好切成小段，黃花菜泡發好切成長段，香菜切碎，蒜苗切碎備用。
步驟 11
將煮好的肉切成厚片備用。
步驟 12
在炒鍋中倒上壹碗羊肉湯，湯煮沸後，加入木耳、黃花菜，饃丁、羊肉片，中火煮3分鐘左右，放入食鹽、胡椒粉調味，出鍋時撒入粉絲煮10秒倒入碗中。
步驟 13
spa出鍋後在碗中泡饃上撒上香菜，蒜苗，壹碗濃香可口，肉爛湯美的羊肉泡饃就做好了。再配上辣子醬和糖蒜壹塊吃，就更加美味正宗了。
步驟 14
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辣子醬和糖蒜。