小魚怎麽炒？油炸小魚脆嫩可口。
佐料
極小之物
250克
佐料
油
適量的
鹽
1勺子
胡椒面
2g勺子
玉米澱粉
1茶匙
面粉
4茶匙
烹飪酒
1勺子
(母雞的)蛋
1
步驟
1.將買來的小魚去鱗去內臟，洗凈控幹。
2.加入鹽，攪拌均勻。
3.加入胡椒面，拌勻。
4.加入料酒拌勻。
5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。
6.在鹹魚中加入玉米澱粉。
7.加入面粉。
8.在小魚表面覆蓋壹層薄薄的面粉和澱粉，攪拌均勻。
9.將雞蛋打入碗中，打碎成蛋液。然後，把裹上面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻地掛壹層蛋液。
10.鍋裏註滿油，加熱至八成熱，放入裹著蛋液的小魚，中火煎至兩面金黃色。
11.取出炸好的魚，控油，裝盤，即可食用。
怎麽炸小魚不出渣？
煎好的魚腌好後，加壹點面粉擠壹擠就不會變成渣了！
材料:小魚300克，面粉30克。
輔料:植物油50毫升，水30毫升，鹽5克，韭菜1根。
油炸小魚的做法
1.先用清水把臟土洗幹凈。
2.用指甲在小魚的肚子上捏壹個洞，然後把肚子裏的內臟擠出來扔掉。
3.將清洗幹凈的小魚放入大碗中，加入面粉和鹽用筷子攪拌均勻，攪拌過程中加水。
4.將油倒入鍋中，加熱到六七成時，只要將筷子放入油中，直到出現小氣泡，將壹些裹著面粉的小魚放入鍋中，然後用筷子輕輕轉動，防止小魚粘在壹起。
5.當小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝幹多余的油，裝盤。撒點小蔥吃。
如何炸小魚和煙熏！~
把小鯽魚的鰓去掉，10厘米長，放入水中。控幹水分，加點鹽，少許胡椒面，拌勻，加少許幹澱粉。燒油，油溫不要太高，煎到金黃色，再煎另壹面。壹次六七塊。炸魚可以不挑食的吃。
註意:
1.油溫不應過高。如果太高，魚會太硬。如果太低，油溫將低於高。高了就糊了。
第二，壹般不用面粉，有點粘。用幹澱粉，少用。太多會炒出粉硬殼；
第三，可以推廣到其他魚，但魚不能太大，也不能太粗。如果魚比較大，可以在魚身上割壹些小口。當然，如果魚會有這樣的情況(有定理；香蕉大，香蕉皮壹定大，推論就是魚刺大，有時會刺到喉嚨。
第四，不要放很多油(剩下的油會有腥味)。還是以五六塊為標準吧。加油的時候可以加壹點熟大豆油，炒到最後可以少放兩條魚，這樣基本上油就用完了。
第五，還可以根據自己的口味在放湖前加入醋或幹紅辣椒或孜然；
六、少放鹽，太鹹了不好吃，對身體不好，其他東西不放鹽都好吃(炒什麽都不好吃)；
如果先炸的魚有點軟，可以在鍋裏再炸壹會兒。
八個。我買了兩斤，夠了。當然還有更多人。
九、剛想起來，魚拌好澱粉後，用手掰開魚腹，防止煎的時候兩邊粘在壹起。
熏魚的方法比較簡單。把魚洗幹凈，用鹽腌半天左右，曬幹弄點糠(真的沒有鋸末)。慢慢煙熏(不要開火，呵呵，那是煮熟的魚)直到魚幹，壹般需要3-4個小時。谷殼很香，木屑也就這樣。
如何把小魚炒得脆脆的？
煎小魚，可以先用煎糊包起來。以下是具體做法:材料:小魚500g，植物油適量炸糊:低筋面粉100g，啤酒150ML，蛋黃1個，鹽1大勺，黑胡椒1/2個切碎。
2.將所有炸好的糊料混合攪拌至無顆粒。3.將小魚放入煎糊中，稍加浸泡，使其入味。
4.將油加熱至六成熱，放入小魚煎成型，關小火，慢火煎至酥脆，撈出油呈淺棕色。5.炸好的魚撈出來後，放在盤子裏，蘸上自己喜歡的調料就可以開始吃了。
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