銀耳可以有很多吃法
銀耳四季進補，滋陰潤肺，秋季氣候幹燥，服用銀耳尤為合適。銀耳的吃法有很多種，油煎、涼拌、炒菜。老年人最好用煮粥的方法做成粥或湯來吃。這樣有利於消化吸收。還可以用粳米煮成銀耳粥，有生津潤肺、滋陰養肺的作用。平時做菜的時候，也可以把泡好的銀耳和黑木耳壹起煮，風味獨特。
(1)銀耳的用法用量
銀耳要用開水浸泡，浸泡後要去掉未發育的部分，尤其是淡黃色的部分；
銀耳主要用來做甜菜，主要是煲湯；冰糖銀耳含糖量高，不宜睡前食用，以免血液黏稠度增加；
銀耳是壹種含有粗纖維的減肥食品，和豐胸效果顯著的木瓜壹起燉，可以說是“美容養顏之品”。
口感偏黃的銀耳更好，放冰箱冷藏後的燉品甜品更好。
變質的銀耳不宜食用，以防中毒；
煮熟的銀耳不宜久放。
(2)銀耳的常見食用方法
藥膳粥
將銀耳、百合、山藥等補品與大米同煮，制成粥，特別適合陰虛、脾胃虛弱者食用。如百合銀耳粥:鮮百合50g，銀耳10g，大米10g。將百合洗凈切碎。銀耳用溫水煮開後，洗凈切碎和大米壹起煮成粥。百合，味甘，微寒，有滋陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘、性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米補氣健脾。三種粥壹起煮，有潤肺養陰，健脾生津的作用。或者銀白秋梨湯:銀耳10g，百合10g，秋梨1g，冰糖適量。將秋梨洗凈，去核，切成小塊，加入銀耳、百合、冰糖，放入碗中蒸1小時，吃梨喝湯，具有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋季幹咳、幹咳、痰少。
軟膏飲料
取銀耳加冰糖燉湯或與其他滋補品混合，可用於壹般滋補或作為補品。或銀耳6克，泡發，加適量水和冰糖，燉服，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。或者銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉服。適用於陰虛肺燥所致的幹咳少痰、痰中帶血、咯血。
熟食
挑選幹凈的銀耳，煮成湯或菜食用。如果健康人用來滋補，可取雞湯500克，加適量鹽、料酒、胡椒粉，煮沸。加入12克洗凈的銀耳浸泡在肉湯中，用大火煮。待銀耳變軟入味，放入小碗中，用味精調味。
值得註意的是，購買銀耳時，如果根部變黑，外觀發黑，有異味，說明銀耳已經變質，不能食用；市面上賣的銀耳特別白，而且經過硫磺熏蒸，對人體健康有害。不要買，應該買色澤淡黃，沒有刺激性氣味的銀耳。另外，金耳湯過夜後，營養成分降低，產生有害成分亞硝酸鹽，不宜食用。
(3)銀耳做法大全
冰糖紅棗銀耳湯
材料:
取銀耳10g，冰糖30g，金棗十個。
練習:
(1)將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去沈澱物，去掉木質部分，放入鍋中，加70%清水。
(2)第壹，用猛火。水開後，用文火煎20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖。紅棗煮熟後，即可食用。
銀耳蓮子湯
原料:紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量。
練習:
(1)紅棗洗凈10分鐘。
(2)蓮子提前浸泡壹夜待用。
(3)蓮子泡好後去皮去掉裏面的黑心，洗凈備用。
(4)枸杞浸泡1分鐘，洗凈備用。
(5)銀耳浸泡15分鐘。
(6)準備好後，去掉粗蒂，撕成小塊備用。
(7)電飯煲放入水，放入蓮子和紅棗煮約1小時。
(8)把銀耳放進去燉半個小時，然後加入冰糖，再燉半個小時，直到全部煮開，湯汁粘稠。
(9)放入枸杞燉5分鐘。
(10)可以放冰箱裏喝。
雪梨銀耳湯
原料:銀耳、雪梨、枸杞，調料:冰糖。
練習:
(1)將銀耳用溫水浸泡60分鐘。雪梨洗凈，去皮，切成小塊。
(2)銀耳泡好後撕成小朵。
(3)鍋中放清水，加入銀耳、雪梨、枸杞，將鍋燒開，小火燉60分鐘。
(4)加入冰糖，冰糖融化後關火(我家冰糖不夠，加了點太古黃糖)。
木瓜銀耳燉肉
材料:木瓜半個，銀耳半個，紅棗10，枸杞15，薏仁20多個。
練習:
(1)把所有材料扔進紫色砂鍋裏。
(2)設置定時器2小時，將紫砂鍋設置為“大火”
(3)早上可以吃！