問題描述:
四種傳統月餅:自然邀請紅色，自然邀請白色，羽毛和紙漿。它們是什麽樣的月餅？
分析:
紫來紅
中國的月餅有很多種，包括京式、廣式、蘇式、臺式、雲南式、港式和潮式。京味月餅起源於北京和天津及其周邊地區，其主要特點是甜度適中，皮餡比為4: 6，主要以餡料的特殊風味為主，口感酥脆。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來白月餅、五仁月餅。
紫來紅又叫豐收蛋糕。其質地酥脆，口感香甜，桂花香濃郁。
原材料:
面粉、白糖、麥芽糖、香油、桂花、冰糖、青苔、紅綾、桃仁、蘇打、瓜子。
生產方法:
將白糖、香油、面粉放入盆中攪拌均勻，然後加入桃仁、瓜子仁、桂花、青苔、紅綾、冰糖攪拌均勻，形成餡料。
將餡料攤成長方形塊，用刀切成長方形條備用。
將糖、香油、開水、蘇打和面粉依次放入盆中攪拌均勻，制成濕潤結實的面團。
取面團，搟成面團，用餡條包好，封口，口朝下壓成扁圓形坯體，放入盤中，加蓋水戳，放入200℃左右的烤箱烘烤10分鐘。
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紫來白
原料
【面粉】【標準面粉】【白油】【桂花】【山楂】【桃仁】【白糖】【瓜子仁】【冰糖】【青紅絲】
賬戶描述
又稱白色月餅。外形扁圓，表面乳白色，底部金黃色，口感脆甜，具有桂花香的特點。
生產方法
將糖和白油攪拌，加入面粉攪拌成面團；將白糖和白油攪拌，加入標準粉，攪拌均勻，然後加入山楂、冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、蔥絲，制成餡料；將劑從面團中取出，搟成濕潤的皮子，用餡料包好，封緊口，用手壓成扁圓形；將生坯口朝下，放入托盤中，在180℃的烤箱中烤約16分鐘。
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飯貓月餅
材料:面粉500G，豬油175G，水125G，熟面粉250G，糖250G，冰糖100G，芝麻50G，花生100G，花生油200G，綠肉絲50G，色素少許。
發制:1。用25克豬油將250克面粉制成水溶性油面。125克水，把剩下的面粉和150克豬油搓成幹面皮。
2.將其他原料混合成餡料。
3.將幹面點用油水面團包好，搟成長方形薄片，卷成50G1劑，將劑包裝成扁餅，用紅綠勾畫圖案，放入烤盤，入烤箱烤至白色。
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果肉蛋糕
原料配方皮革:付強粉37斤香油9斤麥芽糖6斤白糖13斤(做菜用)餡料:熟面條8斤香油8.5斤白糖16斤桃仁3斤瓜子仁0.5斤冰糖3斤青紅絲2斤桂花1.5斤。
工藝流程為配料→蒸煮→去皮→餡料→包裹→沖壓→烘焙→成品。
生產方法
1.配料:原料齊全，重量準確。
2.煮漿煮皮:提前壹兩天將皮革用白糖放入3-4公斤水中煮至看不見糖粒，再加入麥芽糖攪拌均勻。冷卻後，用面粉和油攪拌，揉至稍濃，即可得到硬度適宜的皮面團。
3.餡料:將糖、油和各種輔料攪拌均勻後，加入面粉，即可得到餡料。
4.包制成型:根據所需月餅的大小，包制基本按照60%皮40%餡的比例進行，包制好的坯體要放入模具中，壓平成型。
5.烘烤:將成型的半成品放入烤盤，在240℃的溫度下烘烤約9 ~ 10分鐘，即可得到成品。
糖漿月餅指的是壹種制作月餅皮的方法。據說“提糖漿”通俗點就是把糖漿熬出來，要在皮上加壹定比例的大油，使之酥脆。