1，火鍋的品質，湯底很重要，湯底可能會用到很多非純正的材料，有的甚至會用壹些添加劑來提鮮，這樣吃起來很香，但畢竟對人體不好。在家煮湯底，比較正宗。湯底可以根據自己的喜好選擇，比如大骨頭，豬腳，雞，鴨等。這裏以豬腳為例，將豬腳切成段洗凈，然後放入高壓鍋中，最好是高壓鍋，這樣可以把骨頭裏的骨髓煮熟。準備少許生姜，將生姜洗凈去皮，切成小塊，放入高壓鍋中。
2.鍋裏加少許鹽和料酒，放點白醋。白醋有助於豬肉變軟，更容易燉。加足冷水，然後打開高壓鍋煲湯。需要很長時間，大概2個小時。煮出來的骨頭顏色潔白，味道鮮美。妳也可以在這裏添加壹些食材，比如妳喜歡吃辣椒，可以加壹點幹辣椒；如果喜歡香味，可以加壹點桂皮和八角；如果喜歡酸的食物，可以加壹點西紅柿，根據自己的口味選擇。
3.在熬制湯底的過程中，要準備豐富的火鍋食材。火鍋的食材大致如下:主食+肉類+菌類+幹貨+蔬菜+特色種。下面是壹些常見的食材，常見於火鍋配菜。可以選擇其中的壹些，搭配豐富多樣，滿足不同人的要求。對於不知道怎麽搭配的，也可以用。
蔬菜:生菜、大白菜、娃娃菜、菠菜，這四種最常見，蔬菜壹般去皮洗凈；
主食:火鍋配料，米粉，雞蛋面。火鍋食材基本是家裏火鍋必備。米粉和面條取決於每個人的喜好。米粉和面條最好不要做的太碎，不然火鍋散了之後就不容易抓到了，還會粘鍋底。
4.菌類:金針菇、海鮮菇、秀珍菇、香菇等。金針菇是火鍋刷鍋概率較高的食材之壹，易煮，口感好，味道鮮。處理金針菇時，盡量減少蒂部，用清水清洗，其他菌類也壹樣。最好用手掰成小花瓣。
幹貨:幹海帶、幹木耳、腐竹等。，這些都需要提前發泡，洗幹凈備用。
5.肉類:豬肉、牛肉、羊肉等。有的超市直接賣各種肉片卷。可以直接買，也可以批量買壹些肉。回來後，自己洗幹凈，切片。把肉片稍微切片，這樣比較容易煮，也不會因為煮太久肉變老而影響口感。
其他類別:這是壹些特殊的東西。有些人喜歡壹些食物，比如魔芋絲面條。真是火鍋的好料。沒試過的可以買。
6、基本食材準備好了，我們要準備兩種輔料，壹種是食材，壹種是開水。食材根據自己的口味搭配，壹般是醋+蒜末。如果喜歡吃辣，可以加點幹辣椒或者辣椒醬。調料也多種多樣，家裏所有的調料都可以搭配。
要煮點開水，長時間吃火鍋，這個過程壹般都需要水。如果前面豬腳湯比較多，可以把豬腳湯放在保溫模式，缺水的時候再加點。
7、在家煮火鍋壹般用電磁爐。現在的電磁爐基本都是火鍋模式。他們不要也沒關系。開大火涮鍋就行了。有時候火力太強，手動關火；
將煮好的豬腳湯倒入電磁爐湯鍋中，加入配料，用大火將湯再次煮開。
8、根據自己喜歡的食材，基本上吃壹波再放壹波，最好有漏勺和湯勺，這樣方便撈食材和湯。