大連市民的飲食習慣是否合理？昨天，大連市營養學會營養專家、大連醫科大學附屬二院副主任營養師王興國，按照危害等級給市民指出了侵害健康的七大“殺手”，並提出了壹些科學的建議。
習慣1 ：街頭燒烤＋啤酒
危險等級：★★★★★
專家分析：大連市民願意吃街頭燒烤的習慣由來已久。實際上，喝著啤酒吃著街頭燒烤對健康危害極大，它的致癌作用特別明顯。街頭燒烤第壹是不衛生；第二是明火燒烤往往會產生大量致癌物質，殘存於肉中。另外，對於大連市民酷愛燒烤加啤酒的搭配，營養專家更是給予了否認，有研究證明，這壹搭配致癌作用更為顯著。
專家建議：對於燒烤，營養專家也並不是全盤否定。其實，明火燒烤時，只要將煙從下面吸走，或是選擇用電烤，這樣的燒烤既味美，又相對安全。吃燒烤時，喝啤酒也要適量控制。
習慣2 ：海鮮＋啤酒
危險等級：★★★
專家分析：大連盛產海鮮，在本地居民的食譜中海鮮占有舉足輕重的地位。許多市民在吃海鮮的時候，喜歡喝點啤酒。營養專家指出，這種看似健康的吃法，其實也存在不小的隱患。
近年來，由於近海汙染的加重，許多重金屬元素如鉛、砷、汞等堆積在近海，對壹些貝類海產品造成不同程度的汙染。人食用後，這些重金屬就會在人體內堆積，對肝腎功能會產生毒害作用，長期食用可致癌。而啤酒中嘌呤含量高，這種成分經人體的代謝產物為尿酸，過量飲用的話，產生的大量尿酸會排不出去，增加了患者痛風的危險。另外，啤酒中還含有亞硝酸鹽，而海鮮富含蛋白質，同時進食會產生致癌物質亞硝酸胺。
專家建議：少食近海海鮮，尤其是貝類，當然吃魚對健康很有益；同時市民吃海鮮時不要喝太多啤酒，喝白酒是壹個不錯的選擇。
習慣3 ：口味重
危險等級：★★★
專家分析：“南甜北鹹”壹直是對南方和北方飲食習慣的形象區分。有衛生組織專門對東北人壹天所攝入的鹽量進行過調查，結果顯示壹天的耗鹽量為22克。世界衛生組織所規定的合理的鹽攝入量是壹天6克。營養專家表示，其實人體壹天保證1克的攝入量就已經足夠了。
鹽攝入過多所引起的後果便是高血壓，還會增加患胃癌的風險，增加呼吸道感染的機會……
專家建議：每天保證壹定量的鹽卻是必須的，人體內環境、神經系統的傳導離不開鈉離子的存在，但量上壹定要適當地控制，專家稱口味重只是壹個習慣的問題，可逐步減量進行調整。
習慣4：炒菜油放得多
危險等級：★★★★
專家分析：壹個市民壹天食用油攝入量25克就足夠了。調查顯示，大連市民壹天的消耗食用油量達44克之多。心血管、脂肪肝等疾病在大連的高發，營養專家認為與此有很大的關系。
專家建議：市民炒菜少放油，多吃些清淡菜。
習慣5：偏愛吃“冬菜”
危險等級：★★★
專家分析：每天秋冬季節，大連市民有儲存冬菜的習慣，如蘿蔔、白菜等，這些冬菜經長時間腌制後，營養成分基本消失殆盡，還產生了大量有害物質——亞硝酸鹽。長期食用腌菜時，患癌的概率明顯提高。
專家建議：應該把它們從食譜上淘汰出去。最好存放壹些土豆、地瓜、南瓜有營養且沒有危害的食物為宜。
習慣6 ：油條＋鹹菜
危險等級：★★★
專家分析：油條的營養價值很低，而且在油炸的過程中，要加入明礬作為蓬松劑，明礬中有鋁元素，在攝入體內後難以排除，對人的神經系統產生毒害，進而影響記憶力功能。而相關研究表明，鋁元素是導致老年性癡呆的主要金屬。另外，反復使用的油還產生壹些致癌物質。
專家建議：市民應盡量不吃或少吃油條，對於早餐，建議食用如牛奶、豆漿、面包等高營養又無危害的食品。
習慣7：動物內臟
危險等級：★★★★
專家分析：年齡稍大的市民中有這麽個說法：壹周吃上壹次豬肝，能夠補充維生素A。
前不久，遼陽地區出現了壹例因食用豬肝出現瘦肉精中毒的事件，而類似事件在全國其他地方屢有發生。雖然國家明文規定，禁止養豬戶使用瘦肉精這種化學藥品，總有些養殖戶頂風而上，豬壹旦過量食用這些瘦肉精，會在肝等內臟堆積，人在食用豬肝後，會引起中毒。
專家建議：正常飲食，維生素A的攝入量足夠，市民盡量不吃或少吃豬內臟。