中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。適合人群:壹般人都能吃。用法:每次30 ~ 50g。
小貼士:
●魷魚性寒，脾胃虛寒者少吃。
●魷魚含膽固醇較多。高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。
●魷魚是發制品，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者不宜食用。
●魷魚中有壹種多肽成分，如果沒有徹底煮熟就食用，會導致腸胃功能紊亂。
●將魷魚幹在清水中浸泡幾個小時，刮去體表粘液，再用熱堿水(7%純堿、3%石灰水、90%開水)浸泡。
如何吃:
椒麻花魷魚
材料:鮮魷魚12(約480克)，芹菜1。
輔料:花椒汁:1茶匙花椒、2茶匙姜末、2茶匙蔥花、2/3茶匙糖、1茶匙醋和香油、2湯匙醬油和2湯匙開水。
調料/鹵汁:芹菜調料:鹽1/8茶匙，香油少許；魷魚調料:鹽1/4茶匙，胡椒粉少許。
生產流程為“1。先將花椒粒搗碎成粉，再與其他汁料混合備用；
2.新鮮魷魚肉洗凈晾幹，切十字花紋後切成小塊；
3.芹菜去經脈，縱切後斜切成長片，用開水浸泡，撈出瀝幹，加入調料拌勻；
4.魷魚放入大孔濾網中，放入開水或湯中，用魷魚花浸泡，撈出瀝幹，拌入調料；
5.把芹菜鋪在盤子裏，然後把魷魚花放在上面，吃的時候用胡椒粉汁拌勻。
沙拉醬炒魷魚卷
配料:魷魚、香油、洋蔥、蠔油、玉米罐頭、豆瓣醬、醬油、丘比特沙拉醬。做法:1。將魷魚切成寬1cm，長3cm的片。
2.洋蔥切絲，玉米罐頭去水。
3.將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、香油混合在壹起，然後與魷魚混合，放置約15分鐘。
4.將3倒入鍋中炒熟，最後倒入玉米粒。
壹種香辣炒魷魚絲的制作方法
魷魚300克、醋10克、醬油25克、濕澱粉75克、花生油10克、大蔥10克、幹紅辣椒3克、料酒25克、雞湯300毫升、香油5克、精鹽1.5克。
1.取幹凈的魷魚片，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的細絲，用清水浸泡。
2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出備用。
3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂，去籽，切成細絲；蔥去皮，洗凈，切碎。
4.燒熱幹凈鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，倒入香油，出鍋，即可食用。
韭菜炒魷魚
成分:
材料:鮮魷魚450克、韭菜花250克、熟肚片80克、胡蘿蔔1根。蒜籽2粒，姜片4片，料酒半勺。1.料酒和姜汁1湯匙，鹽和玉米粉半湯匙，油1湯匙。2.生粉和鹽半勺，糖少許，香油和胡椒粉少許，水2勺。
操作:
1.姜、胡蘿蔔切片，韭菜花切段，泡肚切片切十字斜痕片刻，去骨魷魚，切外膜切片備用。
2.魷魚加調料，腌制10分鐘，沸水汆燙至卷起，取出過冷水。
3.熱油，香蔥加少許鹽，水煸炒，撈起。
4.將姜、蒜、胡蘿蔔放入油中煸炒，加入肚片，將魷魚煸炒，加入酒，加入韭菜和調味料，勾芡拌勻。
魷魚沙拉
材料:
1.魷魚1，洋蔥1/4，芫荽粉50克，蔥花50克，薄荷葉粉10克.
2.2個辣椒，6瓣蒜，1/2杯白醋。
調料:2湯匙糖，1湯匙檸檬汁，2湯匙魚露。
練習:
1.魷魚洗凈，左右斜切條紋，切塊，沸水汆燙至熟，取出。洋蔥切絲備用。
2.將材料2混合，用小火煮3分鐘。當它冷卻後，用攪拌機制作調味汁。
3.將醬汁和調味料拌勻，然後與魷魚、洋蔥絲、蔥花和薄荷葉拌勻。
4.備註:壹般來說，泰式涼拌的主料多是用開水燙過，拌上調味料。做法2可以多做壹些，放在冰箱裏，也可以用在其他涼菜裏。
特點:洋蔥香，色澤淡雅，清新淡雅。
砂鍋魷魚
原材料:
魷魚幹、熟雞皮、香菇、棉尾巴、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
生產流程:
1.在盆中放入清水2000克，生石灰50克，魷魚幹浸泡12小時，攪拌兩次，使魷魚膨脹均勻，取出用清水沖洗幹凈。
2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，包括雞皮、柳絮、蘑菇和火腿。將蔥和姜洗凈，拍松。
3.把鐵鉆燒紅，把縫在豬蹄上的毛燙平，然後用溫水浸泡半小時，把燒焦的皮和毛刮掉，洗凈。
4.將1000g上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置於火上，煮沸撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯。
5.鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
蘑菇魷魚湯
原材料:
水發香菇50克，水發魷魚100克，蝦仁20克，冬筍30克，
鹽、糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥花、香油。
練習:
1.首先將魷魚清洗幹凈，切成斜方形，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分。
2.香菇去蒂，洗凈切塊。炒鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入蔥花、肉末、冬筍片、香菇片翻炒。
3.註入清水，然後放入泡好的蝦仁、黃酒、精鹽、白糖，燒開後放入魷魚片，水澱粉勾芡片刻，放入味精、胡椒粉，淋上香油。
土豆魷魚湯
材料:
土豆250克，魷魚幹2條，瘦肉200克，鹹菜200克，香菇和生姜少許。
練習:
1.瘦肉清洗幹凈，切塊；魷魚泡在水裏，在鍋裏炸。
2.泡蘑菇；土豆去皮切丁；鹹菜洗凈，切塊。
3.滾清水堡適量，滾縱火料袋，慢火堡2寸，加鹽調味。
酸菜魷魚湯
材料:1條魷魚，4片酸菜，2片姜，2根香菜。
1/4茶匙鹽，少許胡椒粉和香油，3杯高湯。
練習:
1.魷魚剝去外膜，在內表面劃刀口，切成小塊，用開水焯壹下撈出。
2.鍋內放入高湯，酸菜洗凈切片，放入湯中，姜切絲，最後放入魷魚煮。
3.煮約10分鐘後，加鹽調味，然後關火上桌，撒少許胡椒粉和香油，最後放入洗凈切碎的香菜。
辣醬炒魷魚絲
配料:魷魚
輔料:醋、醬油、濕澱粉、花生油、蔥白、幹辣椒、料酒、雞湯、香油、精鹽。
生產方法:
1、取幹凈的魷魚片，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的細絲，用清水浸泡；
2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出待用；
3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂去籽，切成細絲，大蔥去皮，洗凈切碎；
4.燒熱幹凈鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，淋上香油，出鍋。
玻璃魷魚
原材料:
壹條幹魷魚。菠菜心。清湯，胡椒粉，鹽，味精，料酒。
方法:
將魷魚用溫水浸泡1小時，洗凈，去毛去皮，用快刀片長出完整均勻的約9厘米寬3.5厘米的薄片，放入碗中用溫水洗壹遍，瀝幹水加白堿拌勻，用開水蓋緊，不燙時撈出水，蓋上開水反復燉至魷魚變白。將菠菜心洗凈，放入開水鍋中煮至熟，撈出放入湯碗中，放入熱底礦石鍋中煮，煮開後放入裏脊中，餵兩次，撈出後蓋上菠菜心。鍋中清湯燒開，加入胡椒粉、鹽、味精、料酒，倒入湯碗中。
砂鍋魷魚
原材料:
魷魚幹、熟雞皮、香菇、棉尾巴、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。
制造工藝
1.在盆中放入清水和生石灰，加入幹魷魚浸泡12小時，期間攪拌兩次，使魷魚均勻膨脹，取出用清水沖洗幹凈；
2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，包括雞皮、楊木、香菇、火腿，蔥、姜洗凈拍松；
3.將鐵釬燒紅，將縫在豬蹄上的毛燙平，然後放入溫水中浸泡半小時，刮去燒焦的皮和毛，洗凈；
4、將上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置火上，煮開後撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯；
5.鍋裏放雞湯，魷魚絲焯壹下；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時，最好加入椒鹽面調味。
此菜特點:色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長，適合冬季食用。
姜汁魷魚
原材料:
1斤新鮮或發泡的魷魚幹、3大勺醬油、1/2大勺醋和糖、1大勺香油、1大勺姜蒜和花椒粉、豆瓣醬、料酒、稠醬、糖、鹽和味精。
練習:
1.魷魚清洗幹凈，晾幹；
2.在魷魚內側剪十字線，然後切塊；
3.將所有材料混合制成調味汁；
4.將水燒開，放入剁碎的魷魚焯壹分鐘左右，直到卷起來撈出；
5.淋上或蘸上醬汁。
芫荽炒魷魚卷
原材料:
水發魷魚、香菜段、蔥絲、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醋、姜、蒜、植物油、香油、高湯。
風味特點:白中帶綠，鮮中帶鹹，脆中帶淡，香菜味濃。
生產流程:
1.先將魷魚內側切成直刀，再切成麥穗形的花刀，再換成6厘米長、3.5厘米寬的片，放入沸水中燙壹下，清水中魚仿佛太冷，去掉堿味。
2.蔥蒜切片切絲放入碗中，加入料酒、味精、鹽、醋、胡椒粉、高湯調味成汁狀。
3.大火翻炒勺子，註入花生油燒至九成熱。魷魚卷先用熱水浸泡，撈出控水，立即放入熱油中炸熟，然後迅速倒入漏勺中控油。
4.將湯勺用底油大火翻炒，倒入魷魚卷，將碗中的醬汁煮熟，快速翻幾下，撒入香菜段，炒勻後倒入香油。
宮保魷魚
材料:
魷魚幹1，幹辣椒，料酒，醬油，糖，黑醋，水，少許香油，太白。
練習:
1.魷魚撕掉外膜，從裏面斜著切十字圖案，再切成方塊。
2.將魷魚放入沸水中焯水片刻，卷成圓柱形花形，取出瀝幹水分。
3.取油鍋，用3湯匙油將幹辣椒炒香，沿鍋邊下料酒，倒入調料燒開，再放入魷魚卷拌勻。
魷魚卷
特點:柿子色澤黃黃，清脆可口。
原料:魷魚。洋蔥，姜絲，胡椒。鹽水、醬油、料酒、味精、糖、花生油、地溝油、湯。
生產流程:
1.魷魚卷的制作方法和“油炸魷魚卷”壹樣。將青椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯混合成汁。
2.將鍋放在大火上，油七成熱，放入魷魚，將魷魚卷成壹卷，當花紋裂開時，將油倒出鍋。將鍋置火上，將適量的汁液放入鍋中；將汁液煮沸，加入魷魚卷，倒入小磨油，出鍋兩次，裝盤食用。
最後介紹壹種我最喜歡的吃法:鹹菜炒魷魚。
1.將魷魚切成小塊，放入濾網中，在肉湯或沸水中焯壹下。
2.用油鍋炒鹹菜，放入魷魚，快速翻炒。
3.加入鹽、味精等調料調味。
不知道對妳有沒有幫助。