扇貝含有豐富的蛋白質、核黃素、鈣、鐵、鋅等營養物質，據說還有加速膽固醇排泄的獨特功能。
要知道，扇貝是我們餐桌上最常見的海鮮，但並不是所有部位都能吃。當我們打開扇貝時，有兩塊肉不能吃。壹塊肉是最美味的。妳知道這是什麽肉嗎？
扇貝的消化腺(沙袋)是不能食用的。打開扇貝殼，妳會發現扇貝旁邊有壹個黑色的腫塊，這是扇貝的消化腺。裏面全是扇貝糞便和未消化的食物。作為濾食性生物，扇貝通常以藻類和微生物為食。如果環境惡劣，吃藻類或微生物有毒，消化腺會含有毒素或重金屬，盡量不要吃。
扇貝腮不能吃。扇貝的上部，也就是黃色或橙色的部分，是扇貝的鰓，就像睫毛壹樣。這部分和消化腺壹樣，往往含有毒素和重金屬。這也是泥沙堆積最多的地方，不能吃。
扇貝的閉殼肌是可以食用的。妳最熟悉的是瑤柱，有大有小。其實只要是貝殼，幾乎都是瑤柱。瑤柱是扇貝身上最有力的肌肉。它不僅負責扇貝的開合，還負責遊動和跳躍的力量。所以扇貝扇貝是最美味的部分，無論是生魚片，燒烤，還是幹湯。
這裏我也推薦幾種扇貝家族做法:
1，酸辣檸檬扇貝
最近，泰國海鮮很受歡迎。酸辣的口感也很適合夏天。提神，開胃。
材料:扇貝肉350克，檸檬半個，洋蔥半個，胡蘿蔔80克，大蒜1，小米6。
醬料:酸椒汁100g，水140g，米醋45g，糖20g，生抽45g，鹽半勺，花椒油20g，檸檬汁半個。
方法:1。將鮮貝洗凈，放入鍋中用冷水焯壹下。開暖氣3分鐘後關火。然後去掉扇貝，把肉拿走。
2。半個檸檬片，胡蘿蔔片，洋蔥片，小米片，大蒜片。
3。把所有的材料和調料放在壹個大碗裏，攪拌均勻。
2.蒜蓉扇貝粉絲
最經典的吃法，扇貝和蒜粉絲是公認的黃金搭檔，鮮嫩肥美。
材料:扇貝20個，粉絲1根。
材料:蔥1，姜3，蒜1，紅椒和青椒各壹半。
調料:蠔油4湯匙，生抽4湯匙，料酒2湯匙，米醋少許。
方法:1。將扇貝放入池中，用小刷子刷兩面。
2。水燒開後，將扇貝放入鍋中，1-2分鐘後取出至所有開口。
3。取出扇貝肉，撕去扇貝周圍的黑色物，留下扇貝、裙邊、黃色物，然後洗半殼備用。
4。提前用溫水泡壹把粉絲。可以把粉條分成幾份，這樣短的粉條更容易放在外殼上。
5。焯水後，將扇貝放入軟粉絲中1分鐘，不關火，直到沒有硬核。
6。然後把粉條盤放在扇貝殼上，上面放壹塊扇貝肉，然後擺放整齊，等著澆水。
7。將紅椒、青椒切成小顆粒，用蒜泥機將大蒜壓成蒜泥，蔥、姜切片。
8。在鍋裏加熱油，加入蔥花和姜末，用小火翻炒出香味，然後加入蒜泥翻炒出蒜味。
9。倒入壹碗幹貝湯，煮開。然後加入蠔油酒，少許米醋，最後加入紅椒和青椒。
10。將蒜汁拌勻，趁熱立即用勺子將蒜汁澆在扇貝上。