原料為金針菇100g、綠豆芽150g、姜、蔥、味精、醬油、醋、花椒、香油。
金針菇練透，洗凈；綠豆芽去雜質，洗凈。將它們放入沸水中，然後放入碗中攪拌。加入各種佐料，上桌，淋上香油。
金針菇炒腰花
鮮金針菇250克，豬腰1對，瘦豬肉150克，鮮竹筍150克，醬油適量，鹽適量，黃酒適量，蔥片、姜片、水澱粉適量，大豆油100克。
做法:豬裏脊肉剖開洗凈，切成花塊，瘦肉切塊，分別放入碗中，加鹽少許。將醬油和黃酒拌勻。鮮筍切片，沸水焯壹下，撈出瀝幹，金針菇洗凈，切成3厘米長的片。將大豆油放入鍋中，大火加熱，加入蔥和姜片，炒香。先將肉片放入鍋中翻炒，再放入腰花繼續翻炒。八成熟時，加入切好的筍片和蘑菇段，翻炒幾下，加水和澱粉勾芡，再淋上50克植物油、50克醬油和10克味精。瘦肉切絲，炒鍋大火，放入豬油，燒熱，放入肉絲翻炒至八成熟，放入香菇片翻炒10分鐘，加鹽、味精、醬油。
金針菇炒鱔魚絲
原料:鮮金針菇250克，去骨黃鱔350克，豆粉、姜片、蒜瓣、豬油、鹽、醬油適量。
做法將鰻魚洗凈，剁碎，切成條狀；生姜切絲；金針菇洗凈，切段，豆粉加水，放入鍋中燒開，放入鱔魚絲，加入醬油和鹽，炒至鱔魚絲半熟，放入金針菇和姜絲，炒至鱔魚絲熟，起鍋盛人菜。鍋洗凈後，用猛火加熱豬油，放入剁碎的蒜瓣炒香，淋在鱔魚絲上，趁熱食用。
蘑菇燜雞胗。
鮮金針菇250g，雞(鴨)肫5只，瘦肉150g，雞油1湯匙，姜片少許，蒜瓣，料酒，糖，鹽，醬油。
做法雞胗洗凈，去硬皮，切塊；金針菇洗凈，切段；將肉切片，將雞胗放入沸水中煮壹會兒，用清水沖洗幹凈，放入碗中，加入料酒、鹽、糖放入籠中蒸至酥爛。另起鍋燒熱雞油，放入姜蒜爆香，倒入肉片，放入醬油翻炒幾下，轉文火，放入金針菇，翻炒幾下，從蒸鍋中取出雞胗，雞胗上切金針菇和肉湯。
全針蘑菇雲片
原料:金針菇50克，豬肚250克，米粉50克，食用油250克，蔥花，鹽，黃酒，糖，水澱粉各少許。
做法洗金針菇；五花肉洗凈切片，加入黃酒煮15分鐘。在米粉中加入適量的糖和鹽，加入五花肉攪拌。大火燒熱油鍋，將豬肚煎至表面微黃取出。將鮮湯放入鍋中，放入金針菇燒開，再放入炸好的肚片，加水和澱粉勾芡，然後倒油，放入蔥花。
雙全湯
原料為鮮金針菇50克，鮮金針菇(黃花菜)70克，香油、鹽、味精適量。
做法金針菇洗凈切兩段；把黃花菜泡在水裏，洗幹凈。將油鍋放在大火上，放入金針菇和金針菇，翻炒幾下，加入泡金針菇的水，加鹽和味精。水燒開後，將香油倒入鍋中。
三絲金針菇(美味烹飪的春季菜單)
■配料:火腿腸、金針菇、青椒、水發香菇、料酒、鹽、醬油、姜末、胡椒粉、香油、醋、雞精。
■做法:青椒、香菇洗凈切絲，沸水焯壹下，火腿腸切絲。
金針菇加水煮沸，加入青椒絲、香菇絲、火腿絲、雞精、料酒、鹽拌勻。
姜末，醬油，醋，胡椒和香油混合成汁，倒入。
■特點:清淡適口。
金針菇雞絲
原料
250克雞胸肉
金針菇150g
雞蛋清1
立法
雞肉切絲，加入雞蛋清、鹽和粉，拌勻，金針菇切塊，放入清湯中浸泡，瀝幹水分，將調料調成鹵汁。
雞絲上油。
將姜絲、蔥絲掐碎，雞絲、金針菇翻炒，鹵汁煮沸，即可食用。
小油菜金針菇沙拉
做法:小油菜洗凈切段，金針菇切去老化傘柄；鍋裏放清水，燒開，加鹽、黃油、油菜、金針菇，焯水，撈出裝盤；加入鹽、胡椒和香醋調味。
烤金針菇
材料:金針菇、黃瓜絲、竹筍絲、鹽、料酒、味精、香油、姜片、食用油。
做法:金針菇切壹刀，竹筍焯水，瀝幹。鍋裏放油，炒姜片，料酒，放入辣蘿蔔絲。
菜單名是金針雞絲。
屬於該菜系的其他菜系
屬於中國菜的類型。
壹般特征
基本材料是生雞胸肉150克、金針菇75克、大油500克、料酒10克、鹽2克、味精2克、水團粉25克、蔥絲少許、青蒜、姜水、蛋清、胡蘿蔔絲適量。
具體步驟:
(1)將雞肉切絲，用蛋清抓勻，加入面粉，拌勻，金針菇用熱水焯壹下；
(2)翻炒均勻，放入大油，四分熟時，放入雞絲，用筷子攪拌，倒出至順滑，倒油；
(3)用大火煸炒勺子，放入底油，先放入蔥絲，再放入金針菇，放入少許料酒、味精、鹽、姜水，快速放入雞絲，快速煸炒，放入青蒜。
食譜名稱豆苗蘑菇湯
它的菜系是粵菜。
屬於特色湯的類型
基本材料:豆芽、口蘑、金針菇
貪吃的人在家常菜裏喝湯、煲湯的方法有很多。不壹定要隆重，要煮很久。根據手頭的原料，隨便壹碗清湯，味道鮮美。